Zubereitungszeit: 30 Min. Zusätzliche Zeit: 10 Min. Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 8 Ergiebigkeit: 8 Portionen Nährwertprofil: Eifrei, hoher Ballaststoffgehalt, hoher Proteingehalt, geringer Zuckerzusatz, sojafrei, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 Tasse getrocknete Kichererbsen
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1 große Gewürznelke gehackter Knoblauch
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¾ Teelöffel Salz, geteilt
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2 Tassen Vollmilch-Naturjoghurt
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2 Esslöffel Tahini
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1 Esslöffel natives Olivenöl extra plus 1/2 Teelöffel, geteilt
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3 Esslöffel Pinienkerne
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1 Vollkorn-Fladenbrot, geteilt
Knoblauchpulver statt Knoblauch
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Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen
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Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass es 7,5 cm bedeckt ist, und lassen Sie es 8 bis 24 Stunden lang einweichen. (Alternativ können Sie die Kichererbsen auch in einen großen Topf geben und mit 7,6 cm kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. 1 Stunde stehen lassen.)
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Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen, geben Sie sie in einen großen Topf und geben Sie Wasser hinzu, bis sie 5 cm bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, auf köcheln lassen und ca. 30 Minuten kochen, bis es sehr zart ist.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
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Mit einer Gabel Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrücken. In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Tahini, 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Beiseite legen.
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Den restlichen halben Teelöffel Öl und die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.
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Legen Sie die Pita-Hälften auf den Ofenrost und backen Sie sie insgesamt 6 bis 8 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dabei einmal wenden. Etwas abkühlen lassen und dann in Stücke brechen.
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Die Kichererbsen abgießen und dabei 1/4 Tasse Kochwasser auffangen. Geben Sie die Kichererbsen und 1/4 Tasse Wasser zurück in den Topf. Den restlichen 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Die Kichererbsen in eine flache Schüssel geben. Mit der reservierten Joghurtsauce, Pitastücken und Pinienkernen belegen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Sofort servieren.
