Was ist Orange, kommt einzeln in Plastik verpackt oder an der Feinkosttheke vom Block rasiert und schmeckt himmlisch auf einem Burger oder in einem gegrillten Käsesandwich? Weist auf Sie hin, wenn Sie 'American Cheese' geantwortet haben, ein Nachkomme von Yankee-made Cheddar (auch bekannt als Yankee Cheese) und einst mit einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Colby und Cheddar (via Löffel Universität ).
Heute wird American Cheese nicht mit Cheddar oder Colby hergestellt – tatsächlich Zahnseide und Löffel Universität beide sagen, American Cheese ist kein echter Käse. Stattdessen ist es als Schmelzkäse oder 'Käsefutter' bekannt. Das Konzept und die Ausführung bei der Herstellung von Schmelzkäse wurden 1916 von Robert L. Kraft erfunden und patentiert, und 1930 Löffel Universität sagt, dass über 40 Prozent des in den USA konsumierten Käses von Kraft stammt. Heute soll das Unternehmen 7,2 Milliarden Kraft-Singles pro Jahr produzieren.
Ist amerikanischer Käse wirklich Käse?
Amerikanischer Käse wird aus einer Mischung hergestellt, die Milch, Molke, Milchfett, Kalziumphosphat (das in Milch enthaltene Kalzium), Salz, Natriumcitrat (ein Salz, das Käse beim Schmelzen cremig hält), Natriumphosphat (ein anderes Salz, dieses) enthält als Treibmittel verwendet), Sorbinsäure (ein Konservierungsmittel), Käsekultur (die Bakterien, die Milch zu Käse machen), Enzyme, Annatto-Extrakt (für die Farbe) und Vitamin D3 (via Ernsthaftes isst ).
Und obwohl das wie eine ernsthafte chemische Suppe klingt, arbeiten die Zutaten zusammen, um uns den „Käse“ zu geben, den wir seit unserer Kindheit kennen und lieben. Aber unsere Liebe reicht nicht aus, um Kraft Singles auf ein Niveau zu heben, auf dem es rechtlich als 'Käse' bezeichnet werden kann, da nach der Definition der FDA ein 'Käse' aus mindestens 51 Prozent des Zeugs hergestellt werden muss ... und nun, Kraft Singles ist es einfach nicht (via HuffPost ).
Wenn Sie sich nach echtem amerikanischem Käse sehnen, empfiehlt Mental Floss Wisconsins Pleasant Ridge Reserve, das preisgekrönte Produkt von Upland Cheese, oder Rogue River Blue, einen funky Blauschimmelkäse aus Oregon. Sie haben auch Cowgirl Creamery's Mt. Tam aus Nordkalifornien. Und obwohl sie so lecker sind wie ihre Kollegen aus Europa oder Australien, erwarten Sie einfach nicht, dass einer dieser Käse ein gegrilltes Käsesandwich genauso macht wie eine Scheibe Kraft American.
