Kochzeit: 40 Min. Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen Nährwertprofil: Glutenfrei Gesundes Altern Gesunde Immunität Hoher Proteingehalt Geringer Zuckerzusatz Wenig Natrium Wenig KalorienSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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3 Esslöffel Weißweinessig
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2 Esslöffel fein gehackte Schalotte
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1 Esslöffel dijon Senf
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1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
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¼ Teelöffel Salz
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3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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10 Tassen gemischter Salat
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8 Unzen zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust (etwa 1 große Brusthälfte; siehe Tipp)
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2 große Eier, hartgekocht (siehe Tipp), geschält und gehackt
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2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
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1 große Gurke, entkernt und in Scheiben geschnitten
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1 Avocado, gewürfelt
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2 Scheiben gekochter Speck, zerbröckelt
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1/2 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse (optional)
Richtungen
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Essig, Schalotte, Senf, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Öl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Salatgrün in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings hinzufügen und verrühren.
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Das Gemüse auf 4 Teller verteilen. Gleiche Portionen Huhn, Ei, Tomaten, Gurke, Avocado, Speck und Blauschimmelkäse (falls verwendet) auf dem Salat anrichten. Die Salate mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Tipps
Um Hähnchenbrüste zu pochieren, legen Sie Hähnchenbrüste ohne Knochen und ohne Haut in eine mittelgroße Pfanne oder einen Topf und geben Sie leicht gesalzenes Wasser hinzu, um sie zu bedecken. zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist (10 bis 15 Minuten). Um das Hähnchen zu zerteilen, zerteilen Sie es mit zwei Gabeln in lange Stücke. Um Eier hart zu kochen, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen Topf. mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang leicht köcheln. Vom Herd nehmen, heißes Wasser ausgießen und die Pfanne mit einer Mischung aus kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen; stehen lassen, bis die Eier vollständig abgekühlt sind.
