Was Sie wissen müssen, bevor Sie Velveeta-Käse essen

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Egal, wie sehr sich Ihr Geschmack seit dem Essen in der Schule und allem mit Ketchup entwickelt hat, Velveeta hat wahrscheinlich einen besonderen Platz auf Ihrer Liste der schuldigen Freuden. Es mag eine der unnatürlichsten Farben sein, die Sie im Supermarkt sehen werden, und es mag eine völlig fragwürdige Textur haben, aber es ist nicht zu leugnen, dass Magie passiert, wenn Sie es schmelzen. Was hat es mit diesem super verarbeiteten, aber sehr beliebten Käseprodukt auf sich?

Velveeta wurde entwickelt, um zusätzlichen Käse wiederzuverwenden

Velveeta wurde nicht so sehr entdeckt, sondern erfunden, und noch seltsamer ist die Tatsache, dass es tatsächlich der zweite Käse ist, der von erfunden wurde Schweizer Einwanderer Emil Frey . Frey wanderte mit seinem Vater, der ebenfalls Bauer und Käser war, in die USA aus und arbeitete schließlich bei der Monroe Cheese Company in New York. Zuerst wurde er damit beauftragt, einen Käse herzustellen, der anstelle eines importierten Käses namens Bismarck verwendet werden konnte, und er tat es. Sein erster Käse war der weiche, streichfähige und erstaunliche Liederkranz, und er war so beliebt, dass die Fabrik mehr als eine Tonne Käse pro Tag auslieferte, nur um mit der Nachfrage Schritt zu halten. Das war 1889, und erst 1918 entdeckte er seinen zweiten berühmten Käse.

Damals hatte das Unternehmen einen weiteren Standort eröffnet, der hauptsächlich Schweizer Käse herstellte. Sie hatten jedoch ein Problem – es war schwierig, beschädigte Käselaibe zu verkaufen, und das war eine Menge Produkt, das sie nicht verschwenden wollten. Da sie wussten, dass Frey bereits erfolgreich neue Käse hergestellt hatte, schickten sie ihm einige Proben und baten ihn, ein Produkt zu entwickeln, das diese Käsereste verwendet. Nach einigen ernsthaften Experimenten – die meisten davon auf seinem eigenen Herd zu Hause – entwickelte er ein Produkt, das nicht nur alle Käsereste verwendete, die sonst vielleicht verschwendet worden wären, sondern auch einen Käse mit einer unvergleichlichen Textur produzierte . Es war die Textur – die als samtig beschrieben wurde –, nach der er Velveeta benannte.



Dieses 'Käseprodukt' wurde mit einer seltsamen Wissenschaft erfunden

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Freys Erfahrungen führten ihn nicht nur zu einer Möglichkeit, Käse zu verwenden, der sonst weggeworfen würde, sondern führte ihn auch zu einer seltsamen Wissenschaft. Schmelzen Sie den meisten „echten“ Käse und Sie werden das Öl davon trennen – um den Fachbegriff zu verwenden – ein ekliges Durcheinander. Wenn du Velveeta schmelzen lässt, wirst du ein unglaubliches schuldiges Vergnügen bekommen, das perfekt für Dinge wie Queso ist.

Es ist alles komplizierte Wissenschaft, aber im Grunde passiert mit echtem Käse beim Erhitzen ein Zustand, in dem sich Kaseine (die Proteine ​​​​in der Milch) nicht mit Wasser vermischen. Das macht zwar Käse, nun ja, Käse, aber es trennt auch das Fett von den meisten Käsesorten, wenn Sie es schmelzen.

wie quatsch gemacht wird

Frey trat in die Fußstapfen zweier Männer namens Fritz Siedler und Walter Gerber , Schweizer Forscher, die auf der Suche nach einem Käseprodukt waren, das schmelzen würde. Als sie ihren Käseexperimenten Natriumcitrat hinzufügten, stellten sie fest, dass sie Käse schmelzen und in den bekannten, Velveeta-förmigen Block umformen konnten. Das liegt daran, dass das Natriumcitrat den Zustand dieser Kaseine ändert und ihnen ermöglicht, etwas viel löslicheres und hitzebeständigeres zu bilden. Kraft beschreibt es tatsächlich als Umkehrung des Prozesses, der zuerst Käse hergestellt hat, und dann an einem Punkt anhält, bevor er vollständig zusammenbricht.

Während der Depression und des Zweiten Weltkriegs erhielt es einen großen Popularitätsschub

Von den 1920er bis 1940er Jahren gingen die USA von der Weltwirtschaftskrise direkt in den Zweiten Weltkrieg über ... und das war auf den Fersen des ersten Weltkriegs. Velveeta – und Krafts Mac & Cheese – erhielten zu dieser Zeit einen massiven Popularitätsschub, da die Erschwinglichkeit es Familien ermöglichte, ihre Pfennige noch weiter auszudehnen und trotzdem Essen auf dem Tisch zu haben.

Küchenalbträume Erfolgsgeschichten

Während der Depression betrug das Wochenbudget einer durchschnittlichen Familie irgendwo um 9 $ , obwohl viele gezwungen waren, mit noch weniger auszukommen. Wenn Familien also damit konfrontiert waren, vier, fünf oder mehr Menschen mit Pfennigen pro Tag zu ernähren, war es von größter Bedeutung, heranwachsende Kinder mit der nötigen Nahrung zu versorgen. Milch war teuer, aber Velveeta war nicht .

Als der Zweite Weltkrieg begann , Milch und Cheddar-Käse gehörten zu den ersten Artikeln, die an der Heimatfront rationiert wurden. Während die Versorgung der Truppen oberste Priorität hatte, stand es an zweiter Stelle, alle zu Hause gesund und stark zu halten, und Krafts Kriegskampagne machte deutlich, dass Velveeta eine erschwingliche und gesunde Möglichkeit war, sicherzustellen, dass Ihre ganze Familie all die Güte bekam, die sie brauchten, um ihre Gewicht und Dinge erledigen. Als Bonus wurde Velveeta auch vermarktet, um diese Reste zu etwas zu machen, das die Familie essen wollte, und es einfacher zu machen, sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird. Velveeta war erschwinglich, gesund und fest in der Populärkultur verankert, um den guten Kampf zu führen.

Es wurde als supergesunde, nahrhafte Option beworben

Jeder 1-Pfund-Stein von Velveeta hat eine empfohlene 16 Portionen , und wenn man die Nährwertangaben mit den Augen des 21. Jahrhunderts betrachtet, sind diese Portionen ziemlich erschreckend. Jede Portion hat 80 Kalorien (50 aus Fett), 6 Gramm Fett (4 aus gesättigtem Fett) und 3 Gramm Kohlenhydrate (wovon 2 aus Zucker stammen). Es gibt auch eine Menge Natrium – 410 mg – und Sie erhalten nur 15 Prozent Ihrer täglichen Kalziumdosis. Das bedeutet, dass Velveeta heute ein schuldiges Vergnügen ist, und das alles macht es umso überraschender, dass es nicht nur als erschwingliche Möglichkeit vermarktet wurde, eine Familie zu ernähren, sondern auch als supergesunde Art, sie zu ernähren.

Velveeta war ein Superfood aus den 1930er Jahren , zumindest auf dem Papier. Das ist buchstäblich, wie die American Medical Association erklärte, Velveeta sei vollgestopft mit super nahrhafter Güte. Das war 1931 und von da an gab es kein Zurück mehr. In den 1930er Jahren durchgeführte Umfragen ergaben sogar, dass etwa zwei Drittel der Amerikaner Käseprodukte besser mochten als echten Käse, und es gab keinen Grund zu der Annahme, dass es alles andere als so gesund wie gut war. Es wurden auch Universitätsstudien durchgeführt, wobei die Rutgers University die Überzeugung der AMA bestätigte, dass Velveeta alles beinhaltet, was für 'festes Fleisch' benötigt wird.

Vintage Velveeta-Rezepte sind einfach bizarr

Kraft wollte Hausfrauen alles an die Hand geben, was sie brauchen, damit das Abendessen gut schmeckt (abgesehen von ihrem Käse natürlich). Sie haben eine ganze Reihe von Rezepten herausgebracht, um Familien dabei zu helfen, das Beste aus Velveeta herauszuholen und zu verhindern, dass alle die gleichen langweiligen alten gegrillten Käsesandwiches satt haben. Das ist bewundernswert genug, aber einige der Ideen waren geradezu bizarr.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas für eine Party waren, sind Sie vielleicht auf Krafts Vorschlag für gestoßen Hawaiianisch inspiriertes Partyessen , und Sie können sie jetzt machen! Nehmen Sie einfach die Hälfte eines gerösteten Brötchens, tragen Sie eine großzügige Schicht Erdnussbutter auf, fügen Sie eine Ananasscheibe und eine Scheibe Velveeta hinzu und lassen Sie den Käse im Ofen genug schmelzen. Mit einer Marachino-Kirsche belegen, und Sie hatten das Zeug zu einer Partyplatte, die Sie begeistern wird!

Velveeta war auch gut zum Frühstück und a Velveeta Gelee-Omelette vielleicht der perfekte Start in den Tag. Das meiste von diesem Rezept hört sich nicht schlecht an , und es ist im Grunde ein 4-Eier-Omelett mit in die Eier gefalteten Velveeta. Wo es anfängt, ein wenig skizzenhaft zu werden, ist Krafts Vorschlag, es mit Ihrem Lieblingsgelee (sie empfehlen die herbe Art) und etwas Petersilie zu krönen, warum nicht? Es gibt auch Angebote wie die Velveeta-Schicht, die im Grunde ein Auflauf aus einer Brotschicht war, eine Velveeta-Schicht, eine weitere Brotschicht, dann eine Schicht Eier und Milch ... auch mit Gelee serviert. Es gab Velveeta-Pizzen, einen Oliven-Makkaroni-Käse-Auflauf und ein Velveeta-Gericht von den Familientreffen von Die glamouröse Hausfrau . Dieses Rezept stammte aus Erinnerungen an jahrelange Urlaubsessen, und es waren buchstäblich nur Perlzwiebeln, die in Velveeta-Käse geschmolzen wurden, und ihrer Meinung nach schmeckt es genau so gut, wie es sich anhört.

Küken machen einen Gewinn pro Geschäft

Es ist das Rückgrat einer Präsidententradition

Nicht alle Velveeta-Rezepte sind für den modernen Geschmack fragwürdig, und wenn Sie immer noch einen Ziegelstein Velveeta verwenden, um bei jeder vernünftigen Gelegenheit einen Queso-Dip zu zaubern, sind Sie in guter Gesellschaft. Vor, während und nach seiner Präsidentschaft Lyndon B. Johnson hörte nie auf, Texaner zu sein, und in seiner Heimatstadt Stonewall gab es regelmäßig große Barbecues. Velveeta stand immer auf dem Speiseplan, in Form eines Queso-Dips mit Rotel-Tomaten.

Es war so ein Hit, dass es sogar in ein offizielles Kochbuch der San Antonio Symphony League aufgenommen wurde. Lady Bird Johnson steuerte es 1976 bei, und ihre Version verlangte ein halbes Pfund Käse und eine halbe Dose Tomaten, die zusammengeschmolzen und in bekannter Weise als Dip auf Maischips serviert wurden. Sie sagte auch, dass die käseartige Tomatenmischung gut als Brotaufstrich auf Crackern oder Toast geeignet sei und dass sie auch als Füllung für hartgekochte Eier oder als Dip für Sellerie verwendet werden könnte.

Die Traditionen wurden fortgesetzt und von Texas inspirierte Galas bieten weiterhin Velveeta auf der Speisekarte. 2005 wurde der Vorsitzende des Black Tie & Boots Eröffnungsball veröffentlichte seine Zutatenliste zu einer erfolgreichen Versammlung. Dritter auf der Liste (nach Chips und Salsa) war 300 Pfund Velveeta.

Wir essen immer mehr davon

Das Internet mag uns die ganze Zeit denken lassen, dass wir gesundheitsbewusster sind, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen dem, was wir im Internet sehen (und posten) und dem wirklichen Leben. Im Jahr 2014 führte der stetig steigende Konsum von Velveeta zu einer Knappheit, die im Internet schnell genannt wurde Käsepokalypse . Was genau den Mangel verursacht hat, wurde von Kraft nicht vollständig spezifiziert, aber laut Bloomberg , hat es wahrscheinlich etwas mit der zunehmenden Popularität dieses Schmelzkäse-Lebensmittels zu tun. Allein zwischen 2013 und 2014 stieg der Absatz von Velveeta um 23,7 Prozent, während der Markenumsatz um 16,3 Prozent stieg.

Der Trend setzte sich 2015 aus einem schrecklichen Grund fort. Als Kraft die Zahlen berechnete, fanden sie das ein großer Teil ihres Umsatzes wurden von Verkaufsstellen wie Family Dollar angetrieben. Das liegt daran, dass ein immer größerer Prozentsatz der Bevölkerung, die mit einem immer knapper werdenden Budget leben muss, sich an Dollar- und Discounter wendet, um das Nötigste zu einem Bruchteil des Preises zu bekommen. Während sich Babyboomer an das Leben mit fester Rente gewöhnen, gehen sie auch in Dollar-Läden, um das Nötigste zu kaufen, und dazu gehört auch die Velveeta, an die sie sich aus ihrer Kindheit erinnern.

bester Instant-Mac und Käse

Velveeta ist für Menschen mit Laktoseintoleranz ärgerlicher als viele echte Käsesorten

Laktoseintoleranz zu haben ist nicht einfach. Da Milchprodukte nicht mehr erhältlich sind, heißt das, dass es auch Käse ist ... aber Velveeta ist technisch gesehen kein Käse, also sollte das akzeptabel sein, oder?

Nicht so schnell. Für die geschätzten 65 Prozent der Weltbevölkerung, die Schwierigkeiten mit dem Verzehr von Laktose haben, gibt es bestimmte Käsesorten, die viele vertragen (denken Sie an gereiften Käse wie Parmesan), aber Velveeta ist für die meisten absolut unerträglich.

Wenn es darum geht, was eine laktoseintolerante Person tatsächlich essen kann, kommen manche Menschen mit winzigen Mengen an Laktose zurecht. Parmesan beispielsweise enthält weniger als 3 Prozent Laktose, andere laktosearme Käsesorten wie Camembert und Münster enthalten weniger als 2 Prozent. Während der Laktosegehalt in einigen natürlicheren Käsesorten variieren kann, bedeutet der regelmäßige Prozess, der Velveeta herstellt, dass wir genau wissen, wie viel Laktose darin enthalten ist, und es sind satte 9,3 Prozent. Unnötig zu erwähnen, dass das gleich von vielen Tischen abnimmt.

Du kannst es zu Hause machen

Es gibt viel an Velveeta zu lieben. Aber selbst wenn Sie es lieben, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, mit den Nährwertangaben zu servieren, die es ausmachen Käseprodukt anstelle von echtem Käse, und deshalb haben einige Leute alles daran gesetzt, herauszufinden, wie Sie es in Ihrer eigenen Küche richtig machen können. Verdrahtet Küchenzauberer haben herausgefunden, wie man Velveeta mit einer Handvoll anderer Käsesorten und Zutaten wie Weißwein, koscherem Salz und diesem Natriumcitrat nachbildet, das so ziemlich dafür verantwortlich ist, Velveeta zu dem glatten, cremigen Käse zu machen, der es ist.

Wenn Sie kein Natriumcitrat zur Hand haben, Braunäugiger Bäcker hat eine andere Version von hausgemachtem Velveeta, die Sie in einer Laibpfanne zubereiten und in Scheiben schneiden – und schmelzen – genau wie das Original können. Dieser erfordert eine Basis aus Cheddar-Käse, etwas Trockenmilchpulver und geschmacksneutraler Gelatine. Jetzt können Sie alle Queso machen, die Sie wollen, und wissen genau, was dabei herausgekommen ist!

bester panera brotsalat

Es wurde Fanfiction darüber geschrieben

Wie sehr liebst du Velveeta? Liebst du es wirklich, wirklich? Liebst du es genug, um Fanfiction darüber zu schreiben?

Fanfiction ist ein seltsames Phänomen, und das meiste davon dreht sich um Lieblingsfilme oder Fernsehsendungen. Es stellt sich jedoch heraus, dass alles, was Sie wirklich brauchen, massive Fans sind, und Velveeta hat die. Es gibt dieses seltsam wundervolle Stück Fanfiction namens Das Velveeta-Kaninchen , und es erzählt die Geschichte der Reise eines Kaninchens, das aus einem Block Velveeta geformt wurde.

Das ist noch nicht alles, und einige unternehmungslustige Fan-Fiction-Autoren haben es geschafft, Velveeta mit allem von zu kombinieren Dragon Ball Z zu Harry Potter . Es wird angezeigt in Avengers-Fanfiction , auch, was beweist, dass absolut jeder dieses seltsam gefärbte, orangefarbene Käseprodukt liebt – anscheinend sogar Superhelden.

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