Vielleicht möchten Sie das Wegwerfen von Garnelenschalen überdenken. Hier ist der Grund

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Garnelen gebratene Muscheln an

Sehr oft – vielleicht ein bisschen auch oft werden Garnelen mit vollkommen intakten Schwänzen serviert. Warum das? Köche und Köche haben laut einer Handvoll Gründe angegeben Die Washington Post . Vielleicht behält es etwas Geschmack. Vielleicht ist es einfach attraktiver und auffälliger. Fiona Lewis, eine Köchin und Fischhändlerin, sagte dem Post, 'Ich habe absolut keine Ahnung, warum es getan wird.' Das gibt es also.

Lewis fügte hinzu, dass es sinnvoll ist, die Schwänze für Fingerfood, wie Shrimp-Cocktails, befestigt zu lassen. Schließlich ist es einfacher zu halten. Aber Garnelenschwänze in einem Nudelgericht oder Pfannengericht? Das kann etwas verwirrender sein. Rick Martinez, Rezeptentwickler und ehemaliger Lebensmittelredakteur bei Guten Appetit, denkt, es hat etwas mit dem Aussehen zu tun. 'Um ehrlich zu sein, ich denke, es ist wirklich eine ästhetische Sache', sagte er he Das Mitnehmen .

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Aber neben dem Aussehen und der Bequemlichkeit der Garnelenhaltung haben Garnelenschwänze einen hohen Nährwert und einen hohen strukturellen Wert. Und sie sind aromatisch. Das ist richtig, sie sind absolut essbar. Sie können sie essen, braten oder zumindest für eine Meeresfrüchtebrühe aufheben. Auf jeden Fall sollten Sie diese Schwänze nicht so schnell wegwerfen.



braten Sie sie an

Gebratener Garnelenkopf

Es ist kein Geheimnis, dass die Vereinigten Staaten gerne eine Menge Lebensmittel verschwenden. Wir schmeißen zerquetschtes Obst und matschiges Gemüse mit alarmierender Geschwindigkeit weg, so Der Atlantik . Aber in anderen Teilen der Welt ist Lebensmittelverschwendung eine andere – und manchmal weniger beunruhigende – Geschichte. Schauen Sie sich nur Koya City an, ein japanisches Restaurant in London, das anfing, Garnelenköpfe als knusprigen, öligen Bar-Snack zu braten. Es ist nicht nur eine clevere Art, die gesamte Garnele zu verwerten, sondern ein perfekter Begleiter zu einem kühlen Bier, so Der Wächter .

Vielleicht möchten Sie den Schwanz Ihres kalten Shrimps-Cocktails nicht schlucken – es könnte beim ersten Versuch etwas unangenehm sein. Aber wenn Ihre Garnelen gebraten, knusprig und sogar paniert sind, warum essen Sie dann nicht den Schwanz für ein bisschen Crunch? Leute tun es. Bruce Mattel macht es, und da er Dekan am The Culinary Institute of America ist, sind wir für seinen Rat ziemlich offen. „Es ist Kalzium. Es ist nicht ungesund oder gefährlich “, sagte Mattel über Garnelenschwänze Marktplatz .

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Shrimp Bisque Meeresfrüchtefond

Vielleicht sind Sie also noch nicht bereit, sich ein paar knusprige Garnelenköpfe und -schwänze zu gönnen. Wir verstehen. Es gibt noch andere wunderbare Verwendungsmöglichkeiten für Ihre Garnelenschalen. Stellen Sie sich sie so vor, wie Sie sich Ihre Hähnchenspießknochen vorstellen würden: Sie sind aromatisch, sie enthalten Nährstoffe und sie sind viel zu lecker, um ungenutzt im Müll zu landen. Verwenden Sie Ihre Garnelenschalen, um eine Meeresfrüchtebrühe zu machen. Kochen Sie die Schalen mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer – sogar etwas Tomatenmark und Weißwein, wenn Sie die Ina-Garten-Route wählen (via Lebensmittelnetzwerk ).

Was nützt Fischfond, fragen Sie? So viele Sachen. Garnelenfond kann als Basis für so viele herzhafte Gerichte verwendet werden: von Eintöpfen über Bisques bis hin zu Gumbos und Paellas. Es wird Ihr Risotto auf die nächste Stufe heben. Es ermöglicht Ihnen, Garnelen als mehr als nur zarte Meeresfrüchte zu betrachten, sondern als Schalentiere, deren Schale tatsächlich eine Menge leckeres Potenzial birgt (via Meine Rezepte ).

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