Das Chicken Cordon Bleu, von dem Sie nicht wussten, dass Sie es brauchen

Hühnchen Cordon Bleu ist eines dieser klassischen Gerichte, die wir alle kennen und lieben, aber vielleicht außer für diese Mahlzeit, wenn ein Profi sich um unser Füllen, Rollen und Braten kümmern kann. Nun, wir haben gute Neuigkeiten für Cordon-Bleu-Liebhaber, unsere Version ist immer noch die klassische Version ohne Abkürzungen, aber einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und sieht hübsch genug aus, um aus einer Restaurantküche zu stammen.

Wenn Sie das nächste Mal Lust auf scharfes, knuspriges Brathähnchen, klebrigen Käse und einen leckeren Hauch von salzigem Schinken bekommen, suchen Sie nicht weiter. Mit unserem Rezept und unseren Tipps haben Sie dieses Hähnchen Cordon Bleu in nur 40 Minuten heiß und auf dem Tisch. Sie wurden gewarnt, sobald Sie dies Freunden und Familie serviert haben, sind Sie möglicherweise der offizielle Hühnchen-Cordon-Bleu-Hersteller für jede Dinnerparty.

Lesen Sie mehr von Mikayla auf ihrem Food-Blog Der Mehl-Handabdruck .

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Erstens, was bedeutet Cordon Bleu überhaupt?

Cordon-Bleu-Neulinge mögen vermuten, dass es etwas mit Bleu-Käse zu tun hat, aber tatsächlich hat das 'Bleu' im Cordon-Bleu absolut nichts mit Bleu-Käse zu tun. „Cordon bleu“ leitet sich eigentlich vom französischen Begriff für blaues Band ab. Das Gericht selbst ist aus der Schweiz ; Es ist ein beliebtes Rezept, das seine panierte, knusprige Inspiration vom Hähnchenschnitzel erhält.`

Einer unserer Lieblingss Geschichten rund um den Ursprung ist, dass es aus der Küche eines geschäftigen Kochs kam, als er feststellte, dass er nicht genug Hühnchen hatte, um eine große Gruppe zu bedienen, die angekommen war. Wir wissen nicht, ob es wirklich so ankam, aber wir wissen, dass Hühnchen Cordon Bleu lecker ist und wir sind froh, dass es irgendwo entstanden ist.

Die Grundlagen des Hähnchen Cordon Bleu

Das finale spiralförmige Aussehen einer geschnittenen Hähnchen-Cordon-Bleu-Roulade erweckt den Eindruck, dass es sich um ein kompliziertes Rezept handelt, obwohl es eigentlich nur eine Handvoll ziemlich einfacher Zutaten braucht, um es zu schaffen.

Die Basisaromen für das Gericht stammen aus dünn geschnittenen Hähnchenbrust ohne Knochen, dem knusprigen Ei und der panierten Panade und schließlich der herzhaften Schinken-Käse-Füllung. Diese allein bauen ein fabelhaftes Gericht, aber wir gehen noch ein bisschen weiter mit einer Prise Gewürzen und einem Schuss Dijon Senf für zusätzliche Geschmacksschichten.

Der wichtige Schinken und Käse von Hähnchen Cordon Bleu

Wir haben alle möglichen Variationen von Hühnchen Cordon Bleu gesehen, alle faszinierend und wahrscheinlich lecker. Für unsere Version sind wir beim Klassiker geblieben: Schinken und Schweizer Käse, aber wir haben auf jeden Fall ein paar Tipps für die beste Auswahl.

Sie können jeden Schinken und Käse kaufen, den Sie zuerst im Supermarkt sehen, aber wenn es um ein Gericht mit einfachen Zutaten wie diesem geht, ist Ihre Wahl wichtig. Wir entschieden uns dafür, unsere Feinkosttheke ein paar dickere Scheiben Rosmarin-Bratschinken schneiden zu lassen, und entschieden uns für einen hochwertigen Jarlsberg (eine norwegische Schweizer Käsesorte), damit wir wussten, dass unsere Roulade von beiden einen herausragenden Geschmack haben würde.

Wählen Sie natürlich aus, was Ihre Geschmacksknospen glücklich macht, aber da Sie nur vier kleine Käsestöcke und vier Scheiben Schinken benötigen, ist es eine fabelhafte Zeit, sich mit den guten Sachen zu befassen.

Hinzufügen einiger Schichten Hühnchen-Cordon-Bleu-Geschmack mit Gewürzen season

Die nächste Geschmackskomponente, die wir uns näherten, waren Gewürze. Zusätzlich zu den Must-Haves wie koscherem Salz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer haben wir uns entschieden, 3 weitere sehr wichtige Geschmacksrichtungen hinzuzufügen – Knoblauch, Zwiebel und Senf.

Anstatt frische Zwiebeln und Knoblauch zu kochen, haben wir die granulierten Versionen direkt zu Hühnchen und Paniermehl gegeben, um unsere Aromen in mehreren Schritten zu verfeinern.

Schließlich ist der Dijon-Senf ein Schlüsselfaktor, um die reichhaltige, käsige Füllung und den frittierten Überzug auszugleichen. Das bisschen Säure ist alles, was dieses Hühnchen braucht, um perfekt zu sein.

Mit der klassischen 3-teiligen Panade abschließen

Wir ziehen hier keine schnellen, das Panieren für Ihr Hähnchen Cordon Bleu ist der Klassiker, den wir alle kennen und lieben, denn er funktioniert!

Wir würzen etwas Mehl, Eier und Panko-Semmelbrösel in drei separaten Schüsseln und tauchen dann unsere Hühnchenrouladen in jede. Dadurch entsteht ein dicker Belag, der in der Fritteuse zu einer goldbraunen und köstlich knusprigen Kruste wird.

verwenden Meisterkoch-Kandidaten Rezepte?

Wenn Sie ohne Mehl oder Semmelbrösel nicht weiterkommen, geraten Sie nicht in Panik. Jedes Weizenmehl oder Maisstärke kann das Weißmehl eins zu eins ersetzen. Für Semmelbrösel reicht jedes ungewürzte Semmelbrösel, gekauft oder selbstgemacht; panko schafft lediglich die knusprigste Kruste.

Erhitzen Sie das Öl für Ihr Hähnchen Cordon Bleu

Es gibt viele fabelhafte gebackene Cordon-Bleu-Sorten, aber wir bleiben beim klassischen Topf mit heißem Öl, um unsere Rouladen knusprig zu machen.

Wir brauchen gerade so viel, dass das Huhn halb untergetaucht ist. Um alle vier Hähnchen-Cordon-Bleu-Rouladen auf einmal zu braten, haben wir 6 Tassen Öl in einem großen emaillierten Schmortopf verwendet. Diese Pfannen sind die besten für die Wärmespeicherung und -verteilung, insbesondere beim Braten auf dem Herd. Habe keinen Dutch Oven ? Keine Sorge, jede Pfanne mit schwerem Boden wird gut funktionieren!

Wenn es um die Ölauswahl geht, funktioniert jedes hoch erhitzende Öl wie Traubenkern-, Avocado-, Sonnenblumen-, Raps- oder Pflanzenöl. Sie benötigen mindestens so viel, dass die Hähnchenrouladen beim Braten bis zur Hälfte hochkommen. Vermeiden Sie einfach Öle mit niedriger Hitze wie Olivenöl, um ein Anbrennen und das Hinzufügen von verbrannten Ölaromen in Ihrem Huhn zu vermeiden.

Das Hühnchen flach und fertig zum Rollen machen

Wir beginnen mit dem Huhn. Machen Sie eine glatte Scheibe durch die Mitte des Hähnchens, so dass es sich wie ein Hamburgerbrötchen öffnet, um zwei Brustfilets zu bilden. Trennen Sie die beiden Hälften und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie alle vier Hähnchenkoteletts auf ein Blatt Frischhaltefolie oder Wachspapier legen. Decken Sie sie mit einem anderen Blatt ab und bereiten Sie Ihren Fleischklopfer vor.

Streu Salz um dein Haus

Schlagen Sie mit kräftigen, nach unten streichenden Bewegungen die flache Seite des Zartmachers gegen die dicksten Teile des Hähnchens und streichen Sie den Hammer bei jedem Schlag zum Rand der Hähnchenbrust. Das Huhn zart machen wird es gleichmäßig garen, also gehen Sie langsam und Sie haben in kürzester Zeit die perfekten ½ 'dicken Hähnchenbrustkoteletts.

Kein Fleischklopfer, kein Problem! Wechseln Sie in eine rollende Pfanne, eine kleine schwere Bratpfanne oder eine leere Weinflasche.

Als nächstes die Aromen zu einer Roulade für das Hähnchen Cordon Bleu schichten und rollen

Die erste Seite jeder Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebelpulver bestreuen. Drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang auf der zweiten Seite. Dann mit einem kleinen Backpinsel einen scheuen halben Teelöffel Dijon auf einer Seite des Hähnchens verteilen. Auf derselben Seite eine Schinkenscheibe auf das Dijon legen. Tun Sie Ihr Bestes, um den Schinken der Form des Huhns anzupassen.

Legen Sie auf den Schinken ein kleines Stück Käse horizontal auf das Huhn über die breiteste Stelle des Schnitzels. Als nächstes sind wir bereit, unser Hühnchen zu diesen wunderschönen, ikonischen Rouladen zu machen. Wir rollen es der Länge nach über die Oberseite des Käsestäbchens auf, beginnend am breitesten Ende des Hähnchenschnitzels und rollen zum schmalen, spitzen Ende.

Halten Sie sie so fest wie möglich und befestigen Sie das kleine spitze Ende jeder Brust mit einem Zahnstocher an der Rolle.

Einfrieren und Panieren für erfolgreiches Hähnchen Cordon Bleu Braten

Als nächstes legen Sie alle Ihre gerollten Rouladen in den Gefrierschrank, während Ihr Öl heiß wird. Das ist wirklich wichtig! Halten Sie sie dort für mindestens 15 Minuten. Der Gefrierschrank kühlt das Hühnchen und den Käse ab, sodass die Panade beim Auftreffen auf das Öl braun und knusprig wird, bevor das Hühnchen verkocht wird und der Käse schmilzt.

Wenn sich Ihr Öl 360 ° F nähert, holen Sie diese Rouladen zum Panieren und Braten aus dem Gefrierschrank. Wenn wir fertig sind, hat das Öl die richtige Temperatur. Tauchen Sie die Rouladen zuerst in das Mehl und achten Sie darauf, die Seiten und Enden gründlich zu bestreichen, auch wenn Schinken oder Käse herausschauen. Wiederholen Sie dies mit dem Ei, übertragen Sie es dann auf die Semmelbrösel und stellen Sie wieder sicher, dass die Enden auch gut beschichtet sind.

Fry für knusprige goldbraune Hähnchen-Cordon-Bleu-Perfektion

Wenn Ihr Huhn fertig paniert ist, sollte das Öl die richtigen 380 ° F erreicht haben. Beginnen Sie, Ihr Huhn vorsichtig hinzuzufügen. Behalte die Temperatur im Auge, wenn sie zu schnell sinkt, drehe die Hitze auf oder warte mit dem Hinzufügen von mehr Hühnchen, bis sich die Temperatur erholt hat. Wir streben einen konstanten Wert von 365°F bis 375°F an, um ein knuspriges, nicht fettiges, gebratenes Hähnchen-Cordon-Bleu zu erzielen.

Kochen Sie jede Hühnchen-Cordon-Bleu-Portion 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie tief goldbraun, knusprig und durchgegart sind. Wenn Sie das Hühnchen temperieren, sollte es 165 ° F anzeigen, aber stellen Sie sicher, dass Sie den Käse oder Schinken nicht temperieren, wenn Sie versuchen, Ihr Thermometer zu verwenden.

Seien Sie wie immer vorsichtig beim Arbeiten mit heißem Öl!

Genießen Sie das Hähnchen Cordon Bleu sofort für klebrige Zufriedenheit!

Wenn Sie Hühnchen-Cordon-Bleu wie dieses zum Abendessen planen, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, einige Seiten zubereiten zu lassen, bevor Ihr Hühnchen auf das Öl trifft. Warum? Denn Cordon Bleu serviert man am besten gleich aus dem heißen Öl, während der Käse noch schmilzt und klebrig ist.

Servieren Sie ganze Portionen und lassen Sie Ihre Dinner-Gäste selbst in die käsige Mitte schneiden, oder schneiden Sie wunderschöne spiralförmige Rouladen in Scheiben und servieren Sie ein atemberaubendes Protein auf jedem Teller. Wie auch immer Sie es servieren möchten, dies ist ein klassisches Rezept, über das Sie sich sicher freuen werden.

antihaftbeschichtete Pfannen in der Spülmaschine

• 2 Hähnchenbrust
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 ½ Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Unzen Schweizer Käse
• 4 Scheiben Schinken
• ½ Tasse Mehl
• 2 große Eier
• ¾ Tassen Panko-Semmelbrösel

1. Die Hähnchenbrust in zwei Hälften schneiden und in einer einzigen Schicht auf ein Stück Plastik oder Pergament legen, wobei zwischen jeder Hälfte 5 cm Platz bleiben.
2. Mit einem zweiten Blatt Pergament oder Plastik bedecken und dünn klopfen, bis es etwa einen halben Zoll dick ist.
3. Verwenden Sie ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer, um die ersten Seiten der Hähnchenkoteletts zu würzen.
4. Wenden und mit einem Backpinsel eine dünne Schicht Dijon-Senf auf die zweite Seite jedes Schnitzels streichen. Streuen Sie den anderen ½ Teelöffel Salz und einen ¼ Teelöffel Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer über den Senf.
5. Legen Sie eine Scheibe Schinken über das Hähnchen, schneiden oder trimmen Sie es nach Bedarf, damit es passt. Schneiden Sie Ihren Schweizer Käse in dicke Stäbe, wenn möglich, etwa 1-Zoll-Quadrat, und legen Sie ihn an der breitesten Stelle über das Huhn.
6. Rollen Sie die Hähnchenbrust der Länge nach, aber beginnend am breitesten Ende, so fest wie möglich zur Spitze hin. Jedes mit einem Zahnstocher fixieren und in einen gefriersicheren Behälter geben. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
7. Gib dein Öl in eine breite Pfanne mit schwerem Boden wie einen Schmortopf oder einen Suppentopf. Auf 380 ° F erhitzen.
8. Während Ihr Öl erhitzt, stellen Sie eine Panierstation mit Mehl in einer Schüssel, leicht geschlagenen Eiern in einer zweiten und Paniermehl in der dritten auf. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
9. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie das Huhn aus dem Gefrierschrank und panieren Sie es, indem Sie es zuerst mit Mehl, dann mit dem Ei und dann mit den Semmelbröseln bestreichen. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten und Enden bei jedem Schritt gründlich beschichtet sind.
10. 10 bis 12 Minuten braten, oder bis es sehr goldbraun ist und das Hühnchen auf 165 ° F durchgegart ist. Sofort servieren.

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