Warum Sie Ihren Whisky atmen lassen müssen

Whiskyglas auf Fass

Whisky reift im Gegensatz zu Wein nicht weiter, nachdem er in Flaschen abgefüllt wurde, und das Geschmacksprofil der Flasche als Ganzes ändert sich durch die Einwirkung von Luft nicht wesentlich, so dass es es muss nicht dekantiert werden . Wenn Sie jedoch die ganze Komplexität eines einzelnen Schlucks eines feinen Whiskys erleben möchten, empfiehlt die Expertenberatung, Ihren Whisky nicht sofort nach dem Einschenken zu trinken, sondern ihn während der Wartezeit ein wenig ruhen zu lassen der Geschmack, um 'aufzuwachen'.






Wie beim Menschen gilt auch bei Whisky: Je älter er ist, desto länger dauert die Pause, aber dieScotch Malt Whisky Societyverspricht, dass die Ergebnisse das Warten wert sein werden.



Experten sind sich einig, dass es richtig ist, Whisky atmen zu lassen

Whiskygläser

„Ich plädiere dafür, einen Whisky für jedes Jahr seines Alters eine Minute ruhen zu lassen“, sagt Jim McEwan, pensionierter Brennmeister der Bruichladdich Distillery. „Mit etwas in diesem Alter kann man es nicht eilig haben. Genießen Sie es, genießen Sie es und Sie werden belohnt.'








Der Botschafter der Scotch Malt Whisky Society, Olaf Meier, erzählt die Geschichte des „glücklichen Unfalls“, der ihn dazu brachte, zuzustimmen, dass Whisky vor dem Trinken atmen darf. Er erzählt von einer Zeit, als eine neue Flasche Whisky im The Vaults ankam, dem Gebäude, in dem die SMWS ihre Veranstaltungen abhält. Er sagte beim ersten Schluck: 'Ich dachte, es wäre in Ordnung, aber nichts Außergewöhnliches.' Dann wurde die Bar voll und er ließ sein Glas ein paar Stunden stehen, aber als er zurückging, um es auszutrinken, „es war unglaublich wunderbar. Das Aroma war so intensiv und facettenreich.“

McEwan und Meier sind sich einig, dass die Zugabe von etwas Wasser zu Whisky auch dazu beitragen kann, die Aromen des Whiskys freizusetzen und so seinen Geschmack zu verstärken, aber beide empfehlen, dies, wenn überhaupt, sehr sparsam zu tun, insbesondere bei älteren Whiskys.



Die Wissenschaft erklärt, warum das funktioniert

Toasten mit Whisky

Paul Hughes, Assistenzprofessor für Destillationspraxis an der Oregon State University, erklärt, warum man bei Whisky mehr Nuancen schmecken kann, wenn man ihn eine Weile ruhen lässt und/oder Wasser hinzufügt. Er sagt, dass Alkoholmoleküle bei Konzentrationen von bis zu 17 Prozent ABV gleichmäßig im Wasser verteilt sind, das den Großteil jedes alkoholischen (oder anderen) Getränks ausmacht. Sobald der ABV höher wird, neigen die Alkoholmoleküle dazu, in Clustern zusammenzuklumpen. Wenn Sie Ihrem Whisky entweder eine kleine Menge Wasser hinzufügen oder ihn eine Weile stehen lassen, bis ein wenig Alkohol verdunstet ist, werden einige der Alkoholmoleküle aus ihren Clustern freigesetzt und der Whisky 'öffnet', um mehr Aromen zu enthüllen .

Hughes hat auch Vorbehalte gegen die Zugabe von Wasser, anstatt den sanften, natürlichen Verdunstungsprozess zuzulassen. Er sagt, dass das Verwässern von Whisky immer seinen Geschmack verwässert und dass 'es in der Whisky-Welt nur wenige Dinge gibt, die tragischer sind, als zu viel Wasser hinzuzufügen.' Hughes schlägt eine Lösung vor, falls ein tragischer Umstand auf das gerade eingegossene Glas eintreten sollte – in einem solchen Fall ist die einzige Abhilfe, mehr Whisky hinzuzufügen.



Das ist keine so schlechte Lösung – schließlich ist es praktisch für medizinische Zwecke, da Whisky tatsächlich viel ist gesünder als du denkst . Wie man in Schottland sagt (laut Scotch Whisky Experience Youtube Kanal), Gute Gesundheit!