Wie lagerst du deine Zwiebeln? Bewahren Sie sie auf der Küchentheke auf oder stecken Sie sie lieber außer Sicht (und Geruch) in die Speisekammer? Oder vielleicht legen Sie sie tatsächlich in den Gemüsebehälter Ihres Kühlschranks. Wo auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Zwiebeln aufzubewahren, es besteht eine gute Chance, dass Sie alles falsch machen, zumindest bei einigen der Zwiebeln, die Sie kaufen.
Zwiebeln gibt es in zwei Sorten – süße wie Walla Walla und Vidalia (via Die Küche ) und Trockenzwiebelsorten, das sind die grundlegenden gelben, weißen und roten Zwiebeln, die in zwei- oder dreipfündigen Tüten im Supermarkt weit verbreitet sind. Jede dieser verschiedenen Zwiebelsorten hat ihren eigenen spezifischen Lagerbedarf.
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So lagern Sie süße Zwiebeln
Süße Zwiebeln, die typischerweise im Frühsommer reifen, haben einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt. Die beste Art, diese Zwiebeln zu konservieren, ist, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Der National Onion Council (eine ziemlich scharfe, aber sachkundige Organisation) empfiehlt, dass Sie jede Zwiebel, die Sie lagern, in ein eigenes Papiertuch einwickeln, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren, bevor Sie sie in Ihren Gemüsebehälter legen (via Die Fichte isst ).
Alle Süßzwiebeln müssen Sie noch innerhalb weniger Wochen aufbrauchen, da sie sonst schimmeln und dann nur noch für den Mülleimer oder die Komposttonne passen.
So lagern Sie getrocknete Zwiebeln
Diese im Spätsommer/Herbst geernteten Zwiebeln sind, wie der Name schon sagt, weniger feucht als süße Zwiebeln und können daher bei richtiger Handhabung monatelang gelagert werden. Der beste Ort, um sie zu lagern, ist ein kühler, trockener Ort mit einer Temperatur von idealerweise um 40 bis 45 Grad, vielleicht eine Garage oder ein Keller. Außerdem sollten sie nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden, obwohl Mesh in Ordnung ist.
Wenn Sie diese Zwiebeln jedoch wirklich einfach aufbewahren möchten, ist hier ein Tipp von Die Fichte isst mit einer alten, aber sauberen Strumpfhose. Untersuchen Sie die Zwiebeln zuerst auf weiche Stellen, Schimmel oder Keimen – versuchen Sie nicht, Zwiebeln zusammen mit diesen aufzubewahren. Werfen Sie sie stattdessen weg oder schneiden Sie die schlechten Stellen aus und verwenden Sie sie sofort. Wenn die Zwiebeln jedoch in Ordnung sind, schneide die Beine von der Strumpfhose ab und lasse eine Zwiebel in jedes Bein fallen. Knoten Sie, dann fügen Sie eine weitere Zwiebel hinzu und fahren Sie fort, bis die Beine voll sind oder Sie keine Zwiebeln mehr haben.
Hängen Sie den Zwiebelschlauch auf und schneiden Sie dann einfach jedes Mal einen Schlitz in einen der abgebundenen Abschnitte, wenn Sie auf eine Zwiebel zugreifen müssen (und stellen Sie sicher, dass Sie schneide sie richtig wenn Sie sie verwenden). Sie können durch dieselben Schlitze neue Zwiebeln hinzufügen, sodass dieselbe Strumpfhose immer wieder für alle Ihre Zwiebelaufbewahrungsbedürfnisse verwendet werden kann.
Zwiebeln im Gefrierschrank aufbewahren
Sie können nicht wirklich ganze Zwiebeln einfrieren, ohne dass sie sich in ein ekliges, matschiges Durcheinander verwandeln. Wenn Sie die Schutzbrille abnehmen möchten, schalten Sie den Ventilator ein oder treffen Sie alle anderen Vorsichtsmaßnahmen, die Sie benötigen, damit Sie dies nicht tun weine dir beim hacken die augen aus , ist es durchaus möglich, sowohl die süßen als auch die trockenen Zwiebelsorten der Zwiebel zu schneiden oder zu würfeln und sie dann für die spätere Verwendung einzufrieren.
Gehackte Zwiebeln halten sich im Gefrierschrank bis zu sechs Monate, wenn sie richtig in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen werden sie jedoch etwas schlaff und wässrig, sodass sie wirklich nicht anstelle von frischen Zwiebeln verwendet werden können. Wenn Sie sie jedoch in Suppen, Eintöpfen oder anderen gekochten Gerichten verwenden, wird niemand den Unterschied jemals bemerken (via Gesundheitslinie ).
Gekochte Zwiebeln aufbewahren
Eine weitere Methode, mit der Sie beliebig viele Zwiebeln für die spätere Verwendung aufbewahren können, besteht darin, die Zwiebeln zuerst zu kochen, bevor Sie sie lagern. Schälen und hacken Sie alle Zwiebeln, die Sie verwenden möchten, und versuchen Sie, eine schöne, gleichmäßige Scheibe zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen.
Braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl oder Butter an, bis sie glasig sind – wenn Sie eine große Menge zubereiten, müssen Sie sie möglicherweise in mehreren kleineren Chargen braten. Sobald die gekochten Zwiebeln abgekühlt sind, verschließen Sie sie innerhalb weniger Stunden in Ziploc-Tüten oder wiederverschließbaren Behältern. Wenn Sie sie zu lange draußen lassen, können sie beginnen, Bakterien zu züchten. Sie können gekochte Zwiebeln fünf Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, aber wenn Sie sie einfrieren, sollten sie drei Monate halten.
Lagern Sie Ihre Zwiebeln niemals in der Nähe Ihrer Kartoffeln
Egal, ob Sie Ihre Zwiebeln im Kühlschrank, in der Speisekammer oder in der Strumpfhose aufbewahren, der einzige Ort, an dem Sie sicherstellen sollten, dass sie sich nicht in der Nähe Ihrer Kartoffeln befinden. Zurückhaltender Gourmet erklärt, dass rohe Kartoffeln Feuchtigkeit abgeben, die den Verderb der Zwiebeln beschleunigen kann.
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Dies gilt natürlich nur für dieses Gemüse im ungekochten Zustand. Sobald Kartoffeln und Zwiebeln in der Bratpfanne geheiratet haben, kommen sie ganz gut zusammen, sodass Sie eine schöne Portion zwiebeliges Rösti, Kartoffelpuffer oder braten können latkes und kühlen oder einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.
