Popcorn ist ein allseits beliebter Snack. Es ist nussig und knusprig und kommt schnell zum Vorschein, wenn der Heißhunger aufkommt. Außerdem ist es preiswert, was es perfekt für die Verpflegung eines Kinopublikums macht.
Popcorn lässt sich unglaublich einfach zu Hause platzen lassen, da jede Zubereitungsmethode zu leicht unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen führt. Wenn Sie Ihr eigenes hausgemachtes Popcorn herstellen, haben Sie die Kontrolle über die Zutaten, die Sie verwenden. Dies ist ideal, wenn Sie das Salz und die Zusatzstoffe vermeiden möchten, die häufig in verpackten mikrowellengeeigneten Popcornsorten enthalten sind.
Casey Barber
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Denken Sie daran, wie Popcorn entsteht: Eine kleine Menge reicht weit. Zwei Esslöffel ungepoppte Körner ergeben etwa 3 1/2 bis 4 Tassen gepopptes Popcorn. Das ist eine Portion. Wenn Sie eine große Menschenmenge versorgen müssen, müssen Sie möglicherweise mehr streuen, es kann jedoch einfacher sein, mehrere Portionen zu streuen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Was ist das beste Öl für die Herstellung von Popcorn?
Wenn Sie Ihre Kerne auf dem Herd platzieren möchten, müssen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden. Das liegt daran, dass das Öl vor dem Hinzufügen der Kerne sehr heiß wird. Sie möchten nicht, dass das Öl anbrennt, bevor Sie die Kerne überhaupt in die Pfanne geben.
Hocherhitzbare Öle Dazu gehören Raps, Kokosnuss, Erdnuss, Traubenkern, Gemüse, Sonnenblume und Färberdistel.
Öle mit niedriger Temperatur Wie Olivenöl eignen sich Walnussöl und Avocadoöl hervorragend zum Aufsprühen oder Besprühen des Popcorns, nachdem das Popcorn fertig ist, um ihm etwas Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie sie nur nicht, um die Kerne aufzuplatzen, sonst besteht die Gefahr eines verbrannten Geschmacks.
Wie man Popcorn auf dem Herd macht
Diese klassische Popcorn-Kochmethode erfordert im Gegensatz zu den anderen Methoden Öl, sodass Ihr Endergebnis mehr Kalorien hat, auch wenn Sie am Ende keines hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Allerdings ist Popcorn auf dem Herd immer noch gesünder und leichter als die Sorte, die Sie im Kino finden, und Sie können die Zutaten wählen, die Sie verwenden, was es gesünder macht als die meisten mikrowellengeeigneten Sorten.
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Geben Sie 1/4 Tasse stark erhitztes Öl (siehe oben) in einen schweren 5-Liter-Topf mit Deckel. (Für diese Methode eignet sich auch ein Schmortopf.) Erhitzen Sie das Öl, bis es schimmert, aber nicht raucht.
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Fügen Sie dem Öl zwei oder drei Kerne hinzu. Wenn die Kerne platzen oder sich drehen, ist das Öl heiß genug. Wenn dies nicht der Fall ist, warten Sie, bis sie platzen, und geben Sie dann die restlichen Kerne in einer einzigen Schicht auf den Boden der Pfanne. Schütteln Sie die Pfanne, um jeden Kern mit Öl zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.
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Setzen Sie den Topfdeckel auf und lassen Sie ihn leicht geöffnet, damit etwas Dampf entweichen kann.
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Sobald Sie das erste Knallen hören, schütteln Sie die Pfanne. Schütteln Sie 2 bis 3 Minuten lang weiter oder bis das Knallen aufhört. Stellen Sie die Pfanne nicht wieder auf den Herd.
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Nehmen Sie den Deckel ab und achten Sie darauf, dass kein Dampf und keine Hitze entweichen.
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Schritt 6
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Gewürze hinzufügen und verrühren. In eine große Schüssel füllen. Lassen Sie das Popcorn nicht in der heißen Pfanne bleiben; die Kerne können verbrennen.
Wie man Popcorn in der Mikrowelle kocht
Die im Laden gekauften mikrowellengeeigneten Popcornbeutel sind einfach, da sie keine Unordnung verursachen und keine Pfannen oder Geräte verschmutzen. Sie können diese bekannte Methode ohne die Chemikalien oder anderen Zutaten, die Sie vermeiden möchten, nachbilden. Alles, was Sie brauchen, ist eine braune Papiertüte und einige Popcornkerne.
In einer Papiertüte:
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Messen Sie 2 bis 4 Esslöffel Popcornkerne ab und füllen Sie sie in eine Lunchtüte aus Papier.
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Falten Sie die Oberseite des Beutels etwa 2,5 cm nach unten. Dann falten Sie es noch zweimal. Die zusätzlichen Falten verhindern, dass das Popcorn beim Erhitzen herausspringt, aber der Beutel kann sich trotzdem ausdehnen, wenn die Körner platzen.
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Legen Sie den Beutel in die Mikrowelle und stellen Sie ihn für 3 Minuten auf die höchste Stufe. Lassen Sie die Tasche nicht unbeaufsichtigt. Bei Überhitzung des Beutels besteht eine geringe Verbrennungsgefahr. Achten Sie darauf, dass die Kerne zu platzen beginnen. Sobald zwischen den Knallgeräuschen eine Pause von mehreren Sekunden liegt, schalten Sie die Mikrowelle aus.
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Öffnen Sie den Beutel langsam. Dampf und Hitze entweichen, halten Sie den Beutel daher von sich fern. Fügen Sie Öl, Butter oder Gewürze hinzu und schütteln Sie es, um das Popcorn gleichmäßig zu bedecken.
In einer Schüssel:
Wenn Sie keinen Vorrat an braunen Papiertüten haben, können Sie Popcorn auch in einer großen Schüssel mit einem provisorischen Deckel aus einem Essteller in der Mikrowelle erhitzen.
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Geben Sie 2 bis 4 Esslöffel Kerne in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle. Mit einem großen mikrowellengeeigneten Teller belegen. Stellen Sie sicher, dass die Platte genau sitzt. Locker sitzende Teller ermöglichen das Entweichen von Dampf, wodurch das Platzen der Körner verlangsamt oder verhindert werden kann.
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Stellen Sie die Mikrowelle für 3 Minuten auf die höchste Stufe. Lassen Sie die Schüssel nicht unbeaufsichtigt.
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Hören Sie zu, wie das Popcorn knallt. Wenn zwischen den Knallgeräuschen eine Pause von 2 bis 3 Sekunden liegt, schalten Sie die Mikrowelle aus.
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Schritt 4
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Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus der Mikrowelle. Nehmen Sie den Deckel ab und achten Sie darauf, Hitze und Dampf zu vermeiden. Fügen Sie die gewünschten Aromen hinzu und rühren oder schütteln Sie, um das Popcorn gleichmäßig zu überziehen.
Wie man Popcorn mit einem Air Popper kocht
Den Heißluft-Popper gibt es schon seit Jahrzehnten, er ist unglaublich einfach zu bedienen und effektiv bei der Herstellung von leichtem, lockerem Popcorn. Außerdem müssen Sie zum Platzen der Kerne kein Öl verwenden, wodurch Sie Kalorien für den Belag sparen können.
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Schritt 1
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Schieben Sie eine große Schüssel unter den Auslauf des Poppers, um das herausfließende Popcorn aufzufangen.
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Entfernen Sie die Oberseite des Druckknopfs. Messen Sie 2 Esslöffel Kerne ab und gießen Sie sie in den Popper. Setzen Sie die Oberseite des Luftpoppers auf.
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Stecken Sie den Popcorn-Maker ein und schalten Sie ihn ein (bei Bedarf; einige Poppers beginnen zu erhitzen, sobald Sie sie einstecken). Die Maschine heizt auf und beginnt, die Körner aufzuplatzen. Kippen Sie den Popcornbereiter vorsichtig in Richtung der Schüssel, um aufgeplatzte Körner auszuleeren, wenn diese nicht leicht aus dem Auslauf herauskommen.
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Wenn das Knallen nachlässt, schalten Sie die Popcornmaschine aus (und/oder ziehen Sie den Netzstecker). Geben Sie dem noch heißen Popcorn Öl, Butter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Zum Überziehen umrühren oder werfen.
Was ist Popcorn?
Popcorn wird aus den getrockneten Körnern einer bestimmten Maissorte hergestellt. Diese Körner ähneln dem Mais, den man auf Maiskolben sieht, aber nur eine bestimmte Maissorte kann beim Erhitzen platzen.
Popcornkerne bestehen aus drei Hauptbestandteilen: dem Endosperm, dem Keim und der Kleie bzw. der Schale. Die klassische Schalenfarbe ist weiß oder gelb, Popcorn-Körner können jedoch auch rot, schwarz oder in einer beliebigen anderen Farbe sein.
Beim Erhitzen verwandelt sich in jedem Kern ein wenig Wasser in Dampf. Dieser Dampf erzeugt einen enormen Druck und der Kern explodiert. Die Hülle wird auseinandergerissen, während sich das Endosperm, das hauptsächlich aus Stärke besteht, in die gepuffte Stärke verwandelt, die wir als Popcorn kennen.
Ist Popcorn gesund?
Popcorn ist ein unglaublich gesunder Snack. Allerdings kann die Zubereitung auf eine Art und Weise erfolgen, die nicht gerade gesundheitsfördernd ist.
Beispielsweise hat 1 Tasse Popcorn aus der Luft etwa 30 Kalorien, 1 Gramm Ballaststoffe, 1 Gramm Protein und sehr wenig Fett. Aber wenn Sie es in Butter oder Öl geben, fügen Sie Kalorien hinzu. Jeder Teelöffel Butter liefert etwa 30 Kalorien und ein Teelöffel Öl etwa 40 Kalorien. Popcorn im Kinostil kann viele zusätzliche Kalorien in Form eines butterartigen Toppings enthalten. Neben Fett wird Popcorn oft mit Salz aromatisiert. Ein wenig Salz ist in Ordnung, aber übertreiben Sie es nicht.
Popcorn ist außerdem voller Polyphenole. Hierbei handelt es sich um Verbindungen, die mit einer geringeren Krebsrate, einer verbesserten Herzgesundheit und einer besseren Durchblutung in Verbindung gebracht werden.
Popcorn ist so gesund, wie Sie es zubereiten. Da Sie die Kontrolle über die Zutaten haben, wenn Sie Ihr eigenes Popcorn zu Hause platzen lassen, können Sie Popcorn gesund und aromatisch zubereiten, ohne zu viele Kalorien oder zusätzliches Salz hinzuzufügen.
Die beste Art, Popcorn zu würzen
Fügen Sie Salz, Gewürze oder andere Geschmackszutaten erst hinzu, nachdem die Kerne aufgeplatzt sind. Einige Zutaten wie Salz können dazu führen, dass die Kerne nicht richtig aufplatzen. Es ist besser, zu warten, bis das Knallen abgeschlossen ist.
Außerdem haften die Zutaten besser an heißem, lockerem Popcorn als an kalten, harten Popcornkörnern. Dadurch wird die Menge an köstlichem Geschmack maximiert, die beim Naschen in Ihren Mund gelangt.
Probieren Sie diese Geschmacksideen aus: Zimtzucker oder alles Bagelgewürz.
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