Sie sollten niemals kaltes Fleisch in eine heiße Pfanne geben. Hier ist der Grund

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Wir alle tun es. Sie sind mit der Arbeit oder der Familie beschäftigt und haben Zeitdruck, um das Abendessen für Kinder und Ehepartner zuzubereiten, die genug Chips und Süßigkeiten haben. Sie nehmen die Bratpfanne heraus, schalten den Herd an, um die Dinge in Gang zu bringen, und geben einen kalten Hamburger in die heiße Pfanne. Das Ergebnis? Nicht das Essen, auf das Sie gehofft hatten. Das Garen von Fleisch kann jederzeit eine knifflige Angelegenheit sein, aber besonders, wenn Sie unter Zeitdruck stehen. Kochexperten warnen jedoch davor, kaltes Fleisch in eine heiße Pfanne zu geben. Warum?

Sie sollten niemals kaltes Fleisch in eine heiße Pfanne geben, da das Hinzufügen von kaltem Fleisch die Pfanne kühlt und Ihr Fleisch Saft freisetzt. Ganz zu schweigen davon, dass das Transportieren von Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den Herd zu einer verkochten oder zu wenig gekochten Mahlzeit führen kann. Stattdessen empfiehlt es sich, Ihr Fleisch vor dem Garen auf Raumtemperatur zu bringen (über Kochlicht ). Tatsächlich sagte Bobby Flay gegenüber Food Network, dass die Faustregel darin besteht, ein Steak etwa 20 Minuten vor dem Grillen oder Kochen herauszunehmen (via Geschäftseingeweihter ).

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Kochtipps für kaltes Fleisch

Sie möchten auch kein kaltes Fleisch in eine kalte Pfanne geben. Dadurch wird das Fleisch trocken und verliert all die saftigen Aromen, die das Essen angenehm machen, da die Pfanne und das Fleisch gleichzeitig erhitzt werden. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Fleisch kurz nach Beginn des Garens in Flüssigkeit schwimmt, ist dies der Fall.

Wenn Sie Steak oder Lamm kochen, ist es Ihr Ziel, goal anbraten das Fleisch, um es zu karamellisieren und den unglaublichen Geschmack aufzubauen, nach dem sich Fleischfresser sehnen. Um Ihr Fleisch gut anbraten zu können, benötigen Sie eine wirklich heiße Pfanne, und wenn die Pfanne kalt ist, bleibt das Fleisch höchstwahrscheinlich daran haften. Die Küche empfiehlt, eine dünne Schicht Öl in die Pfanne Ihrer Wahl zu geben, das Öl zu erhitzen, bis es heiß genug ist, wo Sie Wellen sehen (aber nicht so heiß, dass es raucht) und dann Ihr Fleisch hinzufügen. Diese Technik stellt sicher, dass Ihr Fleisch gleichmäßig gegart wird. Kochen Sie das Fleisch außerdem auf mittlerer bis hoher Stufe, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie mehr als ein Pfund Fleisch zubereiten, empfiehlt es sich außerdem, es in Chargen zu garen und die Pfanne zwischen den Chargen wieder zu erhitzen.