Aktive Zeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Portionen: 6 Nährwertprofil: Eifrei, Glutenfrei, Sojafrei, VegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 3 Pfund Spaghettikürbis, der Länge nach halbiert und entkernt
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½ Teelöffel Salz, geteilt
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½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt
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2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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½ Tasse gehackte Zwiebel
in n out Pommes nach Tierart
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4 Tassen grob gehackter Brokkoli
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2 groß Knoblauchzehen, gehackt
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1 Tasse fettarme Milch
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2 Esslöffel Maisstärke
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1 ½ Tassen geriebener extrascharfer Cheddar-Käse, geteilt
Richtungen
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Ofen auf 400 °F vorheizen. Bestreichen Sie eine 20 cm große Auflaufform leicht mit Kochspray.
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Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis der Kürbis weich ist (10 bis 15 Minuten). (Alternativ können Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Rand legen. Im 200 °C heißen Ofen 40 bis 50 Minuten lang backen, bis der Kürbis zart ist.) Wenn das Kürbisfleisch abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, kratzen Sie das Kürbisfleisch mit einer Gabel hinein eine mittelgroße Schüssel. Mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
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In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich ist und anfängt zu bräunen. Brokkoli hinzufügen und unter Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis er weich ist. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
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Milch, Maisstärke und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einem Messbecher verquirlen. Zusammen mit 1 1/4 Tassen Käse in die Pfanne geben. Unter Rühren weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt und der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und das Kürbisfleisch unterrühren. In die vorbereitete Auflaufform geben und mit der restlichen 1/4 Tasse Käse bestreuen. 15 bis 18 Minuten backen, bis es durchgeheizt und stellenweise gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
