Obwohl niemand ist wirklich sicher wie man es ausspricht, wir wissen zumindest wo Worcestersauce kam aus. Im Jahr 1835 kehrte Lord Sandys, ein britischer Adliger, nach einem Aufenthalt in Übersee, der die Region Bengalen in Indien regierte, in seine Heimatstadt Worcester zurück (via BBC ). Als er nach Hause kam, vermisste er den Geschmack einer indischen Sauce, die er in Bengalen genoss, und beauftragte seine lokalen Apotheker, einen Ersatz zu finden.
Obwohl die Chemiker John Lea und William Perrins planten, einen Teil der Sauce zu behalten, um sie an ihre Kunden zu vermarkten, war die Sauce aus Fisch und Gemüse viel zu scharf. Anstatt es wegzuwerfen, entschieden sie sich aus irgendeinem Grund, es im Keller zu lagern und vergaßen es, bis sie einige Jahre später beim Frühjahrsputz darauf stießen. Das Altern hatte der Sauce gut getan. Im Fass war es weich geworden und hatte viel Geschmack bekommen. Die Chemiker freuten sich und begannen, die gereifte Version der Sauce an ihre Kunden zu verkaufen.
Worcestershire-Sauce beginnt sich weit zu verbreiten
Die Sauce wurde ein Hit und wurde in Großbritannien hauptsächlich als Steaksauce verwendet, und Lea und Perrins exportierten ihre Kreation bald in die ganze Welt. Die Flaschen wurden zum Schutz während ihrer Seereise in Papier eingewickelt und sind bis heute in Papier verpackt.
Aufzeichnungen zeigen, dass Worcestershire-Sauce das erste kommerziell abgefüllte Gewürz war, das in die Vereinigten Staaten gebracht wurde, wobei die erste Lieferung 1839 in den Häfen von New York ankam (via Die Fichte isst ). Obwohl das Rezept geheim gehalten wurde, haben Lea und Perrins einige der verwendeten Zutaten auf der Originalflasche verwendet. Dazu gehörten (aber nicht beschränkt auf): zwei Arten von Essig, Malz und Spiritus, Sardellen, Salz, Zucker, Melasse, Zwiebeln, Knoblauch und Tamarindenextrakt.
Das Markenzeichen des Namens ist inzwischen abgelaufen und eine Reihe verschiedener Unternehmen stellen ihre eigene Mischung aus Worcestershire-Sauce her, aber die ursprüngliche Lea & Perrins-Sauce ist in mehr als 75 Ländern auf der ganzen Welt zu finden, darunter El Salvador, Hongkong und Spanien.
