Rezept für karibischen Rumkuchen

Waldbeeren-Pop-Törtchen eingestellt

Während Rum kann überall auf der Welt hergestellt werden, viele der großen Rumproduzenten befinden sich in der Karibik, per Nervenkitzel , und diese Spirituose wird oft nicht nur mit Cocktails, sondern auch mit Speisen aus dieser Region in Verbindung gebracht. Eine bekannte karibische Spezialität ist Rumkuchen, besonders der mit Früchten gefüllte schwarze Kuchen, die ein Grundnahrungsmittel für Weihnachten sind . Dieses Rumkuchen-Rezept ist jedoch viel heller und überhaupt nicht fruchtkuchenartig. Als Rezeptentwickler Ting Dalton beschreibt es so: „Dieser Rumkuchen ist voller Geschmack – weich, feucht, [und] mit einem Hauch von Rum … Es ist, als würde man ein Stück Sonnenschein essen.“ Sie sagt, dass selbst wenn Sie kein Rumtrinker sind, der Alkohol in diesem Kuchen „nicht überwältigend ist [und] wirklich zum Gesamtgeschmack beiträgt“.

Obwohl nicht alle Kuchenteige Maisstärke enthalten, verwendet Dalton sie in diesem Rezept, weil „sie als Antibackmittel wirkt und dazu beiträgt, den Biskuit des Kuchens sehr leicht und weich mit einer wunderbaren Textur zu machen“. In Bezug auf eine andere Zutat sagt sie jedoch: „[Wenn Sie] keine Walnüsse mögen, können Sie andere Nüsse verwenden, einschließlich Haselnüsse oder Mandeln, oder [die Nüsse] ganz weglassen“, da sie kein wesentlicher Bestandteil von sind Kuchen.

Stellen Sie die Zutaten für den Rumkuchen zusammen

Für den Rumkuchen braucht ihr natürlich etwas Rum. Dalton gibt keine Sorte an, aber sie verwendet hier dunklen Rum. Sie benötigen außerdem Butter, Mehl, Maisstärke, Backpulver, braunen Zucker, weißen Zucker, Salz, Eier, Milch und Vanille sowie einige gehackte Walnüsse, wenn Sie sie verwenden möchten. Wenn der Kuchen fertig ist, benötigen Sie außerdem etwas Puderzucker, um ihn als dekorativen letzten Schliff zu bestreuen.

Machen Sie den Kuchenteig

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, heizen Sie den Ofen auf 300 F vor, fetten und bemehlen Sie dann eine 10-Zoll-Gugelhupfform in Standardgröße. Die gehackten Nüsse über den Boden der Pfanne streuen.

Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen. Eier, Milch, Rum u Vanille in einer anderen Schüssel. In einer weiteren Schüssel (oder einem Standmixer, falls vorhanden) 2 Stück Butter mit dem braunen Zucker und 1 Tasse weißem Zucker schaumig rühren. Sobald die Mischung blass und locker aussieht, fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und schlagen Sie sie einige Minuten lang, bis die Mischung gut vermischt ist. Fügen Sie nun die Eimischung hinzu und kratzen Sie die Seiten der Schüssel herunter.

Den Kuchen backen

Sobald der Teig gründlich gemischt ist, gießen Sie ihn in die Gugelhupfform und über die Nüsse – diese werden nicht eingemischt, sondern sollen oben auf dem Kuchen bleiben, sobald er aus der Pfanne kommt. Backe den Kuchen 50 bis 60 Minuten lang und überprüfe dann, ob er fertig ist, indem du einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte steckst und siehst, ob er sauber herauskommt. Wenn nicht, backen Sie den Kuchen noch ein paar Minuten, bis er den Zahnstochertest besteht. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie ihn weiter verarbeiten.

Machen Sie den Rumsirup

Während der Kuchen abkühlt, können Sie den Sirup zubereiten. Die restliche Butter schmelzen, dann den restlichen Kristallzucker mit dem Wasser unterrühren. Lassen Sie den Sirup aufkochen, drehen Sie dann die Hitze herunter, sodass er nur noch köchelt, und kochen Sie ihn 5 Minuten lang oder bis er etwas eindickt. Hitze ausschalten, dann den Rum einrühren.

Den Kuchen mit dem Sirup aufgießen

Den Boden des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einem Spieß rundherum einstechen, dann die Hälfte des Rumsirups darüber streichen und den Sirup einziehen lassen. Den Kuchen auf den Rost stürzen und die Gugelhupfform vorsichtig entfernen. Den Rest der Glasur auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens streichen, dann mindestens 20 Minuten einwirken lassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, können Sie den Kuchen vor dem Essen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Dalton sagt: 'Dieser [Kuchen] hält bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter.' Wenn drei Tage nicht ausreichen, um einen so großen Kuchen fertig zu stellen, möchten Sie die Reste vielleicht im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren.

• 3 Stangen (12 Unzen) ungesalzene Butter, geteilt
• ¾ Tasse Rum, geteilt
• 1 ½ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
• 2 Tassen Kristallzucker, geteilt
• ½ Teelöffel Salz
• 4 Eier
• ½ Tasse Milch
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Tasse Walnüsse, gehackt
• ¼ Tasse Wasser
• Puderzucker

1. Ofen auf 300 F vorheizen.
2. Fetten und mehlen Sie eine 10-Zoll-Gugelhupfform und streuen Sie die Walnüsse über den Boden.
3. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen.
4. Eier, Milch, Rum und Vanille verrühren.
5. Den braunen Zucker, 1 Tasse weißen Zucker und 2 Stangen (8 Unzen) Butter zusammenschlagen, bis die Mischung blass und locker ist.
6. Die trockenen Zutaten langsam zur Zucker-Butter-Mischung geben und einige Minuten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen.
7. Fügen Sie die Eimischung hinzu, kratzen Sie die Seiten der Schüssel herunter und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
8. Gießen Sie den Teig in die Gugelhupfform.
9. Backen Sie den Kuchen 50 bis 60 Minuten lang oder bis ein eingeführter Zahnstocher oder Spieß sauber herauskommt.
10. Den Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
11. Die restliche Butter schmelzen, dann das Wasser und den restlichen Kristallzucker einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
12. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie den Sirup unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln oder bis er leicht eingedickt ist.
13. Den Sirup vom Herd nehmen und den Rum hinzufügen.
14. Mit einem Zahnstocher oder Spieß überall Löcher in den Tortenboden stechen.
15. Die Hälfte der Glasur auf den Tortenboden streichen und einziehen lassen.
16. Den Kuchen auf den Rost stürzen.
17. Streichen Sie die restliche Glasur über die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
18. Die Glasur mindestens 20 Minuten in den Kuchen einziehen lassen.
19. Die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestäuben.

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