Susan Olayinka/SN Maria Scinto
Wenn Sie die Worte „gefrorener Joghurt“ hören, stellen Sie sich wahrscheinlich die Art vor, die in Tassen oder Tüten serviert oder als Eisbecher verarbeitet wird (möglicherweise) gesündere Alternative zu Softeis. Diese Art von gefrorenem Joghurt wird nach einem ähnlichen Verfahren wie Speiseeis hergestellt, das heißt, er wird beim Gefrieren geschlagen, damit die Mischung viel Luft enthält. Das Einfrieren von Joghurt im Karton wird jedoch nicht empfohlen, da sich dabei Eiskristalle bilden, die beim Auftauen des Joghurts schmelzen und die Mischung wässrig machen. Rezeptentwicklerin Susan Olayinka hat jedoch bewiesen, dass es eine Ausnahme von der Regel gibt Stellen Sie niemals Joghurt in den Gefrierschrank denn sie schafft es, gefrorenen Joghurt in einen glatten und cremigen Leckerbissen zu verwandeln, der sich nicht trennt oder flüssig wird.
Wie gelingt Olayinka dieser Trick? Die Antwort liegt darin, dass dies gefrorene Joghurtrinde ist nicht zum Auftauen gedacht, sondern gelangt direkt aus dem Gefrierschrank in den Mund. Die Joghurtrinde, die Sie nicht sofort essen, bleibt einfach im Gefrierschrank, bis Sie ein weiteres Stück möchten. Olayinka schätzt, dass die Rinde bis zu einem Monat frisch bleiben sollte, aber solange sie in einem wiederverschließbaren Beutel oder Plastikbehälter aufbewahrt wird und Ihr Gefrierschrank ordnungsgemäß funktioniert, ist sie unbegrenzt verzehrbar.
Was steckt in dieser gefrorenen Joghurtrinde?
Susan Olayinka/SN
Sie könnten Joghurt einfach in einer Pfanne einfrieren, um eine völlig glatte Rinde zu erhalten, aber Susan Olayinka fügt für zusätzlichen Geschmack gerne Früchte hinzu. Sie entscheidet sich für eine Kombination aus Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren – frische, aber es gibt keinen Grund, warum Sie keine gefrorenen Beeren verwenden sollten, solange Sie sie nicht auftauen lassen. ( Gefrorenes Obst ist übrigens genauso nahrhaft wie frisches .) Olayinka fügt der Mischung auch Nüsse hinzu, um ihr ein wenig Crunch zu verleihen. Sie bevorzugt Pistazien, obwohl auch Mandeln, Walnüsse oder andere Nüsse, die Sie mögen, funktionieren könnten, solange sie gehackt oder in Scheiben geschnitten sind. Wenn Sie allergisch sind, können Sie die Nüsse durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen.
Während Olayinka einfachen griechischen Joghurt verwendet, den sie mit Honig süßt, sagt sie, dass jede Art von Joghurt funktionieren sollte, auch solche auf pflanzlicher Basis. Wenn Sie einen aromatisierten Joghurt bevorzugen, können Sie auch einen davon verwenden. Möglicherweise möchten Sie jedoch den Honig reduzieren oder weglassen, da diese Joghurtsorte bereits gesüßt ist. Als Bonus können bestimmte aromatisierte Joghurts Stabilisatoren enthalten, die die Bildung von Eiskristallen verhindern. Dies sollte jedoch keine allzu große Rolle spielen, es sei denn, Sie lassen die Joghurtrinde versehentlich auftauen. In diesem Fall schmilzt es nicht nur im Mund, sondern auch in der Hand oder anderswo, wo es tropft. Wenn es jedoch etwas weinerlich wird, können Sie es einfach wieder in den Gefrierschrank stellen, bis es fest genug ist, um es ohne Löffel zu essen.
