Manche Leute mögen es, viele Produkte im Kühlschrank aufzubewahren, aber damit Gemüse frisch bleibt, bedarf es etwas besonderer Sorgfalt und Technik. Ein Gemüse, das Sie möglicherweise falsch lagern, ist Brokkoli, egal ob roh oder gekocht. Gehackter Brokkoli hält sich im Kühlschrank nicht viel länger als zwei Tage, egal wie Sie ihn lagern, also sollten Sie ihn schnell essen, wenn Sie ihn haben (via Meine Rezepte ).
Brokkoli ist ein Gemüse, das sich am besten frisch hält, wenn es etwas Luft zum Atmen hat. Vermeide es also, dieses Gemüse in irgendetwas einzuwickeln, das den Zugang zur Luft einschränken könnte. Aluminiumfolie, Plastikfolie und wiederverschließbare Beutel sind hier nicht hilfreich. Greifen Sie stattdessen zu Papiertüchern. Wickeln Sie den Brokkoli einfach leicht in ein feuchtes Papiertuch, um eine atmungsaktive Aufbewahrungsumgebung zu erhalten.
Eine andere Möglichkeit, Brokkoli zu lagern, damit er atmen kann, ist in einer Tasse oder einem Glas oder Wasser, mit der Stielseite nach unten. Beide Methoden verlängern die Lebensdauer Ihres grünen Lieblingsgemüses, sodass Sie mehr Zeit haben, es zu genießen. Wie auch immer Sie Ihren Brokkoli aufbewahren möchten, waschen Sie ihn nicht vorher. Die zusätzliche Feuchtigkeit lässt Schimmel wachsen (via Süßwasser Bio ).
Wie man frischen Brokkoli einfriert
Es ist auch möglich, frischen Brokkoli einzufrieren. Dazu solltest du es zuerst waschen und die Röschen gut trocknen. Anschließend den Kopf des Brokkolis in kleinere Röschen schneiden und die Stängel nach Belieben hacken. Kochen Sie den Brokkoli etwa drei Minuten lang, bevor Sie das gekochte Gemüse weitere drei Minuten in Eiswasser legen. Sobald der Brokkoli trocken ist, gib die Stücke in einen wiederverschließbaren Beutel oder Behälter und bewahre ihn im Gefrierschrank auf, bis du ihn essen kannst. Nach dem Einfrieren kann Brokkoli bis zu einem Jahr (ernsthaft!) haltbar sein, sodass Sie viel Zeit zum Verwenden und Genießen haben.
Unabhängig davon, ob Sie Ihren Brokkoli eine Woche oder ein Jahr aufbewahren, denken Sie daran, die Kochzeit relativ kurz zu halten, wenn Sie ihn für eine Mahlzeit (oder einen Snack) zubereiten. Tatsächlich brauchen Sie nur etwa sieben Minuten, um Brokkoli perfekt zu kochen. Wenn das länger dauert, wird der Brokkoli sein Potenzial nicht mehr ausschöpfen. Wenn Brokkoli verkocht ist, verliert er etwas Farbe, erzeugt ein Aroma und laugt sogar einige der großartigen Nährstoffe aus.
