Getty Images Im Jahr 2017, Restaurant Brands International — die Muttergesellschaft, die Eigentümer von Tim Hortons und Burger King — kaufte Popeyes. Die Ankündigung brachte die sozialen Medien ins Trudeln, und Menschen aus allen Gesellschaftsschichten fragten sich, ob sich ihr geliebtes Franchise ändern würde oder nicht.
Die Liste enthielt sogar einige schlagkräftige Prominente wie Beyonce. Die Queen of Pop ist bekanntlich ein großer Fan (wie Bloomberg sagt, sie habe bei ihrer Hochzeit 2008 Eimer voll Popeyes serviert), aber sie ist nicht die einzige. James Beard-Nominierter und Top-Chef-Kandidat Isaac Toups sagt, dass es das einzige Fast Food ist, das er essen wird, und Das tägliche Biest sagt, dass andere Starköche – wie Anthony Bourdain und David Chang – auch öffentlich auf den Popeyes-Zug aufgesprungen sind.
Toups sagt, es ist die Liebe, die in jedes Stück von Popeyes' Hühnchen gesteckt wird, die es von den Mitbewerbern unterscheidet, und sie haben in der Vergangenheit für ihre Kunden sicherlich alles getan. Wie? Reden wir über Popeyes und was Sie vielleicht nicht über Ihre Lieblingshühnerkette wissen.
Es ist nicht das Popeye
Instagram Der Name 'Popeye' mag an Spinat und den Sailor Man erinnern, aber so wurde die Kette überhaupt nicht benannt. Laut der Sandton Times – eine Nachrichtenagentur, die über die Eröffnung des ersten Popeyes-Standorts in Südafrika berichtete – die Kette wurde nach dem fiktiven Detektiv Jimmy 'Popeye' Doyle von Gene Hackman aus dem Film der 1970er Jahre benannt Die französische Verbindung . Zu der Zeit, als die Kette 1972 gegründet wurde, war es nicht die obskure Referenz, die sie heute ist, und es war auch nicht der Vorname.
Alvin C. Copeland Sr. eröffnete den ersten Standort unter dem Namen Huhn auf der Flucht . Nachdem es ein paar Monate lang gekämpft hatte, ließ er sich von seinem Vorort von New Orleans inspirieren, ersetzte sein traditionelles Hühnchen durch eine würzige Version und eröffnete als Popeyes wieder.
Und das bringt uns zu einer weiteren Namensfrage: Sollte es nicht 'Popeye's' sein? Das ist es jedoch nicht, und Copelands Erklärung für das Fehlen eines Apostrophs ist genauso exzentrisch wie immer. Seine oft erzählte Geschichte (via 97.3 Der Dawg ) ist, dass er, als er diesen ersten Standort eröffnete, „zu arm war, um sich einen leisten zu können“.
Sie besaßen ihr Rezept schon lange nicht mehr
Facebook McDonald's Secret Sauce, Arby's Horsey Sauce, Coca-Colas proprietäre Geschmacksmischung ... viele Firmen haben ihre streng geheimen Rezepte, aber seltsamerweise besaß Popeyes ihr geheimes Hühnchenrezept erst 2014. Wie kommt das überhaupt?
In den 1990ern, Schiefer sagt der Bankrott erzwang eine umfassende Reorganisation von Popeyes. Gründer Al Copeland wurde vom CEO zum Franchisenehmer, behielt aber die Kontrolle über die Rezepte. Nach seinem Tod blieben die Rezepte Teil seines Nachlasses, und Popeyes musste über 3,1 Millionen US-Dollar pro Jahr für Lizenzgebühren aufbringen. Erst 2014 zahlten sie Copelands Nachlassunternehmen Diversified Foods and Seasonings LLC satte 43 Millionen US-Dollar für die vollen Rechte an den Hühnchenrezepten, die so viele Menschen lieben.
DFS beliefert Popeyes immer noch mit seiner Gewürzmischung, und interessanterweise gibt es sowohl eine 'proprietäre' Mischung, die DFS noch besitzt, als auch 'Kernrezepte', an denen Popeyes jetzt die Rechte hat. Auf was jeder dieser Deskriptoren zutrifft, bleibt ziemlich unklar, aber so oder so ist das ein teures Huhn.
Was steckt in ihrer Würze?
Instagram Fragen Sie jeden eingefleischten Popeyes-Fan und die meisten werden wahrscheinlich sagen, dass es dieser würzige Kick zu ihrem Hühnchen ist, das es so gut macht. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was es so perfekt macht, sind Sie nicht der einzige.
Todd Wilbur von Top-Secret-Rezepte freigeschaltet sagt, er habe die mysteriösen Zutaten der Cajun Sparkle Seasoning-Mischung gehackt und sagt, dass ein wichtiger Teil des Rezepts das manchmal umstrittene MSG ist. Auch im Rezept? Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, getrockneter Salbei, Paprika und Cayennepfeffer.
Genie Küche hat auch ein Imitat-Rezept, und es enthält auch weißen Pfeffer und Tabasco-Sauce. Das gibt dem Ganzen einen zusätzlichen Kick, aber ein Rezept-Rezensent mischte sich in seine Erfahrung als ehemaliger Mitarbeiter ein. Sie sagen, dass eine Sache, die die meisten Nachahmungsrezepte falsch machen, darin besteht, nicht genug Cayennepfeffer zu haben, da er sich daran erinnert, dass die Gewürzmischung so heiß war, dass seine Haut brennt. Er sagte auch, dass diese köstlichen Kekse aus einem Grund köstlich sind, der die meisten von uns erschaudern lässt – das Rezept war stark gekürzt. Manchmal ist es jedoch einfach das Opfer wert.
Slow Cooker Erdnussbutterfudge
Ihnen wurde Tierquälerei vorgeworfen
Facebook Gemäß Offizielles Statement von Popeyes In Bezug auf Tierquälerei legen sie Wert darauf, ihre Hühner nur von Lieferanten zu beziehen, die die Tierschutzrichtlinien des National Chicken Council einhalten. Obwohl sie sagen, dass sie diese Richtlinien ständig überprüfen und mit weiteren Informationen aktualisieren, wenn die Forschung dies liefert, sind nicht alle mit den Verfahren von Popeyes zufrieden.
Noch im Jahr 2018, AJC berichtete über die Tierschutzgruppe Compassion in World Farming und ihre Pläne, Popeyes gegen die Behandlung der Hühner zu protestieren, denen sie letztendlich dienen. Die Gruppe behauptete, dass Popeyes nicht proaktiv genug gewesen sei, um sicherzustellen, dass ihre Versprechen eingehalten wurden und ihre Beschaffung frei von Grausamkeiten war. Sprecher der Gruppe fügten hinzu, dass sie einfach wollten, dass Popeyes verspricht, nur Hühner zu beziehen, die in gesunden, komfortablen Situationen aufgezogen wurden, ein Versprechen, das Popeyes konsequent ablehnte. Wie ihre Online-Petition mehr als 150.000 Unterschriften gesammelt, weigerte sich Popeyes, Telefonanrufe und E-Mails zu beantworten oder eine Erklärung als Reaktion auf den Protest abzugeben.
Es gab einige bizarre Klagen
Getty Images Popeyes war das Ziel einiger völlig bizarrer Klagen, und beginnen wir mit November 2016. Damals verklagte der Anwalt Paul Newton Jr. aus Mississippi, nachdem er sich an einem Stück Hühnchen verschluckt hatte, weil er gezwungen war, es ohne Utensilien zu essen. Gemäß Vermögen , Newton sagt, er sei an dem Huhn erstickt und musste sich einer Notoperation unterziehen, um ein Stück aus seiner Kehle zu entfernen. Die Huffington Post sagt, er habe den Anzug fallen gelassen, weil die Massen in den sozialen Medien ihn fragten, wie zum Teufel er dachte, dass buchstäblich alle anderen Brathähnchen gegessen hätten.
Dann, im Jahr 2017, reichte eine Frau aus Texas eine Klage ein, in der behauptet wurde, dass das Essen bei Popeyes ihr einen Fall von fleischfressenden Würmern gegeben habe, die Eier in ihren Darm legten und anfingen, sie „von innen nach außen“ zu fressen. Karen Goode forderte Schadensersatz in Höhe von etwa 1 Million US-Dollar, aber laut Die Washington Post , war es Popeyes, der die Wissenschaft auf ihrer Seite hatte. Gwen Pearson, eine Expertin der Entomologieabteilung von Purdue, sagte zu der Behauptung: 'Nichts davon ist biologisch gesehen stichhaltig.' Popeyes würde nur kommentieren, dass sie schon seit einiger Zeit mit ihr zusammenarbeitet, obwohl ihre Behauptungen vollständig und zu 100 Prozent unbegründet waren.
Sie sind in das Drama eines anderen geraten
Instagram Im Jahr 2017 war Popeyes mitten in einem Restaurantdrama gefangen, das absolut nicht selbst gemacht war. Es begann, als ein Yelp-Rezensent über seine Erfahrungen in der Sweet Dixie Kitchen in Long Beach schrieb. Vermögen sagt, er habe behauptet, einige Angestellte mit Taschen von Popeyes in die Küche kommen gesehen zu haben, und als er fragte, ob sie das servierten, gaben sie zu, dass es so war.
Die Geschichte war definitiv nicht zu Ende, und der Besitzer des Restaurants sagte nicht nur, dass er zweimal täglich eine Lieferung von Popeyes' Hühnchen schickte, sondern begründete dies auch teilweise damit, dass er nicht in der Lage war, seine eigenen zu braten. Sie behauptete weiter, es sei nichts Falsches daran, ihr Hühnchen von der Kette zu beziehen, und wies darauf hin, dass sie ihren Gumbo von einem „Freund, der es als [sic] auf einem lokalen Bauernmarkt verkauft“, bezogen habe (via Knabbereien ). Während einige Leute das Restaurant und ihr weiterverkauftes Popeyes-Hühnchen schnell verteidigten, waren andere empört darüber, dass das Restaurant, das damit bewarb, dass sie ihr gesamtes Essen selbst herstellten, ganz klar ausverkauft und eingekauft wurde.
Es gibt einige bizarre urbane Legenden
Instagram Popeyes war auch Gegenstand von mehr als ihrem gerechten Anteil an urbanen Legenden, und beginnen wir mit der Behauptung von 2016, dass eine Familie in Harlem mehr bekam, als sie erwartet hatte, als sie bei ihrem lokalen Popeyes Halt machte. Sie sagten, ihnen wurde eine gebratene Ratte mit ihrem Eimer Hühnchen serviert, und während Schnupfen Sie bezeichnen den Status offiziell als 'unbewiesen', und sie sagen auch, dass es sich um eine sehr ähnliche Behauptung einer Gruppe von urbanen Legenden handelt, die so verbreitet sind, dass sie einen Namen haben: Kentucky Fried Rat.
Es gibt auch Fremde. Im Jahr 2017 verbreitete eine Fake-News-Site die Geschichte, dass ein bestimmter Ort einen neuen Weg gefunden habe, um seine Kunden dazu zu bringen, Hühnchen zu holen: Sie haben es mit Kokain versetzt. Es war eine Satireseite, aber laut der Compton Herald , viele der Leute, die es in den sozialen Medien gesehen haben, haben das nicht erkannt – ein Beweis, dass es immer gut ist, das Kleingedruckte zu lesen.
Sie hatten eine massive Wende
Instagram Copeland verstarb 2008, und zu diesem Zeitpunkt war es etwa 15 Jahre her, dass er die Zügel an seinen Nachfolger übergeben hatte. Aber QSR-Magazin sagt, die Ankündigung seines Todes schien nur ein weiterer Schlag für die Marke zu sein, die ernsthaft zu kämpfen hatte. Es war seit den 1980er Jahren, als es die drittgrößte Hühnchenkette des Landes war, stark gefallen.
Cheryl Bachelder übernahm die Leitung der Kette und der Franchisenehmer, und wenn Sie sich erinnern, einige bedeutende Änderungen in Dingen wie Speisekarten und Werbung gesehen zu haben, war dies alles Teil ihrer millionenschweren Überarbeitung. Zum Glück für sie (und für ihre eingefleischten Fans) hat es funktioniert. Zwischen 2008 und 2016 stieg die Zahl der Popeyes-Standorte von 1.900 auf über 2.500. Die Gewinne der Franchisenehmer stiegen auf satte 340.000 US-Dollar pro Restaurant, und die Popeyes-Aktie stieg von 3,50 US-Dollar pro Aktie auf etwa 60 US-Dollar. Das ist ein ziemlich schockierendes Wachstum, und die Tatsache, dass dies alles in weniger als einem Jahrzehnt geschah, ist noch beeindruckender.
Sie hielten an den Antibiotika-Versprechen fest
Facebook Der Einsatz von Antibiotika in der Fleischindustrie ist äußerst umstritten (und wir haben uns hier eingehend mit diesem Thema befasst). Kurz gesagt, ein starker Einsatz von Antibiotika in der Nutztierhaltung kann zu Antibiotikaresistenzen führen, die sich auf lange Sicht als tödlich erweisen können. Watt AG Netz warf einen Blick auf die Fast-Food-Ketten, die sich verpflichteten, jegliches Fleisch von Lieferanten auszublenden, die die Verwendung von Antibiotika ausschließlich als Wachstumshormon erlaubten, und unter den ersten, die auf den Teller kamen, waren Küken-fil-A , Papa John , und panera Brot . Nicht auf der Liste? Popeyes.
Mann gegen Essen adam richman
Das liegt daran, dass Popeyes und die Schwesterkette Burger King erst Mitte 2017 zugesagt haben, bis 2018 antibiotikafrei zu sein. Essen & Wein sagt, dass sich die Ankündigung auch auf Tim Hortons erstreckte, da sie von der Muttergesellschaft und nicht von Popeyes einzeln gemacht wurde. Im September 2017 die LA Zeiten berichtete über einen Jahresbericht, der vom Natural Resources Defense Council ausgehändigt wurde, und sagte, die Aktionäre von Popeyes seien immer noch dabei, eine Petition an das Unternehmen zu richten, um ihr Versprechen einzulösen.
Warum haben sie überhaupt ihren Namen geändert?
Popeyes Langjährige Popeyes-Fans erinnern sich daran, als es Popeyes Chicken & Biscuits hieß. Heute ist es Popeyes Louisiana Kitchen, also was hat es damit auf sich?
Gemäß Restaurant-Neuigkeiten der Nation , die Veränderung kam zu einer Zeit, als Popeyes ins Stocken geraten war. Im Laufe von 10 Jahren drehte sich Popeyes unter der Führung von CEO Cheryl Bachelder um, und der erste Schritt in der Sanierung der Hühnerkette war die Namensänderung.
Der ehemalige Chief Brand Officer Dick Lynch sagte dazu: „Als ich mir den Arbeitsaufwand und die Präzision ansah, die bei der Zubereitung der Speisen mit einem einzigartigen Rezept aufgewendet wurden, bekamen wir dafür keine Anerkennung. Die Änderung des Namens und des Logos war nur ein Schritt zur Steigerung der Marke.'
Und es war fast etwas anderes: Popeyes New Orleans Kitchen. Obwohl sie historisch gesehen enger mit New Orleans verbunden sind, sagt Lynch, dass Louisiana (nach vielen, vielen Argumenten) nicht nur wegen seines engen kreolischen Erbes ausgewählt wurde, sondern auch, weil es ihnen ermöglichte, sich auf andere Dinge wie Meeresfrüchte auszudehnen. Und das ist ein Gewinn für alle.
Sie hatten einige Marketing-Fehltritte
Popeyes Popeyes massive Rebranding-Kampagne war ein großer Erfolg, aber keineswegs fehlerfrei.
Teil der Kampagne war die Schaffung einer Sprecherin: Annie. Sie wurde von der Werbeagentur GSD&M erstellt und Popeyes beschrieb sie (via Sprichwort ) als das öffentliche Gesicht der Veränderungen bei Popeyes und als eine Person, die fest kommuniziert, dass sie ihre Wurzeln in Louisiana anzapfen. Aber CBS berichtete, dass nicht alle von Annie begeistert waren, einer Figur, die einige als mehr als nur ein bisschen rassistisch ansahen.
Und wenn Leaks aus der Agentur ein Hinweis sind, hielt sogar die Werbeagentur hinter der Kampagne sie für rassistisch. Sie behaupteten, sie hätten nicht nur gegen die Kampagne protestiert, sondern sie hätten auch ein Team von Freelancern einsetzen müssen, um daran zu arbeiten, weil niemand in der Kreativabteilung der Agentur mit einer so offensiven Figur in Verbindung gebracht werden wollte. Autsch.
Als Jerry Rice in anderen erschreckenden Popeyes-Werbespots mit an seinem Helm befestigten Hühnerflügeln auftrat (für einen einfachen, freihändigen Zugriff), Atlanta Black Star berichtet, dass das auch nicht gut ankam. Fehltritte im Marketing oder Überreaktionen von Social Media?
Warum sie sich geweigert haben, gesünder zu werden
Popeyes Es ist kein Geheimnis, dass die Menschen sich bewusster geworden sind, was sie ihrem Körper zuführen, und als Reaktion darauf haben viele Fast-Food-Restaurants ihre Speisekarten überarbeitet und darauf geachtet, einige gesunde Optionen aufzunehmen. Sogar Taco Bell hat eine gesunde Auswahl, aber Popeyes serviert immer noch das gleiche Brathähnchen.
Schauen Sie sich ihre Live Well-Menü , das sind ihre 'gesunden' Menüoptionen unter 350 Kalorien. Die Angebote sind ziemlich traurig: ein Zimt-Apfelkuchen, eine Bestellung von 2 Hähnchenschenkeln, ein Hähnchenschenkel oder eine kleine Bestellung von roten Bohnen und Reis. Sogar ein einzelner Hühnerflügel wird Sie 210 Kalorien zurückwerfen, und ein Stück Maiskolben ist mit 190 Kalorien nicht viel besser. Was gibt?
Panera Chipotle Hühnchen-Avocado-Schmelz
Laut einem Interview mit CEO Cheryl Bachelder (via Finanzposten ), haben sie gesündere Optionen ausprobiert und sie haben sich einfach nicht verkauft. Sie erklärte es so: „Die Leute essen zu Hause viel gebackenes und gegrilltes Hühnchen. ... Ich sage gerne, dass wir zu Hause langweiliges, gesundes Essen essen, und wir essen Dinge wie Popeyes, wenn wir ausgehen, um einen besonderen Abend zu genießen.“
Da haben Sie es: Brathähnchen ist hier, um zu bleiben.
