Cranberry-Sauce – sie landet unweigerlich irgendwo auf dem Thanksgiving-Tisch. Mal erscheint sie in Form einer gallertartigen, zylindrischen Form aus der Dose, mal als „Ganzbeeren“-Sauce, ebenfalls aus der Dose, mal wird sie liebevoll von Verwandten zubereitet. Auf jeden Fall ist es da und bittet Sie, es im Namen der Gesundheit auf Ihren Teller zu legen, denn, hey, Obst! Sicherlich helfen seine aus Produkten gewonnenen Vitamine und Mineralien, die kohlenhydrathaltigen Hügel aus Kartoffeln, Füllung und Soße auszugleichen, die Sie neben Ihrem Truthahn häufen. Recht?
Buffalo Wild Wings Geschmack
Und ja, Preiselbeeren selbst sind ziemlich gut für Sie. Tatsächlich, a 2010 Artikel veröffentlicht in der published Fortschritte in der Ernährung Rezensionsjournal weist darauf hin: „Das Profil der Bioaktivstoffe der Cranberry unterscheidet sich von dem anderer Beerenfrüchte, da sie reich an Proanthocyanidinen (PACs) vom A-Typ sind. ... Beerenfrüchte, einschließlich Preiselbeeren, stellen eine reiche Quelle an phenolischen Bioaktivstoffen dar, die zur menschlichen Gesundheit beitragen können.' Der Artikel weist weiter auf die positiven Vorteile hin, die Cranberries auf die Harnwege und das Herz-Kreislauf-System zu haben scheinen. Aber bevor Sie noch einen Bissen von der klebrigen, roten Thanksgiving-Beilage nehmen und denken, Sie stärken Ihre Gesundheit, hier ist, was Sie über diese würzig-süße Sauce wissen müssen.
Es ist voller Zucker
Preiselbeeren in ihrer natürlichen Form sind lächerlich säuerlich – eigentlich nicht viel anders als Zitronen – was bedeutet, dass Preiselbeeren, um sie schmackhaft zu machen, normalerweise in stark verarbeiteten, mit Zucker gesüßten Formen wie Saft und Preiselbeersoße konsumiert werden. Während Sie möglicherweise eine gewisse Kontrolle darüber haben, wie viel Zucker zu hausgemachten Preiselbeersaucen hinzugefügt wird, essen Sie im Grunde reinen Zucker, wenn Sie die im Laden gekaufte Art essen. Nehmen Sie zum Beispiel das beliebte Ocean Spray ganze Beeren-Cranberry-Sauce . Eine einzelne Portion mit einer Vierteltasse enthält 22 Gramm Zucker, während die gelierte Version verfügt über 24 Gramm Zucker. Anders ausgedrückt entspricht das etwa 6 Teelöffel Zucker in einer Portion.
Es hat mehr Kalorien als man denkt
Ja, ja, ja, die Feiertage sind vielleicht keine Zeit, um über die Kalorienzufuhr nachzudenken, aber als Sportphysiologe mit einem Master-Abschluss in Sportwissenschaften habe ich im Laufe der Jahre ein paar Dinge über Ernährung gelernt. Kalorien summieren sich nämlich. Und es sei denn, du bist Ja wirklich Sie sind verliebt in die Kalorien, die Sie verbrauchen, und sie sind die zusätzliche Arbeit und Mühe, die Sie auf der anderen Seite aufbringen müssen, möglicherweise nicht wert, wenn Sie diese Kalorien benötigen. Versteh mich nicht falsch, Cranberry-Sauce wird sicherlich nicht der schlimmste Kalorienfresser auf deinem Thanksgiving Day-Aufstrich sein, aber wegen all des zugesetzten Zuckers liefert eine viertel Tasse Cranberry-Sauce etwa 110 Kalorien. Nun, wenn Sie ohne die Geschmackskombination von Truthahn und Preiselbeeren nicht leben können, dann genießen Sie Ihre Portion auf jeden Fall. Aber wenn Sie aus einem seltsamen Gefühl der Urlaubsverpflichtung und nicht aus echtem Vergnügen Sauce auf Ihren Teller kippen, sollten Sie diese zusätzlichen Kalorien vielleicht besser für ein Stück Kuchen oder eine zusätzliche Portion Füllung 'sparen'.
Die Konservenversion ist meist frei von Nährstoffen
Verarbeitete Lebensmittel sind verarbeitete Lebensmittel, und die meisten von ihnen haben keinen signifikanten Nährwert, egal ob Sie einen Donut oder eine Portion Preiselbeersauce essen. Vielleicht denkst du jetzt: „Halt einen Moment! Cranberries haben Vitamine und Mineralstoffe. Sie haben Ballaststoffe. Sie helfen, Harnwegsinfektionen zu verhindern!' Und du hättest recht. Preiselbeeren sind tatsächlich vollgepackt mit Nährstoffen, die gut für Sie sind. Aber das ist, wenn wir von Cranberries in ihrer natürlichen Form sprechen, nicht von Cranberries, die gekocht, gezuckert und in Dosen verpackt wurden, um die Urlaubsvorbereitung zu erleichtern. Wenn Sie sich den Nährwert dieser Dosen ansehen Ocean Spray Preiselbeersauce Auch hier sehen Sie neben jedem einzelnen Vitamin und Nährstoff auf dem Etikett eine große Fettnull. Außer Ballaststoffe. Eine einzelne Portion von einer Vierteltasse enthält tatsächlich ein einsames Gramm Ballaststoffe. Aber dann wieder, a Portion eines typischen Kürbiskuchens bietet fast 4 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Protein und eine bescheidene Menge an Kalzium und Kalium. Und es hat auch weniger Gesamtzucker. Zugegeben, Kürbiskuchen hat mehr Fett und mehr Kalorien, aber wenn Sie versuchen, zwischen Preiselbeersauce oder Kürbiskuchen zu wählen, ist Kürbiskuchen ernährungsphysiologisch solider.
Du machst (und isst) besser deine eigenen
Es ist schwer zu leugnen, dass Cranberry-Sauce einem Thanksgiving-Fest einen nostalgischen Wert verleiht. Außerdem nach Wissenschafts- und Lebensmittelblog der UCLA binden die Tannine in Cranberryschalen leicht an Proteine und Fette, was sie zur perfekten Truthahnpaarung macht (weshalb Puten- und Cranberrysaucen-Sandwiches nach Thanksgiving so stinkend lecker sind). Aber Dosensaucen sind schwer zu unterstützen, wenn man ihren Mangel an Nährstoffen und ihren hohen Zuckergehalt bedenkt. Deshalb sind hausgemachte Saucen die bessere Wahl. Sie sind eigentlich gar nicht so schwer zu machen und die Beeren behalten mehr von ihrer Nährstoffgehalt , einschließlich eines höheren Ballaststoffgehalts (ca. 5 Gramm pro Tasse frische Cranberries) sowie ihres Vitamin C- und E-Gehalts. Sie haben auch die Kontrolle darüber, wie viel Zucker Sie bei der Herstellung von hausgemachter Sauce verwenden möchten. Wenn Ihnen also ein scharfes Gericht nichts ausmacht, können Sie die Zuckermenge begrenzen und sogar natürliche Zuckerformen wie rohen Honig verwenden. Versuchen dieses Rezept von Culinary Hill das kombiniert Preiselbeeren und Granny-Smith-Äpfel. Beginnen Sie mit der Hälfte des vorgeschriebenen Zuckers (oder Sub in rohem Honig) und fügen Sie langsam mehr hinzu, bis der Geschmack Ihren Wünschen entspricht.
Coca Cola Geheimzutat
Am Ende des Tages, wenn Sie Preiselbeersauce mögen, machen Sie weiter und genießen Sie! Das Thanksgiving-Feiertag findet nur einmal im Jahr statt, also kann ein wenig Nachsicht nicht schaden. Machen Sie sich nichts über diese Dosensoße vor. Es mag lecker schmecken, aber es zählt sicherlich nicht als nahrhafte Portion Obst.
