Wenn Sie zu den vielen gesundheitsbewussten Essern gehören, die aktiv versuchen, zugesetzten Zucker in Ihren Lebensmitteln zu vermeiden, haben Sie möglicherweise keine Möglichkeit, dieses Verlangen nach etwas Süßem zu stillen, ohne zur Zuckerdose zu greifen. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, Ihren Mahlzeiten und Snacks etwas Süße zu verleihen, indem Sie natürliche Zuckerquellen verwenden, anstatt den zugesetzten Zucker, den wir alle vermeiden sollten.
Einige der Entscheidungen können ziemlich offensichtliche Lebensmittel sein, von denen Sie immer wussten, dass sie süß im Geschmack sind, aber Sie kennen vielleicht nicht alle cleveren Möglichkeiten, wie Sie sie verwenden können. Andere können Lebensmittel und Gewürze sein, von denen Sie nie wussten, dass sie jemandem mit einem süßen Zahn helfen würden, die Zuckergewohnheit zu überwinden. Denken Sie, dass Sie alle cleveren Möglichkeiten erraten können, um Süße hinzuzufügen, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Honig
Honig wird seit der Antike als Lebensmittel und Medizin geschätzt und ist möglicherweise die erste Zutat, die Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie versuchen, Ihre Gerichte ohne die Verwendung von herkömmlichem Haushaltszucker zu süßen. Reich an natürlichem Zucker, Honig ist auch Marmelade verpackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren – was bedeutet, dass Sie sich ziemlich wohl fühlen können, wenn Sie es zu den Mahlzeiten Ihrer Familie hinzufügen.
Honig ist bei Raumtemperatur dick und zähflüssig, daher lässt er sich am einfachsten in ein Gericht einarbeiten, indem man ihn erhitzen lässt, damit er in Ihrer Zubereitung schmelzen kann. Wenn Sie Honig in Salatdressings oder Saucen verwenden, versuchen Sie, den Honig zusammen mit Ihren anderen Zutaten langsam in einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu träufeln. Mischen Sie die Mischung, bis Sie diese verräterischen, bernsteinfarbenen Tröpfchen nicht mehr sehen.
Honig ist süßer als Haushaltszucker. Wenn Sie in einem Rezept Honig durch Zucker ersetzen, verwenden Sie eine halbe Tasse bis ¾ Tasse Honig für jede Tasse Zucker im Originalrezept. Gebackene Rezepte profitieren auch von der Zugabe von Backpulver und einer Reduzierung der Kochtemperatur.
Banane
Geladen mit Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen, Bananen sind ein super vielseitiges und wirtschaftliches Obst, das eine kluge Wahl ist, um in Ihrer Küche immer auf Lager zu bleiben.
Bananen stecken voller natürlicher Süße, die dir dabei hilft, dir das Leben ohne zugesetzten Haushaltszucker zu versüßen. Wahrscheinlich fügst du sie bereits zu deinen morgendlichen Smoothies hinzu oder schneidest sie auf dein Lieblingsfrühstücksflocken. Aber Ihre Bananen können noch mehr für Sie tun und Ihnen eine gesunde Portion Süße in vielen Backwaren geben.
Wenn Sie Bananen beim Kochen verwenden, denken Sie daran, dass Bananen am süßesten sind, wenn sie reif oder sogar überreif sind. Wenn deine Bananen nicht reif genug sind - hab niemals Angst. Legen Sie die Bananen einfach (mit der Schale) auf ein Backblech in einem auf 300 Grad Fahrenheit erhitzten Ofen und beobachten Sie, bis sie braun oder sogar schwarz werden. Kühlen Sie sie leicht ab und fügen Sie das süße Innere zu Pfannkuchenteig, Muffins, Brotteig oder Keksen hinzu. Bewahre das Bananenfleisch in einem Aufbewahrungsbeutel in deinem Gefrierschrank auf, damit du immer etwas zur Hand hast. Für einen gesunden süßen Leckerbissen mischen Sie diese gefrorenen Bananen, bis sie glatt sind, um ein natürliches, künstliches Eis zu erhalten.
Salz
Salz zum Süßen? Aber Salz ist... salzig... richtig?
Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass jedes Dessertrezept, das Sie jemals zubereitet haben, ob Kekse oder Brownies oder der Killer-Karottenkuchen Ihrer Tante Carol, nach einer Prise Salz oder so verlangt? Das ist, weil Salz bringt die Süße in Speisen zur Geltung , während sie ihre Säure reduzieren. Möchten Sie eine leicht herbe Grapefruithälfte versüßen? Oder geschnittene Äpfel, Wassermelone... sogar eine Tasse Kaffee? Versuchen Sie es mit einer leichten Prise Salz anstelle von Zucker. Das Salz verstärkt die natürliche Süße der Speisen und reduziert gleichzeitig die Bitterkeit. Und es erspart Ihnen das Hinzufügen von Zucker zu Teilen Ihres Tages, an denen Sie ihn einfach nicht brauchen. Halten Sie ein paar ausgefallene Salze wie Flockensalz oder Rauchsalz bereit, um Ihre Freunde zu beeindrucken. Mach es etwas Rosa Himalayasalz , und Sie können Ihrem Körper Spurenelemente wie Kalium, Magnesium und Zink schenken. Ja, Salz!
Ungesüßte Apfelsoße
Apfelmus ist nicht nur etwas für Kinder. Dieses erschwingliche, einfach zu verwendende Grundnahrungsmittel für die Küche ist möglicherweise genau die Zutat, die Sie suchen, um Ihren Rezepten einen süßen und gesunden Schub zu verleihen, ohne viel Haushaltszucker hinzuzufügen.
Versuchen Sie, einen Löffel ungesüßten Apfelmus in Ihre Haferflocken oder Naturjoghurt zu rühren, um Ihren Tag auf subtile Weise süß zu beginnen. Verteilen Sie eine dünne Schicht auf einem gebratenen Truthahn- oder Hühnchen-Sandwich, zusammen mit zerkleinerten Nüssen, für einen überraschend süßen und herzhaften Geschmack, der Ihr typisches Mittagessen unter der Woche aufwertet. Belegen Sie Pfannkuchen oder Waffeln mit Apfelmus und Joghurt für einen gemütlichen, aber gesunden Wochenendbrunch.
Und natürlich kann ungesüßtes Apfelmus zum Backen verwendet werden. Um Zucker in Backwaren durch Apfelmus zu ersetzen, müssen Sie möglicherweise ein wenig experimentieren, um die perfektes Verhältnis . Eine gute Faustregel ist, den ungesüßten Apfelmus Tasse für Tasse mit Zucker zu ersetzen, aber etwas von der anderen Flüssigkeit im Rezept wegzulassen, um den Wassergehalt des Apfelmus auszugleichen. Auch wenn du nur einen Teil des Zuckers in deinem Rezept weglässt, sparst du dir jede Menge Kalorien und verleihst deinem Rezept einen Schuss Apfel apple gesunde Antioxidantien und Ballaststoffe .
Zimt (und andere Gewürze!)
Da sind viele Geschmacksprofile verwendet, um Gewürze zu klassifizieren und zu beschreiben. Einige Profile sind offensichtlich, wie bitter, sauer oder blumig, während andere etwas mysteriöser sind, wie schwefelig oder holzig. Aber es könnte Sie interessieren, dass es eine große Menge an Gewürzen gibt, die als süß gelten.
Zimt ist einer der ersten auf der süßen Gewürzliste, aber es gibt noch so viele mehr. Die Liste umfasst andere Gewürze wie Muskatnuss, Piment, Sternanis, Fenchel und grüner Kardamom, um nur einige zu nennen. Diese Gewürze ermöglichen es Ihrer Zunge, die natürliche Süße, die bereits in der Nahrung, die Sie essen, zu finden, leichter zu erkennen. Also würze deinen Kaffee, dein Müsli, deinen Joghurt oder jedes andere Lebensmittel, das du normalerweise süßen möchtest, auf. Wird nicht nur eingearbeitet mehr Gewürze In Ihre Lebensmittel sparen Sie zusätzlichen Zucker, Sie erhalten auch die gesundheitlichen Vorteile, die jedes Gewürz bietet, wie ätherische Öle, Mineralien und Antioxidantien.
Vanille
Wussten Sie, dass Vanilleschoten kommen von Orchideen ? Es stimmt – sie stammen aus der einzigen essbaren Sorte der gesamten Orchideenfamilie. Vanille ist auch von Natur aus süß, duftend und eine köstliche Art, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu süßen.
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Wenn Sie Vanille kaufen, können Sie die eigentlichen Schoten kaufen und das klebrige Innere herauskratzen. Du kannst auch Vanilleextrakt oder Vanillepulver kaufen – achte nur darauf, dass du kein Vanilleextrakt oder Vanillepulver kaufst, das Zuckerzusatz enthält. Die meisten Vanilleextrakte sind eine Tinktur aus Vanille und Alkohol, aber Sie können einige alkoholfreie finden, die in Glycerin enthalten sind. Vanillepulver ist reine Vanille, die zu einem Pulver gemahlen wurde, das sich gut in heißen Getränken auflöst und somit perfekt für Ihre nächste Tasse Kaffee oder Tee ist.
Vanille eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Fügen Sie es zu Backwaren wie Kuchen und Keksen hinzu und schleusen Sie es in herzhafte Gerichte wie Risotto, Linsensuppe, geröstetes Gemüse oder Nudelsaucen auf Sahnebasis. Vanille ist ein Muss für Overnight Oats zum Frühstück oder als Geschmacksverstärker für Ihre Lieblingsnussmilch.
Reiner Ahornsirup
Reiner Ahornsirup sollte nicht mit den Sirupen mit Ahorngeschmack verwechselt werden, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf dem Tisch Ihres nächsten Restaurants finden. Diese Sirupe sind aus einem bestimmten Grund viel billiger als das reine Zeug – sie sind hauptsächlich Maissirup und es fehlt ernsthaft an allem gesunde Vorteile von reinem Ahornsirup wie seine Fülle an Mineralien und Polyphenolen, die unserem Körper gut tun.
Ahornsirup ist ein natürlicher Bestandteil von Haferflocken, Joghurt, Smoothies und sogar Kaffee. Es passt überraschend gut zu herzhaften Speisen wie Speck und Frühstückswurst. Verwenden Sie es, um einer Glasur für gebratenen Lachs oder Hühnchen einen Hauch von Süße und einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Bestreichen Sie Wurzelgemüse wie Rosenkohl oder Butternusskürbis mit Ahornsirup, verquirlt mit Olivenöl und Gewürzen, und schieben Sie das Gemüse dann in den Ofen, um eine karamellisierte Leckerei zu erhalten. Fügen Sie Ahornsirup zum Salatdressing hinzu, um eine süße und würzige Ahornvinaigrette zu erhalten.
Zu Zucker durch Ahornsirup ersetzen Verwenden Sie beim Backen ¾ Tasse Ahornsirup für jede Tasse Zucker in Ihrem Rezept und reduzieren Sie die Flüssigkeit um drei Esslöffel. Ahornsirup hat von Natur aus eine dunkle Farbe, also bereiten Sie sich darauf vor, dass Ihre Backwaren dunkler und noch leckerer als gewöhnlich erscheinen.
Möhren
Nein, Sie werden wahrscheinlich keinen Löffel pürierte Karotten in Ihre morgendliche Tasse Joe geben, aber machen Sie keinen Fehler, Karotten sind ein wichtiges kulinarisches Werkzeug, das seit langem sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten die nötige Süße verleiht, ohne der Bedarf an viel Haushaltszucker.
Karotten werden süßer, wenn sie gekocht werden, daher gibt es einen guten Grund, dass gewürfelte Karotten ein wesentlicher Bestandteil von A . sind klassisches französisches Mirepoix aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie – das aromatische Gemüse verbindet sich zu süßen und scharfen Aromen, die die perfekte Basis für unzählige Rezepte sind. Karotten verleihen der perfekten Pastasauce auf Tomatenbasis die richtige Menge an Süße – sie machen die sauren Tomaten heller und süßer, ohne dass Zucker benötigt wird. Geraspelte Karotten können erfolgreich zu Kuchen, Muffins und Keksen für einen süßen und leckeren Leckerbissen hinzugefügt werden. Für eine gesunde, süße und herzhafte Kombination versuchen Sie, gedünstete Karotten mit rohen Nüssen und getrockneten Früchten zu einem interessanten Brotaufstrich oder Dip zu mischen.
Karotten sind ein tolle Quelle von Antioxidantien, Mineralien und Ballaststoffen – also mach weiter und füge sie an unerwarteten Stellen hinzu, um einige deiner Lieblingsgerichte zu versüßen.
Zwiebeln
Ähnlich wie Karotten sind Zwiebeln ein weiteres Wurzelgemüse, dessen natürlicher Zucker beim Kochen entsteht. Zwiebeln sind auch Teil eines klassischen französischen Mirepoix und ein wesentlicher Bestandteil der Basis vieler Saucen, Suppen und einer endlosen Reihe von Rezepten, die auf der subtilen Süße der Zwiebel aufbauen.
Um das Süßepotenzial einer Zwiebel wirklich zu maximieren, ist es am besten, sie zu karamellisieren. Geschnittene Zwiebeln werden in einer Bratpfanne mit nichts weiter als etwas Öl oder Butter und einer Prise Salz und Pfeffer langsam und langsam gekocht. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennen! Beim Karamellisieren von Zwiebeln ist Geduld gefragt, aber der Lohn ist es wert. Planen Sie, sie mindestens 20 Minuten lang zu kochen, um die blonde Farbe zu erhalten, die ideal für französische Zwiebelsuppe ist. Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit für die tiefgebräunten Zwiebeln, die das perfekte Topping für Burger, Sandwiches, Crostini oder andere Gerichte sind, die nicht durch ihre süße, umami-gefärbte Güte wie Rührei, Nudelgerichte und Dips verbessert werden würden .
Milch
Und Sie dachten, Sie hätten die ganze Zeit Milch in Ihren Kaffee gegeben, nur weil Sie den Geschmack mögen? Nun... es ist wahr, das tust du. Und das liegt daran, dass Milch voller Laktose ist, einem natürlichen Zucker.
In der guten alten Zeit haben unsere Großeltern Milch vielleicht als bezeichnet 'süße Milch,' um es von Buttermilch zu unterscheiden, einem häufig genossenen Getränk. Mit 12 Gramm natürlicher Zucker pro Tasse , echte Milch in einem Rezept kann dazu führen, dass insgesamt weniger Zucker in Backwaren oder sogar Saucen, Suppen und Eintöpfen verwendet wird, die einen süßen Lift benötigen.
Lass dich nur nicht von Kondensmilch verwirren, die nicht wegen ihres natürlichen Zuckers super süß ist, sondern weil sie viel enthält zugesetzter Zucker . Da sie zu etwa 40-45 Prozent aus Zucker besteht, sollte Kondensmilch nur dann verwendet werden, wenn ein Rezept wie Bonbons und Karamell es unbedingt erfordert.
Rüben
Natürlich Rüben! Von Natur aus voller Süße, Rüben werden geladen mit B-Vitaminen und wichtigen Mineralien wie Kalium, Kupfer und Eisen. Sie sind auch in der Küche überraschend vielseitig und eignen sich perfekt zum Süßen von Smoothies und frisch gepressten Saftmischungen. Versuchen Sie, etwas rohe Rüben mit Ihrem Lieblingsobst und -gemüse zu mischen, um einen süßen und nährstoffreichen Morgen-Muntermacher zu erhalten.
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Was kann man noch mit Rüben machen? Viel! Versuchen Sie, eine rote Limonade zuzubereiten, indem Sie gewürfelte Rüben mit Trauben und Zitronensaft mischen und dann mit gekühltem Wasser kombinieren, um eine Erfrischung ohne Zuckerzusatz zu erhalten. Mischen Sie Rote Bete zu Hummus oder schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie für knusprige Rote-Bete-Chips. Rüben können auch in Brot, Kekse und Brownies gemischt werden, um den Gesundheitsfaktor zu stärken und gleichzeitig den Zuckerzusatz deutlich zu reduzieren. Hat noch jemand Lust auf einen roten Samtkuchen? Püriere ein paar frische Rüben in dein Rezept und vermeide es, zu viel Zucker oder unangenehme künstliche Farbstoffe zu verwenden.
Fruchtsäfte und Pürees
Es gibt einen guten Grund, warum sie Früchte „Süßigkeiten der Natur“ nennen.
Eine süße Flüssigkeit, mit der so viele von uns ihren Tag beginnen, Fruchtsaft, muss nicht auf die Frühstückszeit beschränkt sein. Fruchtsäfte sind eine clevere und einfache Möglichkeit, einige unserer Lieblingsgerichte zu süßen, ohne zu viel von diesem lästigen Zuckerzusatz zu verwenden. Und Fruchtpürees sind noch mehr von Vorteil, da die Ballaststoffe der Frucht noch enthalten sind. Versuchen Sie, frisch gebrühten Eistee mit Orangen- oder Apfelsaft zu mischen, oder rühren Sie pürierte Beeren oder Ananas in Naturjoghurt oder Haferflocken.
Saft und Pürees können sogar Ersatz für Zucker in einigen Backwaren . Versuchen Sie, in Ihrem nächsten Backrezept eine halbe Tasse Fruchtpüree oder -saft anstelle einer Tasse Zucker zu verwenden (denken Sie daran, einige der anderen Flüssigkeiten zu reduzieren). Fruchtpürees und -säfte können auch gekocht und reduziert werden, um die Süße und den Geschmack zu intensivieren. dann als Sirup für Kuchen, Muffins und Waffeln verwendet.
Termine
Ja, Datteln sind technisch gesehen eine Frucht. Aber sie sind so unglaublich vielseitig und wunderbar, um alle Arten von Lebensmitteln zu süßen, dass sie ihre eigene Erwähnung verdienen.
Süß und voller Ballaststoff , Datteln haben einen unverwechselbaren, karamellartigen Geschmack und eine Klebrigkeit, die in Kekse, Bonbons, Energiebällchen und Riegel gemischt werden können. Fügen Sie sie in Smoothies hinzu oder verwenden Sie sogar Datteln, um eine Vinaigrette zu süßen und zu verdicken.
Rohe Datteln können zu einem Sirup verarbeitet werden, indem man sie kocht und die Flüssigkeit reduziert, bis man einen würzigen und süßen Belag für Pfannkuchen oder eine Dynamitglasur für einen Schinken hat. Gehen Sie voran und fügen Sie es auch Ihrem Kaffee hinzu. Dattelsirup kann beim Backen Zucker ersetzen, indem man eine Tasse Zucker durch eine ⅔ Tasse Dattelsirup ersetzt und etwas von der anderen Flüssigkeit im Rezept weglässt.
Eine andere Möglichkeit, die süße Magie der Datteln zu nutzen, besteht darin, Dattelzucker zu kaufen, bei dem es sich nur um Datteln handelt, die getrocknet und zu zuckerähnlichen Körnern pulverisiert wurden. Dattelzucker kann in gebackenen Rezepten auch durch Zucker ersetzt werden, in einem einfacheren Verhältnis von Tasse zu Tasse.
