Es kommt immer wieder vor, dass Ihnen eine Zutat ausgeht, die gerade dann ein Grundnahrungsmittel ist, wenn Sie sie am meisten brauchen. Anstatt zu versuchen, in den Laden zu rennen, um mehr zu bekommen Backpulver Um das Gericht, an dem Sie gerade arbeiten, zu beenden, ist es hilfreich, ein paar Ersatzprodukte zu kennen, die im Notfall ausreichen. Deshalb solltest du es auch verstehen was ist backpulver und wie es funktioniert.
Backpulver ist ein Treibmittel, das verwendet wird, um Volumen hinzuzufügen und Backwaren eine leichtere Textur oder Krume zu verleihen. nicht wie Backsoda , das nur Natriumbicarbonat ist, hat Backpulver auch eine Säure, wie Weinstein, eingemischt. Diese Kombination reagiert bei Kontakt mit Wasser und setzt Kohlendioxid frei, das Blasen bildet. Die Blasen dehnen sich aus und sind dafür verantwortlich, dem, was Sie backen, mehr Volumen zu verleihen. Deshalb einfach Joghurt kann als Ersatz für Backpulver verwendet werden (via Gesundheitslinie ).
So machen Sie den Tausch
Joghurt ist sauer, genau wie Weinstein in Backpulver. Wenn die Milch mit Fermenten hergestellt wird, sinkt der pH-Wert des Joghurts, wodurch der Säuregehalt des Joghurts ansteigt. Deshalb können Sie Naturjoghurt mit Backpulver kombinieren, um die Kombination der Säure mit dem Natriumbicarbonat zu erhalten (via ( Die Pionierfrau ). Die beiden Komponenten sind vorhanden, so dass die Reaktion trotzdem stattfindet.
Denken Sie daran, dass Sie durch das Hinzufügen von Joghurt zum Rezept auch mehr Flüssigkeit hinzufügen. So viel Naturjoghurt Sie auch dem Rezept hinzufügen, Sie müssen auch an anderer Stelle die gleiche Menge an Flüssigkeit reduzieren, beispielsweise die benötigte Menge an Wasser oder Milch.
Für jeden Teelöffel Backpulver, den Sie in einem Rezept benötigen, sollten Sie eine halbe Tasse Naturjoghurt mit einem viertel Teelöffel Backpulver verwenden. Diese Substitution gibt Ihnen genau die richtige Menge an Auftrieb im Teig, die Sie sonst von Backpulver erhalten würden.
