Ohne Zweifel ist das Dämpfen eine der einfachsten Zubereitungen für Gemüse. So kriegst du im Handumdrehen einen Teller Gemüse vom Herd auf den Esstisch – und er schmeckt fantastisch. Das Essen wird durch den magischen Dampf gekocht, der entsteht, wenn kochendes Wasser verdampft. Ohne es zum Garen direkt in Flüssigkeit zu tauchen, behält das Essen seine Nährstoffe und einzigartigen Aromen.
geht der Familiendollar aus dem Geschäft?
Während das Dämpfen von Gemüse eine einfache Möglichkeit ist, Ihre empfohlenen Tagesportionen zu erhalten, sollten Sie matschige, langweilige und glanzlose Ergebnisse vermeiden. Wenn Sie einige wichtige Kochregeln beachten, werden Sie in kürzester Zeit den gesamten Produktgang dämpfen.
Goldene Regel der Gemüsezubereitung
Was ist ein todsicherer Weg, um Ihre Messerfähigkeiten zu verbessern? Ohne Zweifel vegetarische Zubereitung. Gemüse, das gleichmäßig geschnitten wird, gart gleichmäßiger und neigt dazu, ungefähr zur gleichen Zeit fertig zu kochen, aber es ist schwieriger, es auf ungefähr die gleiche Größe zu schneiden, als es sich anhört. Sie können zwar ein Gemüse-Medley zum Dämpfen erstellen, Sie können jedoch auch erwägen, Gemüse mit ähnlichen Texturen zu gruppieren, da es wahrscheinlicher mit einer ähnlichen Geschwindigkeit dämpft. Blattreichere Produkte wie Spinat brauchen natürlich weniger Zeit zum Kochen, während dichtere Zutaten wie Karotten oder Kartoffeln mehr Zeit benötigen.
Timing ist alles
Wenn Sie schon einmal verkochtes und matschiges Gemüse essen mussten, wissen Sie, wie ärgerlich das sein kann. Um diese Notlage zu vermeiden, beachten Sie, wie viel Garzeit verschiedene Gemüsesorten benötigen. Hier sind allgemeine Richtlinien, die Ihnen helfen, das perfekte Timing zu bestimmen:
-Rucola, Spinat und anderes Blattgemüse: 2-3 Minuten
-Spargel: 4-6 Minuten
-Brokkoli und Blumenkohl: 5-6 Minuten
-Rosenkohl: 9-10 Minuten
-Karotten auf 1/4 Zoll Dicke geschnitten: 6-8 Minuten
-Grüne Bohnen: 4-5 Minuten
-Erbsen: 2-3 Minuten
-Kartoffeln und Kürbisse: 10-20 Minuten
-Zucchini und ähnliche Kürbisse: 6-7 Minuten
Handwerkszeug
Jeder Küchenjob braucht das richtige Küchenwerkzeug. Obwohl Sie mit den falschen Werkzeugen viele Dinge erledigen können, dauert es länger und erschwert Ihre Arbeit. Es ist nur einfacher, wenn Sie richtig ausgestattet sind. Du benötigst ein Schneidebrett, vorzugsweise eines, das sauber, trocken und robust ist. Entscheiden Sie sich grundsätzlich für Holz gegenüber Kunststoff. Sie benötigen auch ein scharfes Kochmesser – wenn es stumpf ist, versuchen Sie es mit Ihrem Wetzstahl. Vorausgesetzt du weißt was du tust , diese kleine Zeitinvestition im Voraus wird Ihnen später viel Zeit sparen. Wenn Sie Gemüse richtig dämpfen möchten, benötigen Sie schließlich einen großen Topf mit Deckel sowie einen Dampfkorb oder ein hitzebeständiges Sieb.
So machst du es jedes Mal richtig
Befolgen Sie die goldene Regel: Schneiden Sie das Gemüse mit Ihrem scharfen Kochmesser in gleichmäßige, portionsgroße Stücke.
Bereiten Sie den Dampfgarer vor: Geben Sie 5 cm Wasser in Ihren großen Topf. Stellen Sie den Dampfkorb oder das hitzebeständige Sieb so hinein, dass es sicher steht, aber das Wasser nicht berührt. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Dämpfen Sie Ihr Gemüse: Geben Sie Ihr zubereitetes Gemüse in den Dampfkorb oder das hitzebeständige Sieb, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie Ihr Gemüse kochen, bis es zart ist und sich leicht mit einem Messer oder einer Gabel einstechen lässt. Denken Sie daran, dass manche Gemüse mehr Zeit zum Garen brauchen als andere. Stellen Sie einen Timer auf 3 Minuten und überprüfen Sie den Gargrad, damit Sie mehr Zeit für herzhaftere Produkte haben.
Würzen Sie Ihr Gemüse: Würzen Sie Ihr Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer oder nach Belieben.
Wenn Sie ein visueller Lerner sind, dieses praktische Video bricht alle Schritte auf.
Dämpfen in der Mikrowelle
Die Grundsätze für das Dämpfen von Gemüse in einer Mikrowelle ähneln denen für das Dämpfen auf dem Herd. Der Dampf erledigt immer noch den größten Teil des Garvorgangs, außer dass eine kleine Menge Wasser mit dem Gemüse in Kontakt kommt. Gib eine kleine Menge Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder Schüssel – ungefähr so viel, wie du zum Reinigen des Gemüses verwenden würdest und nicht mehr als 1/4 Zoll. Fügen Sie Ihr Gemüse zum Wasser hinzu und decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab. Stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig Löcher in die Plastikfolie, damit der Dampf entweichen kann, und kochen Sie, bis das Gemüse zart ist und sich leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen lässt.
5 Möglichkeiten, den Geschmack zu maximieren
Während Olivenöl oder Butter eine gute Möglichkeit sind, gedünstetes Gemüse zu würzen, gibt es Gelegenheiten, in denen Sie es mit etwas mehr Schwung aufgießen möchten, während es seinen leichten und frischen Geschmack behält. Versuchen Sie, ein paar Aromastoffe, einen Spritzer Säure oder einen Hauch von salzigem Geschmack zu integrieren.
Sojasauce oder Brühe: Versuchen Sie statt oder zusätzlich zum Salzen, ein paar Esslöffel natriumarme Sojasauce, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in das Kochwasser zu geben. Es verleiht gedämpftem Gemüse einen wunderbar zarten Geschmack.
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Frische Kräuter: Ob Sie ganze Zweige Petersilie, Thymian oder Rosmarin in Ihren Dampfkorb geben oder Ihr fertiges Gemüse damit garnieren, frische Kräuter sind eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, Ihrem Gericht Duft und Tiefe zu verleihen.
Sautierter Knoblauch: Braten Sie schnell gehackten Knoblauch an, während Ihr Gemüse dämpft, und falten Sie die Stücke am Ende für einen extra scharfen Kick unter.
Zitronensaft: Zitronenschale oder ein Spritzer Saft passen hervorragend zu hellem, grünem Gemüse und hellt es mit einer leichten Note auf.
Essig: Sie können Ihr geschnittenes Gemüse mit 1 oder 2 Esslöffeln Apfelessig, Balsamico oder Rotweinessig würzen, bevor Sie es in den Dampfkorb legen. Der Dampf kocht den größten Teil der Säure ab und lässt das Gemüse noch süßer.
Holen Sie sich auf einen grünen Markt, laden Sie saisonale Produkte ein und dämpfen Sie - mit dem Dampfkorb in der Hand - alles!
