Zubereitungszeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 15 Minuten Portionen: 4 Ausbeute: 4 PortionenSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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8 Unzen Yukon-Gold-Kartoffeln, in 1/2-Zoll geschnittene Kartoffeln Stücke
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1 Esslöffel Rapsöl
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⅞ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
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½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
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1 ½ Esslöffel Mayonnaise
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1 Esslöffel Apfelessig
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½ Teelöffel Kristallzucker
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2 Tassen Engelshaar-Krautsalat
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2 (15 Unzen) Dosen Pintobohnen ohne Salzzusatz, abgetropft
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1 ½ Tassen zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust
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½ Tasse zerkleinerte, gekochte Hähnchenschenkel
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6 Esslöffel würzige Barbecue-Sauce
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½ Tasse Wasser
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½ Tasse frische gelbe Maiskörner
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1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Richtungen
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Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Kartoffeln mit Öl und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech mit Rand verteilen; etwa 15 Minuten goldbraun rösten.
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Mayonnaise, Essig, Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Krautsalat dazugeben und vermengen.
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Bohnen, Hühnchen, Barbecuesauce, Wasser und 3/8 Teelöffel Salz in einem Topf vermischen; auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen; Auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Kartoffeln, Krautsalat, Mais und Schnittlauch belegen.
