Getty Images Wann Alton Brown 's Show Gutes Essen 1999 auf Food Network uraufgeführt, wusste er nicht, dass dies der Beginn einer jahrzehntelangen Karriere im Lebensmittelfernsehen war. Nach 14 Staffeln Gutes Essen Brown hat die Serie zurückgezogen, obwohl sie 2018 mit seinem Neustart mit dem treffenden Titel ein Comeback feiern soll Rückkehr des Essens . Aber dies war nicht sein einziges Unterfangen – er trat auch als Play-by-Play-Ansager auf Iron Chef Amerika , Gastgeber von Der nächste Eiserne Koch , Gastgeber von Schlemmen auf Asphalt , und ist seit 2018 Gastgeber der sündhaft lustigen Kochwettbewerbsshow Halsabschneider Küche .
Unnötig zu erwähnen, dass Brown ein Leben aus dem Kochen gemacht hat. Aber was isst er wirklich? Es stellt sich heraus, dass er von Quinoa bis hin zu klassischen Cocktails ein bisschen genießt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was der beliebteste Hobby-Hobby der Fernseh-Lebensmittelwissenschaft ist, wenn der Hunger schmerzt.
Er genießt den verrücktesten Eisgeschmack
Man könnte meinen, dass ein Koch, der zu Hause kocht, die Speisen Gourmet-feiner macht als der Rest von uns, aber Alton Brown wird zugegebenermaßen ein wenig verrückt, wenn er sich selbst überlassen wird. Fallbeispiel? Sein Lieblingseisrezept. Brown verzichtet auf Vanillebohnen, gebräunte Butter und exotische Schokolade für einige interessantere Aromen. Laut einem Interview , sein Lieblingseis ist ein Rezept, das er mit seiner Tochter kreiert hat und das Gin, Welch's Traubensaft, Gummibärchen und Pflaumen enthält.
Der Schlüssel zum Funktionieren der Combo ist zweifach. Erstens braucht man den Gin, um eine blumige, kräuterige Note zu verleihen und nicht zu süß zu schmecken. Fügen Sie jedoch nicht zu viel hinzu, sonst gefriert Ihr Eis nicht auf die richtige Konsistenz. Zweite? Nix die grünen Gummibärchen. Laut Brown haben sie 'alles auf eine wirklich schlechte Art und Weise weggeworfen, und ich weiß nicht warum'. Heben Sie diese für einen Snack an einem Tag auf, an dem Sie kein Verlangen nach Eiscreme haben.
Er isst (widerwillig) Quinoa
Brown verdient seinen Lebensunterhalt mit dem Kochen, was auch bedeutet, dass er viel Zeit mit Essen verbringt. Aber er erkannte, dass all das Essen ihn einholte, besonders wenn er weniger gesunde Lebensmittel in seiner Show vorstellte. Deshalb begann er, nahrhafte Lebensmittel wie Quinoa in seine Ernährung aufzunehmen. Als Küchenchef betont er, dass er Quinoa nicht nur deshalb isst, weil es einem gut tut – er sorgt dafür, dass es auch wirklich gut schmeckt. Heute findet man in seinen Kochbüchern sogar leckere Quinoa-Rezepte.
Obwohl er begonnen hat, mehr dieser Vollwertkost in seine Ernährung aufzunehmen, achtet er gerne darauf, dass es ein Gleichgewicht gibt. 'Es gibt einige Dinge, die ich als gesund bezeichnen würde, und dann gibt es einige Dinge, die ich sagen würde, wenn Sie jeden Tag essen, werden Sie einen Herzinfarkt bekommen, bevor Sie 40 werden.' er erklärte . Er stellt sicher, dass er die unterhaltsameren Lebensmittel in seiner Ernährung mit Tagen voller Quinoa ausbalanciert, und auf diese Weise kann er das Beste aus beiden Welten genießen.
Sardinen- und Avocado-Sandwiches halfen ihm beim Abnehmen
Eine andere von Browns Gewichtsverlust-Mahlzeiten mag für die Meeresfrüchte-Abneigung etwas seltsam klingen, aber sie ist mit herzgesunden Fetten und viel Protein beladen. Fetter Fisch und Avocados sind Dinge, die Brown dreimal pro Woche auf seiner Diät zu essen versuchte, also kam er auf ein Sandwich, das zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen würde. Ja, wir reden Sardinen und Avocado .
Nicht jeder wird von Browns Erfindung begeistert sein, aber wenn Sie interessiert sind, es geht so . Finden Sie zuerst einige Sardinen in Dosen aus Brislings (eine der vielen Fischarten, die als Sardinen bezeichnet werden) aus Norwegen oder Schottland. Anscheinend sind Brislings etwas süßer und weniger funky als andere Sardinenarten. Fügen Sie ein pikantes Dressing aus Sherryessig, Petersilie und Zitronenschale hinzu. Etwas Sauerteigbrot toasten, eine Avocado zerdrücken und mit der Sardinenmischung belegen, und Sie haben eine Mahlzeit, die Brown stolz als Frühstück, Mittag- oder Abendessen bezeichnet.
Er ist ein bisschen besessen von seinem Lieblings-Donut-Laden
Braun ist weg auf der Platte Er nennt Memphis, Tennessee, seine Lieblingsstadt des Landes. Und obwohl er über die Brathähnchen und Burger, die man in der Stadt findet, poetisch wird, sind sie es nicht, was ihn immer wieder zurückbringt. Sein Lieblingsessen in ganz Memphis sind Gibsons Donuts, die seiner Meinung nach die besten Donuts nicht nur in der Stadt, sondern auf dem Land – und vielleicht der Welt – machen.
Kentucky Brathähnchen Nachahmer
Gibsons 1967 eröffnet, und bis heute werden alle ihre Donuts täglich von Hand hergestellt. Sie können einen klassischen schlichten glasierten Donut bestellen, aber es wäre schade, einige ihrer fantasievolleren Optionen zu verpassen, wie Pina Colada Kuchen Donuts. Sie haben 24 Stunden am Tag, sieben Tage die Woche geöffnet, außer an Weihnachten, wenn sie sich endlich einen Tag Zeit nehmen, um sich zu entspannen. Wenn Sie das nächste Mal in Memphis sind, sollten Sie unbedingt sehen, warum Brown dies seinen Lieblings-Donut-Laden aller Zeiten nennt.
Er bevorzugt klassische Cocktails
Brown ist ein unkomplizierter Typ, daher sollte es nicht überraschen, dass er, wenn er sich am Ende eines langen Tages zurücklehnen und entspannen möchte, nach etwas Einfachem und Klassischem greift, nicht nach einem gemischten Fruchtgetränk oder einer modernistischen Cocktailkreation.
Brown hat zwei Cocktails, für die er sich immer wieder entscheidet. Wenn er etwas Neues ausprobiert und das Talent ihres Barkeepers einschätzen möchte, wird er bestellen ein altmodischer . Auch wenn es sich um ein einfaches Getränk handelt (Zucker, Bourbon oder Roggenwhisky, Bitter), bedarf es einer präzisen Technik, um eines zu machen, das genau richtig schmeckt.
Er hat auch seine Liebe zu gestanden der Boulevardier , die er als Negroni mit Bourbon statt Gin bezeichnet. Gelegentlich wird er dem Boulevardier eine Wendung geben, um seinen charakteristischen Drink Brown's Bitter Truth zuzubereiten, der dem klassischen Cocktail Wermut und alle Bitterstoffe hinzufügt, die er gerade mag.
Zu guter Letzt, auf die Frage, welches Getränk er bei seiner Ankunft im Himmel bestellen würde, sagt Brown, er würde einen klassischen Martini bestellen. 'Ich würde zuerst einen Martini trinken, denn wie sie diesen Martini machen würden, würde mir sagen, wie meine Zeit im Himmel verlaufen wird.'
Sein Lieblingsessen ist Brathähnchen
Brown hat auf der ganzen Welt gegessen, aber wenn es um sein Lieblingsessen geht, er würde sich jedes Mal für Brathähnchen entscheiden . Er sagt, dass man in Memphis, Tennessee, einige der besten Brathähnchen des Landes bekommen kann, aber Brown ist nicht nachlässig darin, sein eigenes zu machen. Tatsächlich widmete er eine ganze Episode von Gutes Essen um das perfekte Brathähnchen zu Hause zu meistern.
Wie kann man Brathähnchen wie Brown machen? Nach seinem Rezept , beginnen Sie zuerst mit einem ganzen Huhn, das Sie selbst schlachten. Auf diese Weise können Sie beim Essen aus einer Vielzahl von weißem und dunklem Fleisch wählen. Marinieren Sie das Huhn über Nacht in Buttermilch, würzen Sie das Fleisch dann mit einigen einfachen Gewürzen wie Knoblauch, Cayennepfeffer und Paprika, ziehen Sie es in Mehl und braten Sie es. Das Ergebnis sollte außen eine knusprige, knusprige Kruste und innen saftiges, zartes Fleisch sein, und wenn Sie das Rezept beherrschen, wer weiß – vielleicht nimmt Brown Sie auf eine Einladung zum Abendessen auf.
Er liebt natürlich Kekse
Instagram Braun war geboren in Los Angeles , vielleicht ein Zeichen für seinen späteren Ruhm, aber er wuchs im Alter von 7 Jahren im ländlichen Georgia auf und studierte dort nach der High School. Wie jeder Südstaatler hat er eine gut dokumentierte Vorliebe für Kekse. Er hat Fotos von flauschigen Bratpfannenkeksen geteilt sein Instagram , und auf seinem Gutes Essen Folge ' Der Teig geht auch auf “ ließ er sogar seine Großmutter ihre Top-Keks-Tipps mit dem Publikum teilen.
Brown behauptet, dass die Nachahmung der arthritischen Handbewegungen seiner Großmutter bei seinen Keksen einen Unterschied machte – das Beugen ihrer Finger bearbeitete den Teig weniger, was zu leichteren, flauschigeren Keksen führte (das Mischen des Teigs mit leichter Berührung hilft, die Entwicklung von Gluten zu vermeiden, was Backwaren zäh machen kann). Sein anderer Top-Tipp ist, ein Südstaatenmehl (wie White Lily) zu verwenden, das absichtlich aus eiweißarmen Weizen hergestellt wird als normales Allzweckmehl (obwohl Sie zur Not auch eine Mischung aus Allzweckmehl und Kuchenmehl verwenden können). So erhalten Sie die flauschigen Kekse, von denen Sie schon immer geträumt haben.
Am liebsten kocht er Eier
Während Brown gerne Brathähnchen isst, ist es nicht seine Lieblingsspeise (obwohl es eng verwandt ist!). In der Küche zaubert er am liebsten Eier. 'Perfekte Omeletts bereiten mir immer noch unglaubliche Freude', Brown erzählte Löffel Universität in einem Interview.
hat Arby's Salate?
Viele Köche behaupten, dass die Art und Weise, wie Sie Eier kochen, viel über Ihre Fähigkeiten als Koch aussagt – wie bei der Herstellung eines einfachen Old Fashioned erfordert die Herstellung eines perfekten Omeletts nur wenige Zutaten, aber viel präzise Technik. Braun hat ein paar tipps und tricks im Ärmel, um jedes Mal perfekte Omeletts zuzubereiten. Zum einen solltest du für deine Eier eine Gabel anstelle eines Schneebesens verwenden, da zu viel Luft dazu führen kann, dass dein Omelett zu lange zum Garen braucht. Als nächstes tränken Sie Ihre ungeknackten Eier vor dem Kochen in heißem Wasser, um sie auf Temperatur zu bringen, was ihnen hilft, schneller zu kochen. Was das Würzen angeht? Wenn es perfekt zubereitet ist, braucht ein Omelett nur eine Prise Salz, um zufrieden zu sein.
Lila Smoothies sind an der Tagesordnung
Vor ein paar Jahren machte Alton Brown Furore, indem er in relativ kurzer Zeit 50 Pfund abnahm. Anstatt sich über seinen Gewichtsverlust zu schüchtern zu spielen, widmete sich Brown tatsächlich eine ganze Folge von Gutes Essen zu seinen Ernährungsumstellungen und teilte einige seiner Lieblingsrezepte. Die Prämisse seiner Ernährung bestand darin, sozusagen den Regenbogen zu essen. 'Ich habe versucht, ein System für Dinge zu entwickeln, die ich essen musste, anstatt für Dinge, die ich nicht essen sollte.' er erklärte , sagend, dass das Zielen, bestimmte farbige Nahrungsmittel zu seiner Diät hinzuzufügen, eine bessere Strategie war, als ganze Nahrungsmittelgruppen auszuschneiden oder sich auf restriktives Essen zu konzentrieren.
Eines seiner Lieblingsessen? Ein lila Smoothie , hergestellt aus Acai-Saft, Sojamilch, gefrorenen Bananen, Erdbeeren, Pfirsichen und Blaubeeren. Obwohl er seine Ernährung jetzt gelockert hat, da er ein Gesundheitsniveau erreicht hat, mit dem er sich wohl fühlt, trinkt Brown immer noch jeden Tag einen lila Smoothie.
Er liebt Hummus
Bisher haben wir gehört, dass Brown ein paar ziemlich ausgefallene Sachen isst (Avocado-Sardinen-Sandwiches? Gin, Trauben, Pflaumen und Gummibärchen-Eis?), aber am Ende des Tages ist ein Großteil seiner Ernährung ziemlich einfach. Eines seiner Lieblingsessen, das er immer zur Hand hat, ist Hummus . Stars, sie sind wirklich genau wie wir!
Alton Brown liebt Hummus, weil er sagt , man kann es mit allem essen, und er liegt nicht falsch. Besonders wenn du nährstoffreichere Lebensmittel zu dir nimmst, ist das Ersetzen deiner üblichen Dips durch Hummus ein einfacher Austausch, der einen großen Unterschied machen kann. Brown hat zwei Variationen des Rezepts. Eine ist eine superschnelle, aber immer noch köstliche Version mit Kichererbsen aus der Dose, während Sie die andere kochen lassen Kichererbsen von Grund auf , die arbeitsintensiv ist, aber einen überlegenen Spread produziert. Machen Sie in jedem Fall eine große Menge des Zeugs, um es in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren, und Sie werden die ganze Woche wie Brown essen.
