Zubereitungszeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen Ernährungsprofil: Gesundes Altern Gesunde Immunität Gesunde Schwangerschaft Hoher Proteingehalt, wenig Natrium, wenig Kalorien, nussfreiSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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10–12 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten (3–3 1/2 Tassen)
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1 Mittel Zwiebel, gehackt
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2 Nelken Knoblauch, gehackt
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¼ Teelöffel Salz
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¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
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1 ½ Tassen natriumarme Rinderbrühe, geteilt
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1 Esslöffel Worcestersauce
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¼ Tasse Allzweckmehl
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½ Tasse Sauerrahm
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6 Unzen Vollkorn-Eiernudeln
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Gehackte Petersilie zum Garnieren
Richtungen
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen; unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es weiter, indem Sie es mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist, weitere etwa 5 Minuten. 1 Tasse Brühe und Worcestershire hinzufügen; zum Kochen bringen. Die restliche 1/2 Tasse Brühe und das Mehl in einer kleinen Schüssel verquirlen. In die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute länger kochen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und saure Sahne einrühren.
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In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und mit dem Stroganoff servieren. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Tipps
Zum Vorbereiten: Stroganoff bis Schritt 1 zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
