Kochzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 4. Ausbeute: 4 Portionen. Nährwertprofil: kalorienarm, kohlenhydratarm, glutenfrei, wenig ZuckerzusatzSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, ohne Fett (insgesamt 1–1 1/4 Pfund)
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¼ Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
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¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
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3 Teelöffel natives Olivenöl extra oder Rapsöl, aufgeteilt
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¼ Tasse fein gehackte Schalotten
odules alkoholfreies Bier
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½ Tasse Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
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½ Tasse trockener Weißwein
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1 Esslöffel dijon Senf
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1 Esslöffel fettarme saure Sahne
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1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
Richtungen
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Hähnchen auf beiden Seiten mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie 1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es etwa 3 Minuten pro Seite, bis es gut gebräunt ist. Auf einen Teller geben und mit Folie zelten.
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Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 1 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Schalotten hinzufügen; unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis es weich ist. Brühe und Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.
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Geben Sie das Huhn und den angesammelten Saft wieder in die Pfanne. Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Übertragen Sie das Huhn auf eine vorgewärmte Platte. Senf, Sauerrahm und Estragon unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Hähnchen geben.
