Schokoladen-Kokos-Fingerabdrücke

Zutaten

• ¾ Tasse Allzweckmehl

• ½ Tasse weißes Vollkornmehl

• ⅓ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

• ½ Teelöffel Backpulver

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• ¼ Teelöffel Backpulver

• ¼ Teelöffel Salz

• ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stange), weich

• ½ Tasse Kristallzucker

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• 1 großes Ei

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• ½ Tasse Schlagsahne

• 4 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt

• 3 Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln, geröstet (siehe Tipp)

Richtungen

1. Allzweckmehl, Vollkornmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Beiseite legen.

2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer auf hoher Stufe verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Ei und Vanille hinzufügen und glatt rühren. Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Mehlmischung hinzu und verrühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Den Teig zu einer etwa 2,5 cm dicken Scheibe formen und in Plastikfolie einwickeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

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3. In der Zwischenzeit die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren; auf 350°F vorheizen. 2 Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.

4. Rollen Sie den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln (je etwa 2 Teelöffel) und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche. Machen Sie mit Ihrem Finger oder dem Ende eines Holzlöffels eine Vertiefung in jede Kugel. Etwa 10 Minuten backen, bis es aufgegangen ist und sich leicht fest anfühlt. Etwas abkühlen lassen und noch einmal auf die Vertiefung drücken, solange die Kekse noch weich sind, damit eine Mulde für die Schokolade entsteht. Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen, während Sie die Schokoladenfüllung zubereiten.

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5. Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft (aber keine Blasen bildet). Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie Schokolade hinzu. unter ständigem Rühren kochen, bis es geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Geben Sie etwas von der Schokoladenmischung in die Vertiefung jedes Kekses. (Abhängig von der Größe der Vertiefungen bleibt möglicherweise noch etwas Schokoladenmasse übrig.) Die Schokoladenfüllung mit Kokosnuss belegen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Schokolade fest wird, etwa 2 Stunden.

Tipps

Um voranzukommen: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Tipp: Kokosnuss in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten goldbraun rösten.

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