Für viele hamburger Enthusiasten, medium rare ist gleichbedeutend mit saftig und würzig, während well done die Abkürzung für 'trockener Hockeypuck' ist. Aus diesem Grund neigen die Geschmacksknospen einiger Leute dazu, gegen die CDC zu rebellieren, die empfiehlt, Hackfleisch bis zu durchgegart zu kochen – 160 Grad Fahrenheit innen – um eine Infektion durch E. coli oder andere böse Bakterien zu verhindern. In der US-amerikanischen Bill of Rights finden Sie ihn zwar nicht mehr, aber die Wahlfreiheit wird in der Gesellschaft hoch geschätzt. Daher können Sie in vielen Restaurants Ihren Burger überall entlang des 'Gebräuchlichkeitsspektrums' bestellen, von selten bis gut gemacht.
Aber mit der Wahl kommt Verantwortung. Wenn du Bakterien vermeiden willst, die dich krank machen (oder dich sogar töten können), dann solltest du diesen Burger medium rare nicht bestellen. Ein E. coli-Ausbruch im Jahr 2014 erkrankte 12 Menschen und führte laut CDC zum Rückruf von 900 Tonnen Hackfleisch. „Die meisten der kranken Personen bei diesem Ausbruch berichteten, dass sie in Restaurants zu wenig gegartes Hackfleisch gegessen haben“, sagte die CDC auf ihrer Webseite .
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Seltene Steaks sind nicht so gefährlich wie Hackfleisch
Steakliebhaber müssen sich darüber nicht so viele Sorgen machen. Das ist gut, denn eine Umfrage von FünfDreißigAcht enthüllte, dass die meisten Leute sagen, dass sie ihre Steaks medium rare mögen. In ähnlicher Weise, Ernsthaftes isst befragte Menschen online zu ihren Temperaturpräferenzen für Hamburger und nicht für Steaks. Während 24 Prozent sagten, dass sie selten oder mittel selten mochten, sagten 46 Prozent mittel gut oder gut. Klingt, als würden die Nachrichten über die Gefahren von Rinderhackfleisch an die Öffentlichkeit gelangen.
Rinderhackfleisch ist aus mehreren Gründen gefährlicher als Steak. Vom Fleischverarbeiter bis zum Tisch wird Hackfleisch mehr verarbeitet als Steaks, und der Grinder kann Bakterien in die Mitte eines Burgers mischen, was bei einem nicht gemahlenen Rindfleischstück natürlich nicht passiert (via Die Fichte isst ). Außerdem kann eine einzelne Packung Rinderhackfleisch von mehreren Kühen stammen, was das Kontaminationsrisiko erhöht (über Gesundheit ). Zwischen 2003 und 2012, nach Verbraucherberichte , erkrankten mehr als tausend Menschen in 80 verschiedenen Fällen von mit E. coli kontaminiertem Rindfleisch – hauptsächlich Rinderhackfleisch. Diese Zahlen sind sozusagen nur die Spitze des Lendenstücks, da etwa 96 Prozent der E. coli-Fälle nicht gemeldet werden.
Nachhaltig aufgezogene Kühe produzieren gesünderes Rindfleisch
Verbraucherberichte tiefer gegraben und 300 Packungen von im Laden gekauftem Rinderhackfleisch auf E. coli und vier andere Bakterien getestet, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Das gesamte Fleisch war mit Fäkalien kontaminiert (hier Emoji mit krankem Gesicht einfügen). Gott sei Dank, Verbraucherberichte fanden in ihren Proben nicht den berüchtigten E. coli-Stamm, der 2014 Menschen krank machte. Sie fanden Salmonellen und Clostridium perfringens, die mit etwa 1 Million Krankheiten pro Jahr in Verbindung gebracht werden.
schließt der sams club
Können Fleischesser ihr Risiko einer Lebensmittelvergiftung reduzieren und trotzdem ihren Burger medium rare genießen? Das Verbraucherberichte Studie ergab weniger Bakterien in Rindfleisch von nachhaltig aufgezogenen Kühen. Eine Kuh gilt als nachhaltig, wenn sie biologisch, antibiotikafrei oder grasgefüttert . Wenn Ihr Hackfleisch von einem einzelnen Tier stammt, verringert dies auch das Kontaminationsrisiko. Betrachten Sie all dies nur als einen Grund, warum Sie dem Nachhaltigkeits-Mantra „Kennen Sie Ihren Landwirt“ folgen sollten (via Lilly die Farm ).
Während sich das Gesundheitsrisiko im Zusammenhang mit Bakterien in frischem Rinderhackfleisch für gesunde Erwachsene als gering herausstellt, sind ältere Menschen und schwangere Frauen einem höheren Risiko ausgesetzt (via Heute ). Für alle, die beim Lebensmittel-Thermometer-Spektrum auf Nummer sicher gehen wollen, ist das Laborteam von Konsument , ein Ableger von Verbraucherberichte , hat sich eine weitere praktische Rezension einfallen lassen: Möglichkeiten, ein Rindfleisch-Patty so zu kochen, dass es noch schmackhaft ist. Konsument einen beliebten Burger-Mythos gesprengt. Es stellt sich heraus, dass Sie Ihren Burger gut durchgebraten und auch saftig haben können.
