Rezept für Speckcremesuppe

Von allen Arten zu genießen Speck – und es gibt fast unzählige Möglichkeiten – eine der besten Optionen ist es, es in die Suppe zu geben. Die reichen, fettigen und salzigen Speckaromen funktionieren unglaublich gut in Suppen, besonders in cremigen. Rezeptentwickler Cecilia Ryū hat uns mit diesem Rezept für Speckcremesuppe das Beste aus beiden Welten gebracht, eines, das sie mit einer Kartoffelcremesuppe vergleicht. „Das ist im Geschmack ohne die Zugabe von Kartoffeln so ähnlich“, erklärt sie. 'Es ist herzhaft, cremig und voller Speck und Käse!'

Wenn Sie nicht als „mit Speck und Käse beladen“ verkauft wurden, dann wird die Tatsache, dass diese Suppe in nur 45 Minuten zubereitet wird, vielleicht den Deal besiegeln. In weniger als einer Stunde können Sie eine reichhaltige, herzhafte und einfach köstliche Suppe zubereiten, und alles kommt im Wesentlichen in einem Topf zusammen (okay, gut, vielleicht zwei). „Diese Suppe ist herzhaft und cremig und glatt“, schwärmt Ryu. „Außerdem ist es absolut köstlich. Es ist meine Art von Wohlfühlessen.“ Sobald Sie dieses Rezept fertig haben, stellen wir uns vor, dass es auch Ihre Art von Wohlfühlessen sein wird.

Schnappen Sie sich die richtigen Zutaten für Speckcremesuppe

Es überrascht nicht, dass Sie Speck brauchen, um dieses Rezept zuzubereiten – genauer gesagt 10 Scheiben davon, und achten Sie darauf, ihn zu hacken. Zusätzlich benötigen Sie Olivenöl, ungesalzene Butter, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, frischen Thymian, Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und mehr Sauerrahm . „Die besondere Zutat in diesem Gericht ist die Crème fraîche“, sagt Ryu. „Es wird am Ende als Topping hinzugefügt, kann aber nicht übersehen werden. Es fügt eine leichte Würze/Säure hinzu, die den Reichtum der Suppe schmälert.“ Apropos Toppings, Sie können die Suppe auch mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch und geriebenem Cheddar-Käse abrunden.

Zwiebel und Knoblauch andünsten und würzen

Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie sie einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend und zart wird. Achten Sie nur darauf, dass die Aromen nicht braun werden. Nach ein paar Minuten sautieren, gehen Sie voran und fügen Sie hinzu Thymian , Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Die Gewürze in die Zwiebel und den Knoblauch mischen, dann die Mischung vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Kochen Sie den Speck und beginnen Sie mit dem Aufbau der Suppe

Holen Sie einen großen Suppentopf oder Schmortopf heraus und fügen Sie den gehackten Speck hinzu. Kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er überall gebräunt ist, nehmen Sie ihn dann mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf und legen Sie ihn zum Abtropfen auf ein paar Papiertücher. Behalten Sie etwa 2 Esslöffel Speckfett im Topf, aber entfernen Sie den Rest. Fügen Sie dann die Butter hinzu und lassen Sie sie zusammen mit dem restlichen Speckfett schmelzen, und folgen Sie ihr mit dem Mehl. Rühren Sie das Mehl ein, gefolgt von der Hühnerbrühe und dann der Sahne.

Die Suppe zu Ende kochen

In den Topf die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Verwenden Sie dann einen Pürierstab, um die Suppe zu pürieren. Ryu bemerkt, dass Sie die Suppe auch in einer Küchenmaschine pürieren können, stellen Sie nur sicher, dass sie schön und glatt herauskommt. Wenn Sie mit dem Mixen fertig sind (und die Suppe wieder im Topf ist, falls Sie sich für die Küchenmaschine entschieden haben), geben Sie die Hälfte des gekochten Specks in die Suppe. Geben Sie der Suppe einen kleinen Geschmackstest und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Servieren Sie Ihre Speckcremesuppe

Portionieren Sie die Suppe in Schüsseln und füllen Sie jede Schüssel mit einem Klecks Crème Fraîche, der anderen Hälfte des gekochten Specks, gehacktem Schnittlauch und geriebenem Käse. „Ich würde das mit knusprigem Brot essen, um die Suppe aufzusaugen, aber es würde auch gut zu einem Sandwich oder Salat passen“, schlägt Ryu zum Servieren vor. Natürlich ist diese Suppe auch pur lecker und sättigend.

Wenn Sie zufällig Reste haben, haben Sie Glück. „Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden“, sagt Ryu. Füllen Sie jede Schüssel einfach mit einem weiteren Klecks Crème Fraîche, Schnittlauch und Käse auf, und Sie können loslegen.

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Tassen gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 10 Scheiben Speck, ungefähr ½ Pfund, gehackt
• ⅓ Tasse Mehl
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Tassen Sahne
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• Prise Cayennepfeffer
• ¼ Tasse frische Sahne

• gehackter Schnittlauch, zum Garnieren
• geriebener Cheddar-Käse zum Garnieren

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten, bis sie durchscheinend und zart sind, gelegentlich umrühren. Nicht bräunen. Thymian hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
2. Den Speck in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze braten, bis er gebräunt ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Entfernen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Speckfett und fügen Sie Butter hinzu. Bei mittlerer Hitze schmelzen und Mehl hinzufügen. Schneebesen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie langsam die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu. Weiter schlagen, bis es glatt und cremig ist.
4. Fügen Sie die reservierte gehackte Zwiebelmischung hinzu. Mit einem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine verwenden, um alles glatt zu rühren. Fügen Sie die Hälfte des reservierten gekochten Specks hinzu und lassen Sie den Rest zum Garnieren übrig. Prüfen Sie, ob Gewürze vorhanden sind, und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
5. In Schüsseln servieren und mit einem Esslöffel Crème Fraîche, reserviertem Speck, gehacktem Schnittlauch und geriebenem Käse garnieren.

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