Kaffee kann ein mysteriöses Getränk sein. Wenn Sie dafür einen Beweis benötigen, googeln Sie einfach nach 'Warum ist Kaffee...' und schauen Sie sich alle Fragen an, die die Leute dazu haben. Eine Besonderheit, die Sie vielleicht beim Einschenken einer Tasse Kaffee bemerkt haben, ist, dass die Sahne manchmal sofort gerinnt. Zu anderen Zeiten gibt es keine Gerinnung und es mischt sich glatt wie Seide. Was gibt?
Dies geschieht typischerweise als Folge von Säure. Wenn die Creme altert, baut sich Milchsäure auf und sie gerinnt schließlich von selbst. Wenn Sie jedoch eine Tasse Kaffee haben, die zu sauer ist, kann dies den Gerinnungsprozess mit älterer Sahne beschleunigen. Die Säure im Kaffee kippt das pH-Gleichgewicht der Creme und führt zu diesem sofortigen Gerinnungseffekt (über Der Adler ). Die Hitze des Kaffees erhöht nur die Wahrscheinlichkeit, dass Kaffeeweißer nicht besonders frisch gerinnt. Mit anderen Worten, wenn Kaffeeweißer, der eine Weile im Kühlschrank war, mit saurem, superheißem Kaffee kombiniert wird, wird er wahrscheinlich gerinnt.
Das Gute ist, dass du trinkst Kaffee oder Tee, nachdem dies passiert ist, ist absolut sicher. ( Schmiegen geht sogar so weit, diesen Kaffee-Nebeneffekt als 'Getränkefederung' zu bezeichnen. Das Hinzufügen von Hitze oder Säure zu Milch wird tatsächlich als 'absichtliches Gerinnen' bezeichnet und ist die Herstellung von Käse (via Zuerst für Frauen ). Es ist das unbeabsichtigte Gerinnen von Milch das Verfallsdatum überschritten ist oder den ganzen Tag weggelassen wurde, das kann Sie krank machen.
Nicht einmal Sojamilch ist gegen den Gerinnungseffekt in heißem und besonders säurehaltigem Kaffee gefeit. Obwohl nach Kochlicht , gibt es eine Möglichkeit, dieses etwas unansehnliche Ereignis möglicherweise zu verhindern. Gießen Sie Pflanzenmilch in Ihre Tasse, bevor Sie den heißen Kaffee hinzufügen, da dies die Milchtemperatur der Kaffeetemperatur ausgleicht. Die Entscheidung für einen weniger sauren Kaffee kann eine weitere Möglichkeit sein, das Gerinnen Ihres Kaffeeweißers zu verhindern.
Sie möchten immer an Ihrem Milchkännchen schnuppern, bevor Sie es in Ihre Tasse Joe gießen. Wenn es riecht, als ob es kurz vor der Fahrt nach Süden wäre, werfen Sie es weg. Aber wenn es perfekt frisch ist und in Ihrem Kaffee gerinnt, kann es nicht schaden, es zu trinken.
