Fast jeder kennt Ritz Crackers – allein der Name „Ritz“ lässt Sie wahrscheinlich an runde Cracker mit leicht gerüschten Rändern und einer Konstellation winziger Löcher in der Mitte denken. Wie sich herausstellte, sind diese Löcher nicht nur Teil des ikonischen Ritz-Designs, sondern dienen auch einem wichtigen Zweck bei der Herstellung der Cracker. Sie sind auch nicht nur auf Ritz beschränkt. Sie werden sie wahrscheinlich auf fast jedem Cracker sehen, den Sie essen.
Ob Sie einen Ritz-Cracker in die Hand nehmen, Graham Cracker , Saltines oder eine andere Art von Snack-Cracker , es wird fast immer mehrere kleine Löcher in der Mitte haben. Gemäß Zeiten Indiens , diese Löcher haben einen Namen: Sie heißen Docker und lassen beim Backen Dampf aus den Crackern entweichen. Dies verhindert nicht nur die Bildung von Luftblasen in den Crackern, sondern verhindert auch, dass sie beim Backen wie Brot oder anderer Teig aufgehen, sodass die Cracker dünn und knusprig bleiben.
Warum haben fast alle Cracker Löcher?
Laut der Sonnen-Wächter , da Unternehmen massive Teigmengen für Cracker herstellen, ist es unvermeidlich, dass der Teig einige Lufteinschlüsse enthält. Beim Backen des Teigs dehnen sich jedoch alle Luftblasen aus und explodieren manchmal sogar. Cracker mit geplatzten Luftblasen sind natürlich nicht das Ziel, also rollen die Hersteller einen Docker über die Oberfläche, bevor sie den Teig in den Ofen geben. Ein Docker sieht aus wie ein Zylinder mit hervorstehenden Stacheln, und er erzeugt Löcher im Teig, damit Luft entweichen kann.
Bei der Anzahl der Löcher und dem Abstand zwischen ihnen werden Sie bei verschiedenen Crackern einige Unterschiede feststellen. Die Stifte auf dem Docker sind normalerweise unterschiedlich beabstandet, abhängig von Faktoren wie der Art des Crackers, der Backtemperatur und dem endgültigen Aussehen. Auch wenn die Löcher nicht sofort wie bei einem Ritz auffallen, wurde Ihr Lieblingscracker wahrscheinlich noch mit einem Docker überrollt. Einige Cracker-Teige enthalten beispielsweise Backpulver, das bewirkt, dass sich der Teig beim Zurückziehen ausdehnt und die Löcher teilweise bedeckt. Wenn Sie jedoch genau hinsehen, sehen Sie immer noch winzige Löcher oder Vertiefungen auf Crackern, die nicht sofort sichtbar sind, wie Triscuits und Wheat Thins. Diese winzigen Löcher in der Mitte eines Ritz Crackers dienen also nicht nur der Dekoration – sie sind tatsächlich ein wichtiger Schritt im Backprozess, der dazu beiträgt, dass Ihre Cracker dünn und knusprig bleiben.
