Kobe-Rind kann nicht das sein Das teuerste Steak der Welt , aber es ist sicherlich teuer und wird sogar in seiner Heimat Japan für bis zu 43.000 Yen (umgerechnet 395 US-Dollar pro Kilo) verkauft. Wenn Sie in den USA echtes Kobe-Rindfleisch kaufen möchten – nun, viel Glück damit, es gibt nur 36 Restaurants in der Nation, die von der autorisiert sind Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association das Zeug sogar zu verkaufen.
Gemäß Menü mit Preis , New Yorks 212 Steakhouse verkauft Kobe-Steaks für 22 US-Dollar pro Unze, mit einem Minimum von drei Unzen pro Bestellung – im Grunde sind das also 66 US-Dollar für einen winzigen kleinen Vorgeschmack, da 3 Unzen nur eine Portionsgröße sind USDA lieben könnte.
Was macht Kobe-Rindfleisch so extrem exorbitant? Laut der Süd China morgen Post , es geht um Exklusivität. Während das gesamte Kobe-Rindfleisch Wagyu ist, ist nur ein winziger Bruchteil von Wagyu-Rind kann als Kobe zertifiziert werden. Wie der SCMP Kobe-Rindfleisch charakterisiert, ist es für die Wagyu-Industrie, was Dom Perignon für Champagner ist.
Welche Art von Rindfleisch kann Kobe sein?
Buddhika Weerasinghe/Getty Images Ungefähr 90 Prozent des gesamten Wagyu-Rinds stammen von einer Rinderrasse namens Japanese Black, aber Kobe-Rind stammt nur aus einer der Hauptblutlinien dieser Rasse, dem Tajima. Diese kleine, langsam wachsende Rasse wird für ihr hervorragendes Fleisch und ihre hochwertige Marmorierung geschätzt.
Ein Rind, das zum Kobe-Rind bestimmt ist, muss nicht nur von Tajima-Bestand sein, sondern auch eine Färse (Kühe) oder ein Ochse (eine junge Kuh, die, äh, 'fixiert' wurde), von einem zertifizierten Kobe-Rancher aufgezogen werden und muss wurden in der japanischen Präfektur Hyogo geboren, aufgezogen und geschlachtet. Es gibt zusätzliche Vorschriften in Bezug auf die tatsächliche Qualität und Qualität des Fleisches selbst, sobald es verarbeitet wurde – natürlich darf nur das am besten schmeckende Rindfleisch Kobe sein.
Die Legende vom Kobe-Rind
Afp/Getty Images Wir haben alle die Gerüchte gehört... das Kobe-Rind täglich werden die Rinder massiert, mit Bier getrunken und bei klassischer Musik sogar mit Sake eingerieben. Sind Kobe-Rinder wirklich so verwöhnt? Nun, ja und nein, oder eher vielleicht.
All dies sind keine Anforderungen, aber Bier soll im Sommer den Appetit der Tiere anregen, während Musik und Massage Spannungen und Stress abbauen können, was zu einer besseren Fleischqualität führt. Einige Bauern bürsten ihre Tiere tatsächlich mit Sake, um ihr Fell weicher zu machen, aber diese Praxis ist seltener, da sie nicht wirklich viel zum Geschmack des Rindfleischs beiträgt.
Ist Kobe Beef den Hype also wirklich wert – und die Benjamins? Manche würden ja sagen, manche nein, aber ehrlich gesagt, werden die meisten von uns bei nur 3.000 Rindern pro Jahr, die sich als Kobe qualifizieren, nie wirklich wissen.
