Ulises Ruiz/Getty Images Tequila gibt es schon seit wir uns erinnern können – er ist neben Rum, Gin und Wodka einer der wichtigsten klaren Spirituosen, die auf jeder Barschiene zu finden sind, obwohl es auch zahlreiche erstklassige Sorten gibt, die sowohl dunkler als auch komplexer sind im Geschmack durch Alterung. Ob in einem Long Island Iced Tea versteckt, in einer Margarita eine prominentere Rolle gespielt oder direkt mit einer Salz- und Zitronenpfanne serviert, die Chancen stehen gut, wenn Sie Ihre vergeudete Jugend in Bars verlebt haben , Sie sind in irgendeiner Form auf Tequila gestoßen.
In letzter Zeit jedoch, da Craft-Cocktails immer beliebter werden, sehen Sie möglicherweise Mezcal auf Ihrer etwas hochnäsigeren Barkarte. Was ist eigentlich Mezcal? Ist es nur ein gehobener Name für Tequila oder sind die beiden eigentlich unterschiedliche Spirituosen?
Die kurze Erklärung nach Weinliebhaber (was es schafft, ein wenig Begeisterung für andere Spirituosen als Wein zu wecken), ist, dass Tequila eine Art Mezcal ist, aber nicht alle Mezcals Tequila sind. Beide werden aus der Agavenpflanze hergestellt, aber Mezcal kann aus jeder der 50 Sorten dieser Pflanze stammen, während Tequila nur aus einer einzigen stammt: Weber Blue Agave, die auch als . bekannt ist Agave Tequilana Weber für alle Botaniker und Lateinsprecher .
Der Geschmacksunterschied zwischen Tequila und Mezcal
Obwohl wir festgestellt haben, dass Tequila technisch gesehen eine Art von Mezcal ist, bezieht sich der Mezcal im Allgemeinen auf eine andere Art von Mezcal, wenn Sie auf einem Barmenü auf Mezcal stoßen. Die Agave, die zur Herstellung von Tequila verwendet wird, wird normalerweise gedämpft, während Agave, die zur Herstellung anderer Arten von Mezcal verwendet wird, in der Grube geröstet werden kann – dieser Prozess verleiht vielen Mezcals ihren charakteristischen rauchigen Geschmack.
WieSoßenhaftbeschreibt es, Mezcal ist für Tequila wie Scotch für Whisky – obwohl das Gegenteil der Fall ist, wenn man bedenkt, dass Scotch eine Art Whisky ist, genau wie Tequila eine Art Mezcal ist.
Essen & Wein teilt die Tatsache, dass Tequila hauptsächlich in fünf verschiedenen Regionen Mexikos hergestellt wird: Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato und Tamaulipas. Während in den letzten drei Regionen auch Mezcal hergestellt wird, wird letzterer auch in Durango, Guerrero, San Luis Potosi, Zacatecas, Puebla und Oaxaca hergestellt. Tatsächlich stammen 85 Prozent aller Mezcals aus Oaxaca. Obwohl es Spirituosen auf Agavenbasis gibt, die außerhalb der neun offiziellen Denominacións de Origens (Dos) von Mezcal hergestellt werden, können sie nicht als Mezcal bezeichnet werden, ähnlich wie Sekt, der außerhalb Frankreichs teurer Champagne hergestellt wird, lediglich Schaumwein ist.
Mezcal und Tequila sind beide Bestseller
Tequila ist immer noch ein großes Geschäft — George Clooney und Partner haben ihre Marke Casamigos verkauft für eine coole Milliarde im Jahr 2017, und der Tequila-Verkauf brachte allein 2018 einen Umsatz von 3 Milliarden US-Dollar ein. Während die Verkaufszahlen von Mezcal im selben Jahr bei deutlich geringeren 90 Millionen US-Dollar lagen, stellten diese Zahlen dennoch einen starken Anstieg der Anerkennung für diesen einst unbekannten Geist dar. In diesem einen Jahr stieg der US-Mezcal-Konsum um 32,4 Prozent, und seine Popularität scheint weiter zu wachsen.
Oh, und noch ein Wort zum Unterschied zwischen den beiden Geistern: der mit dem Wurm? Das ist eigentlich Mezcal, kein Tequila (via Grunge ). Aber die Wurmscheuen brauchen sich keine Sorgen zu machen – der ganze Bug-in-the-Bottle-Deal war als Marketing-Gag gedacht. Jetzt, wo Mezcal gehobener wird, müssen die besten Marken nicht mehr auf so billige Tricks zurückgreifen, um Sie zum Trinken zu bewegen.
