Zubereitungszeit: 30 Min. Zusätzliche Zeit: 15 Min. Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 6 Ausbeute: 6 Tassen Nährwertprofil: Ohne Milchprodukte Diabetesgerecht Eifrei Gesundes Altern Gesunde Immunität Herzgesund Geringer Zuckerzusatz Wenig Natrium Wenig Kalorien Sojafrei Vegan VegetarierSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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½ Tasse frische Vollkorn-Semmelbrösel, geröstet
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1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
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½ Teelöffel geriebene Zitronenschale
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4 Tassen Blumenkohlröschen (1 kleiner Kopf)
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1 Tasse rohe Cashewnüße
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8 Unzen Vollkorn-Fettuccine
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4 Tassen leicht verpackter, dünn geschnittener Grünkohl
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3 Esslöffel Zitronensaft
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2 Esslöffel weißes Miso
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2 Teelöffel Knoblauchpulver
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2 Teelöffel Zwiebelpulver
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¾ Teelöffel Salz
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1 Tasse Wasser
Richtungen
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
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Semmelbrösel, Petersilie und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite legen.
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Blumenkohl und Cashewnüsse in das kochende Wasser geben; kochen, bis der Blumenkohl sehr zart ist, etwa 15 Minuten. Blumenkohl und Cashewnüsse mit einem Schaumlöffel in einen Mixer geben.
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Nudeln in das kochende Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Grünkohl dazugeben und ca. 1 Minute weiter kochen, bis die Nudeln gerade zart sind. Abfluss; Geben Sie die Nudeln und den Grünkohl zurück in den Topf.
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Zitronensaft, Miso, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und 1 Tasse Wasser in den Mixer geben; glatt rühren. Die Soße zu den Nudeln geben und verrühren, bis alles gut bedeckt ist. Mit der Semmelbröselmischung garniert servieren.
