Was ist der Unterschied zwischen Kimchi und Sauerkraut?

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Kohl in Gläsern fermentieren

Würdest du jemals Kimchi anziehen? Hotdog ? Wenn Ihnen die Idee zu weit hergeholt erscheint, haben Sie es vielleicht vergessen sauerkraut . Obwohl sie aus ganz unterschiedlichen Küchen und Kontinenten stammen (einer ist koreanisch und der andere osteuropäisch, erklärt) Chowhund ) Kimchi und Sauerkraut sind überraschend ähnlich. Schließlich sind diese beiden Gewürze im Kern fermentierter Kohl. Tatsächlich werden sowohl Kimchi als auch Sauerkraut auf die gleiche Weise durch Milchsäuregärung hergestellt.

Chowhund sagt ob Kimchi oder Sauerkraut, der Prozess funktioniert gleich: Die Bakterien, die sich im Laufe der Zeit bilden, fermentieren und konservieren den natürlichen Zucker des Kohls. Dies sorgt für einen einzigartig säuerlichen und dennoch süßen Geschmack, der zu fast jeder Mahlzeit passt. Je länger die Fermentationszeit, desto ausgeprägter und ausgeprägter sind die Aromen. Kimchi und Sauerkraut (wie alle fermentierten Lebensmittel ) sind auch großartige Quellen für Probiotika, die für die allgemeine Verdauungsgesundheit von Vorteil sind.

Warum schmecken Kimchi und Sauerkraut nicht ähnlicher?

Ganzer und halbierter Kohl auf der Theke

Während sowohl Kimchi als auch Sauerkraut mit . hergestellt werden Kohl , jeder verwendet eine andere Sorte – und das macht einen großen Unterschied. Chowhund besagt, dass Sauerkraut Grün- oder Rotkohl verwendet, während Kimchi Napa verwendet, zusammen mit einer Reihe anderer Gemüse wie Radieschen und Frühlingszwiebeln. Epikuriös so bietet Gurken, Rosenkohl und sogar Birnen als einige übliche Kimchi-Ergänzungen an. Je nach Kombination der Zutaten wird das Kimchi süßer oder würziger.



Im Gegensatz zu Kimchi variieren Sauerkrautrezepte nicht allzu sehr. Abgesehen davon, dass gelegentlich Kümmel oder andere Gewürze hinzugefügt werden, besteht Sauerkraut eigentlich nur aus Kohl und Salz. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – obwohl die Zutaten selbst einfach sind, ist Präzision bei der Zusammenstellung unerlässlich, wie hier beschrieben Episch leiten. Denn selbst bei etwas so Einfachem wie Sauerkraut kann die Fermentation schwieriger sein, als man denkt.

Bei einem Essen, das gut schmeckt und auch gut tut, ist es kein Wunder, dass sowohl Sauerkraut als auch Kimchi Grundnahrungsmittel ihrer jeweiligen Küche sind. Von Soondubu Jjigae (Kimchi-Tofu-Suppe) bis hin zu polnischem Haluski (Sauerkrautnudeln) ist das Beste daran, dass es endlose Kochmöglichkeiten gibt, wenn Sie eine vollständig fermentierte Charge eines der beiden Kohlgerichte haben.

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