Kochzeit: 30 Min. Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 6 Ausbeute: 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse Nährwertprofil: Geeignet für Diabetes, glutenfrei, herzgesund, reich an Ballaststoffen, wenig Zuckerzusatz, kohlenhydratarm, natriumarm, kalorienarm, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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1 kleine Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
am besten gekauften ramen
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1 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter
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1/2 Tasse Weißwein oder natriumarme Hühnerbrühe
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1 Pfund grüne Bohnen, geputzt
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1 mittelgroßer Sommerkürbis oder Zucchini, halbiert und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
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1 Tasse halbierte Kirschtomaten oder Traubentomaten
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¼ Teelöffel Salz
ist Eiweiß im Eiweiß?
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¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
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¼ Tasse fein geriebener Parmesankäse
Richtungen
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Oregano hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Wein (oder Brühe) hinzufügen und zum Kochen bringen. Grüne Bohnen hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren. Fügen Sie Sommerkürbis (oder Zucchini) und Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 8 bis 10 Minuten weiter, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreut servieren.
