Wir alle wissen, dass wir versuchen sollten, zugesetzten Zucker zu reduzieren Ernährungsfehler das macht uns anscheinend dick, verrottet unsere Zähne, belastet unsere Leber und verursacht Krebs und Typ-2-Diabetes. Aber was tun, wenn Sie nur diesen süßen Zahn befriedigen müssen? Nun, Sie haben die Wahl – wahrscheinlich weit mehr, als Sie denken!
Künstliche Süßstoffe begannen den Markt zu überschwemmen so weit zurück wie 1879 , und es gibt vieles, was sie zu einer attraktiven Wahl macht – geringe oder keine Kalorienzahl, niedrige Kosten sowie kaum wahrnehmbare Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Die Verbraucher sind jedoch besorgt über die Gesundheit dieser chemischen Zubereitungen, da viele Menschen glauben, dass künstliche Süßstoffe mit einer Reihe von Krankheiten und Störungen in Verbindung gebracht werden. Zum Glück stehen uns auch viele natürliche Zuckeralternativen zur Verfügung, und die richtige für Sie herauszufinden, ist eine Frage der persönlichen Vorlieben und der Bestimmung, wie gut Ihr eigener Körper auf das Süßungsmittel Ihrer Wahl reagieren kann.
Welchen künstlichen Süßstoff sollten Sie also wirklich verwenden? Ganz einfach, diejenige, mit der Sie sich am wohlsten fühlen, nachdem Sie alle Informationen darüber erhalten haben, was in diesen Süßstoffen enthalten ist, wie einige von ihnen entstanden sind und was die Wissenschaft wirklich darüber sagt, wie gesund sie für uns sind.
Sucralose
Getty Images Etwa 600-mal süßer als Saccharose und einer der weltweit führenden künstlichen Süßstoffe, Sucralose wird unter dem Markennamen Splenda verkauft, der 1998 auf dem Markt explodierte, nach einer Labortechnik versehentlich geschmeckt eine chlorierte Zuckerverbindung, an der er arbeitete. Sucralose wurde ursprünglich dafür gelobt, dass es aus echtem Zucker hergestellt wird und ein Verfahren verwendet, das Saccharose selektiv chloriert. Auch Verbraucher und Hersteller haben Sucralose wegen seiner Fähigkeit, dem Backen bei hoher Hitze standzuhalten, zu schätzen gelernt, während Aspartam, der Spitzenkonkurrent, seine Wirksamkeit verliert. Sucralose ist in a . zu finden unzählige Produkte , von Powerriegeln über Getränkemischungen bis hin zu Salatdressings...sogar Kindervitamine.
Aber es ist schwer, ein künstlicher Süßstoff zu sein, ohne in Kontroversen verstrickt zu sein. Die FDA selbst berichtete 1998, dass Tests darauf hindeuteten, dass Sucralose in Mauszellen geringfügige genetische Schäden verursachte und im menschlichen Körper auch eine Substanz produzierte, die im Körper „leicht mutagen“ war Ames-Test ,' ein Test, der weit verbreitet ist, um auf Karzinogene zu testen. Dr. Susan Schiffman vom Duke University Medical Center und Süßstoffspezialistin sagte dem New York Times im Jahr 2005 , 'Die Sucralose-Leute sagen immer 'Es ist nur ein kleines Mutagen.' Nun, ich möchte kein bisschen Mutagen in meinem Nahrungsvorrat haben. Woher wissen Sie, was in einer langen Lebensspanne oder mit der nächsten Generation oder mit Ihren Eizellen und Spermien passiert? Ich habe nicht das Gefühl, dass die Fragen beantwortet wurden.' In weiteren Jahren war Dr. Schiffman maßgeblich an Studien beteiligt, die gezeigt haben, dass Sucralose beim Kochen bei hoher Hitze Chlorpropanole, ein potenzielles Toxin (Eine Tatsache, die in der FDA-Website ). In Tests wurde auch gezeigt, dass Splenda die Anzahl der nützliche Bakterien im Darm von Laborratten , obwohl Studien am Menschen noch durchgeführt werden müssen.
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Aspartam
Obwohl es nicht gut zum Backen geeignet ist (es verliert seine Süße bei starker Hitze), Aspartam versüßt alles von zuckerfreien Süßigkeiten bis hin zu rezeptfreiem Hustensaft und ist 200-mal süßer als Zucker. Erstellt durch die Kombination der Aminosäuren Asparaginsäure und Phenylalanin, Aspartam war zufällig gestolpert im Labor von einem Chemiker, der an der Behandlung von Geschwüren arbeitet, und wird unter den Markennamen Equal und NutraSweet vertrieben. Obwohl sie derzeit bei der FDA in gutem Ansehen ist, Kritiker des Süßstoffs behaupten, dass regelmäßiger Konsum zu Hirntumoren, Erblindung, Krampfanfällen, Krebs , Depression, Multiple Sklerose und Alzheimer ... um nur einige der angeblichen Krankheiten zu nennen. Obwohl wissenschaftliche Studien nie schlüssige Daten gezeigt haben, die diese Behauptungen stützen – tatsächlich ist Aspartam bei weitem der am häufigsten getestete künstliche Süßstoff besteht. Dennoch hat sich der Süßstoff auf der ganzen Welt einen berüchtigten Ruf erarbeitet – sogar Soda-Riese Pepsi hat auf die wachsende öffentliche Besorgnis reagiert und Aspartam durch weniger umstrittene Süßstoffe Ace K und Sucralose in seinen Diet Pepsi-Produkten ersetzt.
Die Zulassung von Aspartam (einem Produkt, das zuvor im Besitz von Monsanto war) durch die FDA war nicht ohne fairer Anteil an Kontroversen , also solltest du dich vielleicht mit dem Thema beschäftigen, bevor du deine nächste Diät-Cola trinkst. Die FDA warnt vor der Verwendung von Aspartam – es sollte niemals von Personen konsumiert werden, die an einer seltenen Erbkrankheit namens . leiden Phenylketonurie oder PKU, Dies verringert die Fähigkeit des Körpers, Phenylalanin richtig zu verstoffwechseln.
Saccharin
Der Urvater aller künstlichen Süßstoffe, Saccharin wurde auch zufällig entdeckt von einem Chemiker im Jahr 1879. Die Chemikalie gewann schnell an Popularität und wurde nicht nur als diätetischer Süßstoff, sondern auch als Konservierungsmittel für Konserven und zur Behandlung von Kopfschmerzen und Übelkeit angesehen. Obwohl es bei denen, die auf sein unnatürliches Make-up hinwiesen, auf einigen Widerstand stieß (der Chemiker, der darauf stieß, arbeitete an Kohlenteer-Derivaten). Saccharin war bei Diäten beliebt , sogar Teddy Roosevelt selbst, der maßgeblich daran beteiligt war, das süße Gebräu der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Saccharin erfreute sich während des Ersten Weltkriegs großer Verehrung, als sein größter Vertriebspartner Monsanto die Öffentlichkeit während der Zuckerknappheit zu seinen Gunsten sammelte. Die 50er Jahre brachten diese kleinen rosa Päckchen, Sweet'N Low, eine Mischung aus Saccharin und einem weiteren umstrittenen Süßstoff, Cyclamat, dessen Zugabe den bitteren Nachgeschmack von Saccharin milderte.
1977 zeigten wissenschaftliche Studien einen Zusammenhang zwischen Saccharinkonsum und Krebs bei Laborratten. Die Saccharinindustrie, insbesondere der Sweet'N Low-Hersteller The Cumberland Packing Corporation, die bereits von einem früheren Verbot von Cyclamat betroffen waren, führte einen PR-Krieg und erklärte ein mögliches Verbot als Einmischung der großen Regierung in das Leben der Verbraucher.
Obwohl es der FDA nicht gelang, den Wirkstoff vom Markt zu nehmen, verlangte sie, dass Produkte, die Saccharin enthalten, Warnhinweise tragen; ein Schritt, der amüsanterweise zu einem enormen Anstieg der Verkäufe von Sweet'N Low führte, als Saccharin-Fans, die über ein dauerhaftes Verbot besorgt waren, in die Geschäfte eilten, um sich einzudecken. Die Popularität von Saccharin begann jedoch zu sinken, als mehr künstliche Süßstoffe auf den Markt kamen. Die FDA hob die Warnpflicht für Saccharin im Jahr 2000 auf, als Saccharin von der Liste der bekannten Karzinogene gestrichen wurde.
Acesulfam-Kalium
Du hast vielleicht noch nie davon gehört Acesulfam-Kalium , aber es ist wahrscheinlich, dass Sie es mehrmals konsumiert haben. 1988 von der FDA zugelassen, ist der Süßstoff wie Aspartam 200-mal süßer als Saccharose. Acesulfam-Kalium, auch bekannt als Acesulfam K, oder kurz Ace K, wird unter den Markennamen Sunnett und Sweet One verkauft, Markennamen, die Sie wahrscheinlich nur sporadisch in einer Zuckerdose eines Restaurants gesehen haben. Ace K ist jedoch überall (besonders in Diät-Limonaden ), da es am häufigsten in Verbindung mit anderen künstlichen Süßstoffen von Herstellern verwendet wird, die ständig nach dieser schwer fassbaren Mischung suchen, die einen nicht bitteren, eher saccharoseartigen Geschmack liefert. Laut der Kalorienkontrollrat , die sich als 'internationaler Verband der kalorienarmen und kalorienreduzierten Lebensmittel- und Getränkeindustrie' bezeichnen, 'Wenn Acesulfam K mit anderen kalorienarmen Süßstoffen kombiniert wird, verstärken sie sich gegenseitig, sodass die Kombinationen süßer sind als die Summe von die einzelnen Süßstoffe mit deutlich verbesserten Geschmacksprofilen.'
Wie bei den meisten künstlichen Süßstoffen wurde die Marktzulassung von Ace K zurückgedrängt Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) unter Berufung auf zwei wissenschaftliche Studien, die Ace K mit Tumoren bei Tieren in Verbindung brachten. Geschäftsführer, Michael Jacobson, erzählte dem New York Times 1988 , bin ich schockiert, dass die FDA eine Chemikalie genehmigt, die in Studien an Ratten auf ein erhöhtes Risiko für Lungen- und Brusttumore hinweist.' Ace K ist jedoch sowohl in den Vereinigten Staaten als auch in Europa (wo es E950 genannt wird) auf den Markt gekommen, obwohl aktuelle Kritiker davor warnen, dass die Original Tierversuche der Nachweis seiner Sicherheit tatsächlich fehlerhaft war.
Neotam
Im Jahr 2002 wurde die Von der FDA zugelassenes Neotam . Verkauft unter dem Markennamen Newtame, wird Neotame, das ungefähr 8000-mal süßer ist als Zucker, von denselben Leuten zu Ihnen gebracht, die uns NutraSweet geben. Neotam, ein chemischer Cousin von Aspartam, ist hitzestabil und gilt als sicher für Menschen, die an Phenylketonurie leiden, aufgrund der viel niedrigeren Konzentrationen, die zum Süßen der Lebensmittel erforderlich sind, in denen es enthalten ist.
Tatsächlich ist die Menge von Neotam verwendet, um Lebensmittel so unglaublich niedrig zu süßen, dass Verbraucher das Center for Science in the Public Interest befürworten, eine Gruppe, die sich gegen viele Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere künstliche Süßstoffe, stark macht und Neotam als sicher betrachtet. Das hat ganzheitliche Aktivisten nicht davon abgehalten, Neotam zu dämonisieren, die behaupten, dass Neotam wie Aspartam in Formaldehyd zerlegt im Körper, was zu allmählichen, langfristigen Gesundheitsproblemen führt. Ein Internet-Gerüchte kursierten Im Jahr 2010 wurde behauptet, dass die winzigen Dosen von Neotame so entwickelt wurden, dass es an der Kennzeichnung zertifizierter Bio-Lebensmittel vorbeigeschlichen werden kann. Das Gerücht wurde von der Füllhorn Institut .
Vorteil
Was ist süßer als süß? Im Kampf um die Herstellung des süßesten (und damit kostengünstigsten) künstlichen Süßungsmittels auf dem Markt hat der japanische Lebensmittelriese Ajinomoto , bringt uns Vorteil. Mit der 20.000-fachen Süße von Zucker wurde Advantame in der Vereinigte Staaten und Europa (waren es E969) im Jahr 2014 für die Verwendung in kommerziellen Gütern, obwohl derzeit kein Markenprodukt für Verbraucher erhältlich ist. Advantame ist ein weiterer künstlicher Süßstoff, der aus dem großen Bruder Aspartam entwickelt wurde, obwohl die winzigen Mengen des kristallinen Pulvers, die wie Neotam benötigt werden, seine Süße beim Kochen bei hoher Hitze stabil machen. Die FDA sagt auch, dass diejenigen, die mit Phenylketonurie leben, das Produkt sicher genießen können, da die Menge an Phenylalanin, die es an den Körper liefert, vernachlässigbar wäre.
Advantame ist ein weiterer künstlicher Süßstoff, um den Daumen hoch von den Verbraucherschützern des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse zu erhalten. Sagt Doktor der Organischen Chemie Josh Bloom , des Amerikanischer Rat für Wissenschaft und Gesundheit , 'Das Zeug könnte Ihnen nur schaden, wenn Sie von einem Lieferwagen überfahren werden.' Advantame ist jedoch neu auf der Party der künstlichen Süßstoffe, so dass es wahrscheinlich nicht lange dauern wird, bis ganzheitlich denkende Blogger auf seine Beziehung zu Aspartam als Grund zur Besorgnis hinweisen.
Cyclamat
Obwohl es 1970 von der FDA verboten wurde, Cyclamat war einst ein beliebter künstlicher Süßstoff in den USA und wird immer noch in Lebensmitteln auf der ganzen Welt verwendet. Nimm tatsächlich ein rosa Päckchen mit packet SweetN'Low in Kanada , und Sie werden sehen, dass es sich um Cyclamat als Hauptbestandteil handelt, nicht um Saccharin, das dort als Lebensmittelzusatzstoff verboten ist. Die ursprüngliche Formel für SweetN' Low in den USA war eine Mischung aus Saccharin und Cyclamat, aber als wissenschaftliche Studien in den 60er Jahren zeigten, dass Cyclamat mit Blasentumoren bei Laborratten in Verbindung gebracht wurde, wurde die US-Version des Produkts als Mischung aus Saccharin, Dextrose und Weinstein.
Das schnelle Cyclamat-Verbot führte wahrscheinlich einige Jahre später zur Gegenreaktion gegen das vorgeschlagene Verbot von Saccharin. In den folgenden Jahren haben Tierstudien mit Cyclamat keinen Anlass zur Besorgnis ergeben, und die National Academy of Science sagt: 'Die Gesamtheit der Beweise aus Tierstudien zeigt nicht, dass Cyclamat (oder sein Metabolit) krebserregend ist.' Daran hat sich nichts geändert Haltung der FDA , jedoch, die wiederholt Appelle von den Herstellern von Cyclamat abgelehnt haben, um es als sicheren Lebensmittelzusatzstoff in den Vereinigten Staaten aufzulisten.
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Zuckeralkohole
Wenn Ihre Suche nach Ihrem bevorzugten alternativen Süßstoff Sie dazu gebracht hat, mit natürlichen Alternativen zu experimentieren, sind Sie zweifellos auf Zuckeralkohole gestoßen. Nein, sie enthalten kein Das Art von Alkohol, daher sind sie für Alkoholiker absolut sicher.
Zuckeralkohole , auch Polyole genannt, kommt natürlich in einigen Obst- und Gemüsesorten vor, obwohl die meisten, die Sie im Laden kaufen können, aus dem Zucker hergestellt wurden, der in Mais enthalten ist. Im Gegensatz zu den meisten künstlichen Süßstoffen haben Zuckeralkohole einige Kalorien. Zuckeralkohole haben auch den Ruf, bei einigen Benutzern abführende Wirkungen oder andere Magenbeschwerden zu haben – gehen Sie also leicht vor, wenn dies Ihr erster Ausflug ist.
Xylit, einer der beliebtesten Zuckeralkohole, hat etwa 40 Prozent der Kalorien von Zucker sowie die Auszeichnung, weitgehend als Mittel zur Bekämpfung von Karies angesehen zu werden (obwohl diese Behauptung sehr wohl auf dem Weg ist entlarvt ). Wie andere Zuckeralkohole kann Xylit bei manchen Menschen Magenbeschwerden verursachen, insbesondere bei Zuckeralkohol-Neulingen.
Erythrit l, ein weiterer beliebter Zuckeralkohol auf dem Markt, wird aus Glukose gewonnen und wegen seines zuckerähnlichen Mundgefühls geschätzt. Erythrit ist neben Stevia einer der Hauptbestandteile von Truvia. Mit nur 6 Prozent Kaloriengehalt von Zucker und seiner Stabilität bei hohen Temperaturen ist er bei vielen Zuckeralkohol-Fans beliebt, die auch auf seine niedriger glykämischer Index , sowie seine Fähigkeit, von den meisten Benutzern gut verdauungsverträglich zu sein.
Sorbitol ist ein Zuckeralkohol, den Sie auf der Zutatenliste vieler zuckerarmer Lebensmittel finden. Es hat 60 Prozent der Kalorien in Zucker und scheint den Blutzucker nicht zu erhöhen, obwohl es bei vielen Menschen, die es verwenden, schwere Verdauungsprobleme verursachen kann.
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Malitol, ein weiterer Zuckeralkohol, der auf vielen Lebensmitteletiketten zu sehen ist, hat etwa 50% der Kalorien von Zucker und hat den zuckerartigsten Geschmack der Zuckeralkohole. Malitol verursacht jedoch einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers und ist daher möglicherweise keine geeignete Wahl für diejenigen, die ihren Blutzucker und Insulin überwachen.
Es gibt viele weitere Zuckeralkohole auf dem Markt, die nicht die gleiche Popularität wie Xylit, Erythrit, Sorbit und Malit genießen, aber regelmäßig als Süßstoffmischungen oder Überzug für Bonbons und Medikamente verwendet werden. Dazu gehören: Isomalt, Mannit (auch als verschreibungspflichtiges Medikament verwendet) Lactitol, Glycerin und HSH (hydrierte Stärkehydrolysate).
Mönchfrucht
Mönchfrucht als Süßstoff mag relativ neu auf dem Markt sein, aber die Frucht selbst, auch Lo Han Guo genannt, wurde in Asien konsumiert für Hunderte von Jahren. Mit null Kalorien und einer fast 200-fachen Süße von Zucker ist es kein Wunder, dass Mönchsfrüchte zu einer beliebten Wahl für diejenigen werden, die eine natürliche Alternative zu Zucker suchen. Mönchsfrucht ist a einzigartiger Süßstoff , dass es auch antioxidative Eigenschaften hat, und Studien haben sogar gezeigt, dass es bei der Hemmung des Wachstums von Krebszellen sowie bei der Senkung des Blutzuckers nützlich sein kann. Mönchsfrucht wird unter einigen verschiedenen Markennamen wie Purefruit und Mönchsfrucht im Rohzustand verkauft. Die Firma Splenda stellt eine namens Nectresse her, aber Sie sollten bei dieser vorsichtig sein, da sie mit Zucker und Melasse gemischt wird, die sicherlich keine kalorienfreien Optionen sind.
Stevia
Alle natürlichen, kalorienfreien und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile... Was ist an Stevia nicht zu lieben? ? Stevia ist als Pulver oder in flüssiger Form erhältlich und hundertmal süßer als Zucker. Das süße Zeug wird aus der grünen, blättrigen Steviapflanze gewonnen, die man auch ganz und zerkleinert kaufen kann. Achten Sie beim Kauf von flüssigem Stevia-Extrakt auf die Zutatenliste, da Stevia oft als Tinktur mit Alkohol oder Glycerin geliefert wird, wobei die Meinungen über die Geschmackspräferenzen der beiden stark auseinander gehen (also nicht auf Stevia verzichten, bis Sie habe es in verschiedenen Formen ausprobiert). Das Backen mit Stevia kann eine Herausforderung sein, da eine Tasse Zucker etwa einem Teelöffel Stevia entspricht. Kommerzielle Stevia-Produkte, die zum Backen entwickelt wurden, wie Truvia, werden normalerweise mit einem anderen Süßstoff gemischt, der die richtige Menge liefert.
Stevia wird seit Hunderten von Jahren auf der ganzen Welt verwendet und Studien haben gezeigt, dass es bei der Senkung des Blutdrucks und der Steigerung der körpereigenen Insulinproduktion nützlich sein kann. Während frühe Studien zeigten, dass Stevia eine schädliche Wirkung auf die Fruchtbarkeit , diese Studien haben sich als fehlerhaft erwiesen.
