Wenn Sie in einem Fischrestaurant groß rauskommen möchten, können Sie mit der Bestellung des Hummers wirklich nichts falsch machen. Dieses Krustentier ist der König der Meeresfrüchte-Speisekarte und die Leute lieben sein zartes und süßes Klauen- und Schwanzfleisch – besonders wenn es in Butter getaucht wird. Je nachdem, woher Ihre Mahlzeit kommt, bekommen Sie jedoch möglicherweise nicht immer das Richtige – und Sie könnten stattdessen Hummerimitat essen.
Nachgemachtes Hummerfleisch ist in der Regel viel billiger als echter Hummer und ist oft eine Anlaufstelle für Fischrestaurants, die ein paar Dollar sparen möchten. Laut einigen Bewertungen fanden wir im Herald-Tribüne , es kann sogar 'mit der Realität konkurrieren'. Also vielleicht ist nicht alles schlecht. Was ist es aber und wie häufig ist dieser mysteriöse Hummerbetrüger?
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Nachahmung von Hummerfleisch ist ein Meeresfrüchte-Mischmasch
Je nachdem, wo Sie Ihren imitierten Hummer beziehen, kann dieses falsche Fleisch ein Meeresfrüchte-Sammeltier sein, das aus Alaska-Pollack, Wittling oder Schellfisch besteht (via Die Heute-Show ). Zum Beispiel ergab ein Test der Hummersalatrolle bei Nathan's Famous in Coney Island, Brooklyn, dass es sich überhaupt nicht um Hummer, sondern um Wittling handelte.
Manchmal findet auch Langostino – eine Krebsart, die näher an Einsiedlerkrebsen als an Hummer liegt – ihren Weg in die Mischung. Meeresfrüchteproduzenten können den Fisch oder Langostino einfach so nehmen wie er ist und ein Hummer-Etikett darauf kleben. Damit das Fischfleisch einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie Hummer hat, wird es von Meeresfrüchteherstellern einem Prozess unterzogen, der als . bekannt ist surimi .
Gemäß Die Chicago-Tribüne , um Surimi herzustellen, wird der Fisch vollständig enthäutet, entbeint und wiederholt gewaschen. Danach werden andere Dinge (wie Zucker und Salz) hinzugefügt, bis der Fisch viel weniger fischig ist und mehr ... Hummer. Der vielleicht größte Unterschied besteht darin, dass in einigen Marken Hummerfleisch in Hummerimitat enthalten ist. In diesen Fällen fügen die Hersteller etwa 17 Prozent pulverisiertes, echtes Hummerfleisch hinzu. Es ist vielleicht nicht viel, aber es hilft, dem Fleisch den echten Hummergeschmack zu verleihen. Danach wird rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt und das Fleisch wird maschinell in Form eines Hummerschwanzes geformt.
Nachgemachtes Hummerfleisch wird sicherlich viel billiger sein als das echte, aber leider hat es einen ökologischen Nachteil. Während dieses gefälschte Meeresfrüchtefleisch sein mag? praktisch , es braucht viel Wasser, um das Zeug herzustellen, und das kann ziemlich verschwenderisch sein (via Zugehörige Presse ).
Gefälschtes Hummerfleisch ist viel häufiger auf Speisekarten zu finden, als Sie vielleicht denken
Justin Sullivan/Getty Images Es besteht eine ziemlich gute Chance, dass Sie wahrscheinlich etwas bestellt haben, von dem Sie dachten, es sei echter Hummer und stattdessen Hummer-Imitat erhalten. Laut einem Bericht von Inside-Ausgabe , wurde festgestellt, dass satte 35 Prozent der Proben von 28 verschiedenen Fischrestaurants in den Vereinigten Staaten gefälschtes Hummerfleisch enthalten. Das gefälschte Hummerfleisch wurde überall von Mama und Papa gefunden Fischrestaurants um Giganten zu ketten wie roter Hummer .
Auf die Frage, warum Red Lobster in einigen seiner Gerichte Hummerimitate verwenden würde, lautete eine Erklärung des Unternehmens: „Red Lobster versteht, dass die Saisonalität und Verfügbarkeit von Hummer schwanken kann, daher kann unser Lobster Bisque Fleisch von Maine-Hummer, Langostino-Hummer, oder in einigen Fällen eine Kombination aus beidem. Inside-Ausgabe Bei unserem Test ging es um das, was wir als „Glück der Schöpfkelle“ bezeichnen, und beide Hummersorten verleihen dem Bisque einen reichen, süßen Geschmack, den unsere Gäste lieben.“
Wie verwendet man gefälschtes Hummerfleisch am besten?
Während man für das bezahlt, was man für echten Hummer hält, aber in Wirklichkeit nicht die Kunden falsch reiben könnte, kann dieses Fleisch tatsächlich großartig für die Hausmannskost sein, da gefälschtes Hummerfleisch wirklich gut für Gerichte geeignet ist, bei denen andere Geschmacksrichtungen im Spiel sind . Ein Hummerschwanz mit Butter wird der Star der Show sein, aber der Geschmack des Fleisches ist in etwas wie einem Salat oder Dip möglicherweise nicht so ausgeprägt. Hier kann nachgemachter Hummer eine großartige Alternative sein – auch wenn er nur teilweise zusammen mit echtem Hummer verwendet wird.
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Das Herald-Tribüne empfiehlt, es mit Mayo und knusprigem Gemüse wie Sellerie für Hummerbrötchen zu mischen oder es in einer Tomatensauce zu kochen, um es über Fettuccine für ein Nudelgericht mit Meeresfrüchten zu gießen. Es kann auch eine gute Wahl für ein schnelles Gericht wie Hummerkuchen sein (via Soziale Mütter ).
Wie gesagt, nachgemachtes Hummerfleisch ist viel billiger als echter Hummer, und einige Leute werden es wahrscheinlich genießen. Denken Sie nur daran, dass es möglicherweise nicht wirklich so ist, weil das Menü 'Hummer' sagt Sein Hummer.
