Lo mein ist vielleicht das perfekte chinesische Hausmannskost – leicht süß, ein bisschen klebrig, nicht zu scharf, aber ach so befriedigend. Sie können ihn mit jedem Getränk kombinieren, von Cola über trockenen Weißwein bis hin zu Jasmintee, und wenn Sie nicht einen ganzen Teller in einem Zug herunterschälen können – es ist schließlich super sättigend – scheinen die Reste beim nächsten Mal noch besser zu schmecken Tag, auch (oder gerade) wenn man sie direkt aus dem Karton isst, noch kalt aus dem Kühlschrank.
Aber so lecker und verlockend lo mein auch sein mag, es ist wirklich nicht etwas, was du sein solltest Bestellung in einem chinesischen Restaurant . Zum einen, lo mein, wie wir es kennen, ist es nicht einmal im Entferntesten authentisch, nicht einmal ein bisschen, und es ist auch nicht annähernd nahrhaft. Lo mein ist auch viel billiger und viel besser, wenn Sie es selbst machen können.
American lo mein ist nicht wie sein chinesisches Gegenstück
Wenn Sie den authentischsten Artikel auf der Speisekarte bestellen möchten, ist lo mein nicht das richtige Gericht für Sie. Während lo mein im Gegensatz zu General Tsos Hühnchen in China nicht ganz unbekannt ist, unterscheidet sich die chinesische Version erheblich von der, die wir kennen. „Lo mein“ bedeutet eigentlich „gerührte Nudeln“ und bezieht sich eher auf eine Zubereitungsmethode als auf ein bestimmtes Gericht. Gemäß Meine tollen Rezepte , besteht die chinesische Zubereitungsmethode darin, Nudeln kurz vor dem Ende des Kochens in eine Suppenbrühe zu rühren, damit die Nudeln weich werden und den Geschmack der Brühe und ihrer Gewürze aufnehmen.
ChowHound erklärt weiter die Unterschiede zwischen lo mein, wie es in Boston und Peking serviert werden könnte. In den USA werden lo mein Nudeln in einem heißen Wok mit einer dicken braunen Sauce aus Zutaten wie Hühnerbrühe, Sojasauce, Hoisin, Ingwer, Austernsauce, Sesamöl, Reiswein und Maisstärke geworfen. Das Protein stammt aus Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder manchmal Meeresfrüchten (es sei denn, es handelt sich um eine vegetarische Version).
Chinesische lo mein Nudeln werden auch in einem Wok gebraten, aber die Sauce ist leichter und dünner, vielleicht nur aus Soja und Reisessig mit nur einem winzigen bisschen Verdickungsmittel. Chinese lo mein kann mit Rinderbrust oder sogar Wontons belegt werden, oder das Fleisch kann zusammen mit Gemüse wie Pilzen und Pak Choy neben den Nudeln serviert werden, anstatt wie bei der US-Version untergemischt zu werden.
Es ist einfach nicht gesund
Lo mein ist, wie wir wissen, im Grunde eine gehäufte Portion Kohlenhydrate plus viel Öl. Wenn Sie es bestellen beibeliebte amerikanisch-chinesische Kette P. F. Changs , sogar die Die vegetarische Version hat 630 Kalorien , 10 Gramm Fett und 114 Gramm Kohlenhydrate. Das Hinzufügen von fettem Fleisch wie Schweinefleisch ist jedoch mit 920 Kalorien und 32 Gramm Fett wirklich übertrieben, obwohl diese Version, wenn es ein kleiner Trost ist, ist nur hat 112 Gramm Kohlenhydrate.
Wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten, sollten Sie auch von lo mein wegschauen – salzige Sojasauce erhöht den Natriumgehalt auf 3540 mg für das Gemüse und auf satte 4170 mg für die Garnelenversion. Der Zuckergehalt sieht auch nicht gut aus – 20 Gramm für jede Art von Lo mein außer Gemüse, das bei 23 liegt.
Wenn Sie sich fragen, wie dies im Vergleich zu den empfohlenen Tageswerten basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag ist, liefert das Schweinefleisch lo mein fast die Hälfte Ihrer täglich erlaubten 78 Gramm Fett, und alle angebotenen lo mein Vorspeisen geben Ihnen mehr als 1/ 3 deiner 275 Gramm Kohlenhydrate. Sie haben fast die Hälfte Ihrer erlaubten 50 Gramm Zucker erreicht, aber – oopsie! – viel übertrieben mit Natrium, da Sie wirklich nur 2.300 Gramm oder weniger dieses bestimmten Nährstoffs pro Tag zu sich nehmen sollten (via SehrWellFit ).
Lo mein ist die Kosten nicht wert
Spickzettel listet lo mein als einen der besten chinesischen Restaurant-Menüpunkte auf, die eine absolute Geldverschwendung sind. Es stimmt, dass das Gericht in den meisten Restaurants hauptsächlich aus Nudeln besteht, die zu den billigsten Artikeln in einer Restaurantküche gehören. Darüber hinaus können sie mit billigem Gemüse wie Kohl angereichert werden, während die teureren Proteine – Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen – nur spärlich vorhanden sind.
Lo mein ist tatsächlich eine kostengünstige Möglichkeit für Restaurants, beim Servieren von allem zu sparen, was sie tatsächlich Geld kostet, und gleichzeitig das Gemüse loszuwerden, das sie möglicherweise überlagert haben. Das ist zwar schön für die Restaurantbesitzer, aber warum sollten Sie derjenige sein, der ihnen beim Gewinn hilft? Wenn dusowas wie hot pot bestellenStattdessen sehen Sie genau, wie viel Fleisch und Sie bekommen, anstatt es unter einem Haufen Nudeln begraben zu lassen.
Lo mein ist einfach zu Hause zu machen
Wenn Sie eine gesündere Version von lo mein für viel weniger Geld genießen möchten, als es Sie in einem Restaurant kostet – und für etwas mehr Mühe, als Sie zum Mitnehmen bestellen müssen – ist es wirklich ein ganz einfaches Gericht. Episch schlägt vor, anstelle von chinesischen Eiernudeln jede Art von runden Nudeln zu verwenden, wenn letztere schwer zu bekommen sind.
Sie brauchen auch wirklich keine komplizierten Zutaten für die Sauce – das Rezept verlangt Sojasauce (Sie können sich für eine natriumarme Version entscheiden), Austernsauce, Reiswein oder trockenen Sherry, Honig, Erdnuss- oder Pflanzenöl, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln, mit Champignons für das Gemüse und Schweinebraten oder anderes Fleisch nach Wahl ( übrig gebliebenes Brathähnchen wäre eine weitere mühelose Option) für das Protein. Sogar der Wok ist optional, wie jede große Pfanne. Vielleicht 15 oder 20 Minuten von dem Zeitpunkt an, an dem Sie anfangen, das Wasser zum Kochen der Nudeln zu kochen, bis zu dem Zeitpunkt, an dem das Abendessen fertig ist, und es wird sich mehr als lohnen, wenn Sie sich so wenig Mühe geben.
