Hähnchen mit Apfelglasur und Spinat

Zutaten

• ¼ Tasse Apfelgelee

• 1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce

• 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer

• 2 (4 Unzen) Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen

• ⅛ Teelöffel Salz

• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer

  Ersatz für Kaffir-Limettenblätter

• Antihaft-Kochspray

• 1 Mittel Apfel, entkernt und grob gehackt

• ¼ Tasse geschnittene Zwiebel

• 1 Nelke Knoblauch, gehackt

• 6 Tassen verpackter vorgewaschener frischer Spinat

Richtungen

1. Für die Glasur Apfelgelee, Sojasauce, Thymian, Zitronenschale und Ingwer in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Ohne Deckel bei 100 % Leistung (hoch) 60 bis 90 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen oder bis das Gelee geschmolzen ist, dabei einmal umrühren. 2 Esslöffel der Glasur aufbewahren.

2. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Hähnchen auf den unbeheizten Rost einer Grillpfanne. Im Abstand von 10 bis 12 cm von der Hitze entfernt 12 bis 15 Minuten grillen oder bis das Hähnchen zart und nicht mehr rosa ist. Nach der Hälfte der Grillzeit einmal wenden und während der letzten 5 Minuten des Grillens mit der restlichen Glasur bestreichen. Restliche Glasur, die als Pinsel verwendet wurde, entsorgen.

3. In der Zwischenzeit einen unbeheizten großen Topf mit Antihaftbeschichtung mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Bei mittlerer Hitze vorheizen. Apfel, Zwiebel und Knoblauch in den heißen Topf geben; kochen und 3 Minuten rühren. Die reservierten 2 Esslöffel Glasur einrühren; zum Kochen bringen. Spinat hinzufügen; werfen, bis es zusammenfällt.

4. Zum Servieren jede Hähnchenbrusthälfte quer in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Spinatmischung auf zwei Teller verteilen. Mit Hähnchenscheiben belegen.

Tipps

Tipp: Sie können 2 Teelöffel frischen Thymian durch 1/2 Teelöffel getrockneten Thymian (zerkleinert) ersetzen.

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