Lammhaxe ist eine der würzigsten Teile des Lammes und kommt vom Schienbein, das sind der Vorder- und Hintersattel, nach according Die Fichte isst . Dieses zähe Stück Fleisch kann bei richtiger Zubereitung zart vom Knochen fallen und passt gut zu kräftigen Aromen.
Wenn sie zum Supermarkt rennen, greifen die meisten Leute zu Rindfleisch über Lammfleisch. Die Leute essen 54 Pfund Rindfleisch pro Person und Jahr, und Lamm kommt nur für ein halbes Pfund pro Person, sagt Essen 52 . Lamm ist in der Regel etwas teurer als Rindfleisch und nicht so einfach zu kochen, was den erstaunlichen Unterschied in den verzehrten Pfund erklärt.
Auch wenn es nicht viel darüber zu erfahren gibt, woher dieses zarte Stück Fleisch wirklich stammt, Die Washington Post sagt, dass die meisten Rezepte von denen stammen, die Schafe für Wolle züchten. Aber auch der Nahe Osten und Indien haben leckere Rezepte für dieses Stück Fleisch.
Was genau ist Lammkeule?
Es gibt 10 verschiedene Orte, um Fleisch von einem Lamm zu bekommen. Hals, Vorderviertel, Unterschenkel, Zahnstange, kurze Lende, Filet, Rippen, Klumpen, Bein und die zweite Unterschenkel (via Echtes australisches Rindfleisch & Lamm ). Neben der Lammhaxe gibt es noch viele weitere Schnitte, aber die Haxe ist zufällig eines der preiswertesten Stücke.
Der Schaft ist ein ziemlich zähes Stück voller Sehnen, Kollagen und Bindegewebe, weshalb die meisten Leute sie kochen, in einer Flüssigkeit bei schwacher Hitze. Der Schaft wird mit einer Tonne Fleisch um einen Knochen gewickelt, was den Geschmack nur verstärkt.
Wie Sie jetzt wissen, gibt es bei einem Lamm zwei verschiedene Schenkel. Der Vorderschenkel ist vorne und ist kleiner und das Hinterbein ist fleischiger, aber beide können einen guten Schnitt von Lammkeule ergeben, sagt Die Fichte isst . Lassen Sie sich nicht von der harten und sehnengefüllten Beschreibung täuschen, denn dieses Fleischstück wird innerhalb von Stunden gabelzart.
Wie kochst du es?
Sie können tatsächlich auf dem Herd schmoren, backen, langsam kochen oder Instant-Topf Lammkeulen, sagt Café Delikatessen . Da sie nach stundenlangem langsamen Garen am besten schmecken, ist dies auf mehrere Arten einfach. Aber langsames Schmoren scheint der Star aller Kochmethoden zu sein.
Cafe Delites fügt hinzu, dass das langsame Schmoren in einem Topf mit Knoblauch, Zwiebeln, Rinderbrühe, Kräutern und Tomatensauce Ihnen eine köstliche, eintopfartige Lammhaxe bringt, genau richtig gewürzt und so zart. Ähnlich wie bei einem Schmorbraten gibt es einen Schritt, der getan werden muss, bevor Sie Lammhaxen nach Belieben zubereiten. Anbraten!
Ob im Ofen oder Herd, beginne damit, deine Lammhaxen anzubraten, damit sie von jeder Seite schön braun werden. Dann in den gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und etwas Gewürz hinzufügen. Sobald Sie vermischt sind, können Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.
Für einen Eintopf oder eine Herdplatte füge Mehl zu der Gemüsemischung im Topf hinzu, um sie einzudicken, und gieße dann deine Flüssigkeiten hinein. Dies können Wein, Brühe und Tomatenmark sein. Dann fügst du die Lammkeule wieder hinzu, zusammen mit Kräutern wie Rosmarin, Petersilie und Lorbeerblättern. Bei schwacher Hitze ein paar Stunden köcheln lassen oder bis die Gabel zart ist (über Cafe Delites).
Komischerweise ist dies genau der gleiche Vorgang wie für den Ofen. Der einzige Unterschied ist, dass Sie den ofenfesten Topf in den Ofen stellen, anstatt ihn stundenlang auf dem Herd zu lassen! Stellen Sie sicher, dass es auf 350 Grad eingestellt ist und kochen Sie zwei Stunden lang (über ( Delish ).
Mit Reis, Kartoffeln oder was auch immer servieren deine lieblingsbeilage ist!
Ist es gut für dich?
Lamm ist im Allgemeinen ein ziemlich mageres und nährstoffreiches Fleisch, so Gesundheitslinie . Nur 3 Unzen Lamm gibt jemandem Kalium, Vitamin B-12 und 25 Gramm Protein. Ähnlich wie anderes Fleisch liefert es auch eine gute Quelle für Selen, Eisen, Magnesium und Omega-3-Fettsäuren.
Allerdings enthält Lamm viel Fett, weshalb es am besten nicht jeden Tag gegessen wird. Da viele Lammfleischstücke die Hälfte seiner Kalorien aus Fett beziehen, ist die Wahl magerer Fleischstücke die beste Option.
Lammhaxe ist ein ziemlich mageres Stück Fleisch und liefert Niacin und Zink (via Überprüfen Sie Ihr Essen ). In etwa 3 Unzen gekochter Lammhaxe stecken zwischen 150 und 185 Kalorien. Natürlich können Sie so viel Fett wegschneiden, wie Sie möchten. Je mehr Fett Sie entfernen, desto kalorienärmer ist es, aber Sie können etwas Geschmack verlieren (über LiveStrong ).
