Es gibt mehr als einen Grund, warum Menschen so besessen von ihrem gusseisernen Kochgeschirr sind. Gusseisen leitet Wärme gleichmäßiger als andere Arten von Pfannen , ist praktisch unverwüstlich und kann für fast jedes Gericht verwendet werden, von Kekse zu Steak . Darüber hinaus hat gusseisernes Kochgeschirr eine natürliche Antihaftbeschichtung, sodass Sie beim Kochen nicht so viel Öl verwenden müssen (dh es ist gesünder), pro Episch .
Jeder, der schon einmal eine gusseiserne Pfanne besessen hat, weiß, dass Sie eine große Regel beachten müssen: Würzen Sie Ihre Pfanne immer regelmäßig. Das Würzprozess Beschichtet Ihre Pfanne mit einer dünnen Ölschicht, die das Rosten verhindert und länger hält. Obwohl Sie fast jede Art von Öl verwenden können, sind einige besser als andere – und einige sind schlechter. Nehmen Olivenöl , beispielsweise. Aus diesem Grund sollten Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr wahrscheinlich nicht mit Olivenöl würzen.
Olivenöl nutzt Gusseisen schneller ab als andere Öle
Olivenöl ist vielleicht eine gute Wahl zum Kochen, aber es ist nicht so gut zum Würzen einer gusseisernen Pfanne. Dies liegt an seinem niedrigeren Rauchpunkt, der laut Angaben zwischen 325 und 375 Grad Fahrenheit liegt Welt der Pfannen . Das ist wenig im Vergleich zu anderen Ölen wie Traubenkernöl, das beispielsweise einen Rauchpunkt von 420 Grad hat (via NBC-Nachrichten ). Während Olivenöl Ihre Pfanne zunächst würzt, beginnt das Öl sich zu zersetzen, sobald Sie damit beginnen, damit zu kochen, wenn Sie die Pfanne über den Rauchpunkt hinaus erhitzen. Mit der Zeit nutzt es sich schneller ab als andere Ölsorten, sodass Ihr Gusseisen ungeschützt bleibt und Lebensmittel kleben oder anbrennen.
Wenn Sie also kein Olivenöl auf Gusseisen verwenden sollten, was? sollte Sie verwenden? Beliebte Gusseisenmarke Hütte empfiehlt Pflanzenöl, Rapsöl oder sogar geschmolzenes Backfett. Alle oben genannten haben höhere Rauchpunkte und halten Ihre Pfanne daher länger gewürzt.
