ZU wok ist ein Küchen-Must-Have für Köche auf jedem Niveau. Im Gegensatz zu ausgefallenen Kupfertöpfen oder technischen Geräten ist dieses eine Werkzeug bescheiden, egalitär und unverzichtbar. Vielseitig und kostengünstig ist der Wok möglicherweise die beste Pfanneninvestition, die Sie tätigen. Sicher, es ist perfekt zum Braten nach Herzenslust, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass diese seltsam geformte Pfanne mit ihren hohen Seiten auch für viele andere kulinarische Anwendungen ideal ist. Vom Frittieren und Schnellbraten bis hin zur Herstellung von Popcorn und dem Aufwärmen von Tortillas kann Ihr Wok die tägliche Zubereitung von Mahlzeiten erheblich erleichtern. Sie wissen nicht, was Sie sonst noch mit einem Wok machen sollen, außer Rindfleisch und Brokkoli zu braten? Lesen Sie weiter, um neue Möglichkeiten zu entdecken, diese unterschätzte Küchenpfanne zu verwenden.
Frittieren
Früher habe ich das Frittieren zu Hause nach Möglichkeit vermieden. Ohne eine richtige Fritteuse entwickelte sich die Übung immer zu einem riesigen Durcheinander und zu einer großen Verschwendung von Öl für eine Handvoll Pommes – bis ich entdeckte, dass ich meinen Wok zum Frittieren verwenden konnte. Während ich diese einzigartig konische Pfanne mit asiatischen Pfannengerichten in Verbindung brachte, vernachlässigte ich ihre unzähligen anderen Möglichkeiten, einschließlich der Tatsache, dass sie das ganze Erlebnis des Bratens von Speisen so viel angenehmer machen.
Wenn Sie jemals versucht haben, etwas in einem großen Topf oder Schmortopf zu braten, haben Sie wahrscheinlich bereits herausgefunden, dass dabei eine Menge Öl aus dem Inneren des Topfes auf alle Ihre sauberen Oberflächen spritzt. Da der Wok herauskommende Seiten hat, ist er besser dafür gerüstet, diese Öltropfen und -tropfen aufzufangen, was bei der Reinigungszeit einen großen Unterschied macht. Und wenn Sie am Ende viel Öl verschwenden, hilft die Verwendung eines Woks zu verhindern, dass viele verbrannte Teile am Boden der Pfanne herumhängen, wie sie sich in den Ecken eines tiefen Topfes ansammeln könnten. Indem Sie die wenigen verbrannten Teile, die Sie sehen, heraussieben, bleibt das Öl sauberer und Sie können es mehrere Male verwenden, bevor Sie es entsorgen. Noch ein Bonus vom Frittieren im Wok? Die weite Öffnung gibt Ölblasen genug Platz, um sich zu zerstreuen, bevor sie überkochen, was potenziell gefährliche und unordentliche Situationen unwahrscheinlicher macht.
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Dämpfen
Dämpfen ist eine einfache, leichte und nahrhafte Art, Gemüse zuzubereiten. Es beinhaltet das Garen von Lebensmitteln auf einer perforierten Oberfläche (z. B. einem Dampfkorb), die über siedendem Wasser gelegt und abgedeckt ist. Die feuchte Hitze, die durch das heiße Wasser erzeugt und vom Deckel eingeschlossen wird, macht das Gemüse perfekt knusprig und zart. Wenn Sie Ihren Dampfkorb über einen schlecht sitzenden Topf oder eine schlecht sitzende Pfanne gestellt haben, fühle ich mich verpflichtet, Sie wissen zu lassen, dass es ein einfacheres Werkzeug gibt! Versuchen Sie es stattdessen mit einem Wok.
Die Form des Woks macht ihn zu einer natürlichen Wahl, wenn Sie überall in Ihrer Küche nach einer Pfanne suchen, die Ihren Dampfkorb perfekt hält – unabhängig von der Größe des Dampfkorbs. Der kleinere Boden des Woks ist ideal, um das siedende Wasser zu halten, ohne dass es den Boden des Korbs berührt, was Ihr Gemüse ganz nass machen würde. Stellen Sie einfach den mit etwas Wasser gefüllten Korb über den Wok, decken Sie ihn ab und dampfen Sie ihn weg.
Rauchen
Wenn das Rauchen von Lebensmitteln in Ihrer Küche ein wenig einschüchternd erscheint, fühle ich Sie sehr. Das heißt, dies in einem Wok in Ihrer Küche zu tun, ist eine ganz andere Geschichte. Während Sie mit dieser vielseitigen Pfanne keine riesigen Fleischstücke räuchern können, können Sie bescheideneren Fleisch- oder Fischstücken sicherlich jede Menge rauchigen Geschmack verleihen. Mit wenig mehr als einem Wok, einem Gestell, etwas Aluminiumfolie und Ihrem normalen alten Herd können Sie Ihren Lieblingsgerichten einen unwiderstehlichen Geschmack verleihen, der ungefähr dem entspricht, was Sie mit komplizierten Räuchertechniken und -geräten im Freien erreichen würden.
Wie verwenden Sie Ihren Wok, um Lebensmittel zu räuchern? Gute Nachrichten – es ist ganz einfach! Zuerst den Boden des Woks mit Folie auslegen. Fügen Sie die Zutat hinzu, die Sie rauchen möchten – denken Sie an Holzspäne, Teeblätter, Früchte, Gewürze, Zucker oder sogar Reis. Als nächstes schalten Sie die Hitze ein und warten Sie, bis diese duftenden Zusätze zu rauchen beginnen. Stellen Sie zum Schluss einen Rost über den Wok und legen Sie Ihre Lebensmittel darauf. Startseite Sie mit Folie und warten. Wenn die Speisen fertig geräuchert sind, können Sie sie bei Bedarf auf dem Herd oder im Backofen fertig garen.
Kurzbraten oder Samt velvet
Getty Images Das Kurzbraten fällt irgendwo zwischen Rühren und Frittieren. Bei der Technik des schnellen Anbratens von Fleisch wird es sehr schnell in mehr Öl gegart, als Sie zum Braten verwenden würden, aber weniger als zum Frittieren. Das Ziel besteht darin, die Zutat leicht zu bräunen, bevor Sie sie zum Garen anderer Lebensmittel entfernen, und sie dann wieder in die Pfanne geben, um das Garen zu beenden.
Erhitzen Sie den Wok einfach, bis er fast raucht. Sie wollen es heiß! Fügen Sie das Öl hinzu, um die untere und untere Hälfte des Woks zu beschichten. Schwenken Sie das Öl herum und geben Sie dann das Fleisch, das Sie bräunen möchten, auf den Boden der Pfanne, bevor Sie die Stücke verteilen, damit sie gleichmäßig anbraten. Wenn Sie mit dem Schnellbraten fertig sind, können Sie etwas Öl abtropfen lassen, bevor Sie die anderen Zutaten kochen.
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Schmoren
Verwenden Sie Ihren Wok schon zum Schmoren von Speisen? Wenn nicht, starten Sie so schnell wie möglich. Das Schmoren von Lebensmitteln bezieht sich normalerweise darauf, sie anzubraten, um den Geschmack zu erhalten, bevor sie in einer mäßigen Menge Flüssigkeit gekocht werden, sei es Wasser, Brühe oder andere. Während das Wok-Schmoren empfindliche Fleischmuskeln und Sehnen nicht wie ein traditionelles langsames Schmoren abbaut, ist es eine großartige Möglichkeit, den Zeitrahmen für das Schmoren zu verkürzen, während es dennoch köstlich zart wird.
Wok-Schmoren eignet sich besonders gut für preiswertes Wurzelgemüse und billigere Fleischstücke, was großartig ist, wenn Sie aus preisgünstigem Essen kulinarische Kunstwerke machen möchten. Braten Sie Ihre Speisen einfach in etwas Öl an, fügen Sie dann Ihre gewünschte Flüssigkeit hinzu und lassen Sie sie offen köcheln, bis die Speisen gar sind und die Sauce eingedickt ist. Diese einfache Methode funktioniert für jede Vielzahl von Zutaten, was sie zu einer sehr vielseitigen Technik für die Gesäßtasche macht.
Salat schwenken
Der griffbereite Wok eignet sich nicht nur zum Kochen. Es ist auch ein großartiges Werkzeug für alle Arten von Werfen. Die hohen, ausgestellten Seiten bedeuten, dass Sie Zutaten in die Pfanne geben und frei umrühren oder werfen können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Lebensmittel überall herumfliegen. Das nächste Mal, wenn Sie Ihr Blattgemüse mit Dressing werfen müssen, versuchen Sie es in einem Wok und bewahren Sie all das Gemüse in der Pfanne statt auf Ihrer Arbeitsplatte auf. Bowls sind so eine Neuigkeit von gestern. Vermeiden Sie Unordnung und stellen Sie sicher, dass Ihr Salat schön angerichtet ist, wenn Sie die magische Form des Woks nutzen.
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Popcorn machen
Popcorn im Wok zuzubereiten ist unerwartet, aber auch irgendwie genial, wenn man darüber nachdenkt. Ein Wok hat die ideale Größe, um genug Popcorn zuzubereiten, um diesen Horrorfilm zu überstehen. Die hohen Seiten des Woks halten alles in Schach. Das Öl wird gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilt und würzt den Wok, während Sie ihn verwenden – im Endeffekt schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe. Sie erhalten perfekt gekochtes Popcorn, ohne zu viel Öl zu verwenden.
Wärmende Tortillas
Taco Tuesday ist gerade einfacher geworden, zumindest wenn es um das Aufwärmen von Tortillas geht. Anstatt sie in Folie zu wickeln und in Ihrem Ofen zu erhitzen oder in Tonnen von Öl zu braten, versuchen Sie, weiche Tortillas in Ihrem zuverlässigen Wok zu erwärmen. Legen Sie die Tortillas einfach bei schwacher Hitze auf die Seiten und den Boden des Woks und sie werden gerade warm genug, ohne dass sie verbrennen. Halten Sie den Brenner während des Essens auf niedriger Stufe, damit Sie warme Tortillas parat haben.
Pasta herstellen
Ein Wok ist auch ideal für all Ihre One-Pot-Pasta-Gerichte. Sie können Ihre Nudeln direkt im Wok kochen und später auch Ihre Sauce zu den Nudeln geben und beides zusammen in der gleichen Pfanne werfen. Die hohen Seiten machen es vielseitig einsetzbar, was das Werfen von frechen Nudelgerichten viel einfacher macht.
Sind Sie bereit, Ihren Wok in einem ganz neuen Licht zu sehen?
