Die unsagbare Wahrheit über Panera-Brot

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Anscheinend geht Amerikas Herz durch den Magen, mit einer Brotschüssel gefüllt mit heißer Suppe – plus relativ schnellem und kostenlosem WLAN. Das ist die Formel, die zumindest für Panera Bread funktioniert hat, das mittlerweile über 2.000 Restaurants in den USA und Kanada hat. Sie sind wohl der Anführer der Fast-Casual-Revolution und servieren in relativ kurzer Zeit eine Vielzahl von Suppen, Salaten und Sandwiches. Außerdem beschäftigen sie they über 40.000 Menschen , was sie zu einer bedeutenden Kraft in der nordamerikanischen Wirtschaft macht. Sind sie also so gesund, wie sie behaupten? Was ist das Geheimnis ihres Erfolgs? Und haben sie jemals Fehler gemacht? Hier sind einige der weniger bekannten Fakten über den Bäckerei-Moloch.

Sie begannen als Saint Louis Bread Co.

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Haben Sie sich jemals gefragt, warum Sie bis in die 1990er Jahre nie ein Panera-Brot gesehen haben, obwohl die Firma wurde gegründet 1981? Das liegt daran, dass es erst Mitte der 90er Jahre als Einheit existierte, als zwei Geschäftsleute eintraten und eine kleine Bäckerei-Café-Kette namens Saint Louis Bread Co. kauften, die im Großraum Saint Louis tätig war. Louis Kane und Ron Shaich, die 1981 Au Bon Pain mitbegründeten, versuchten, die bescheidene Kette im Mittleren Westen umzubenennen und zu erweitern, und so wurde Panera Bread geboren. Es dauerte nicht lange, bis sie erkannten, dass die Marke das Potenzial hatte, zu expandieren und zu dem Giganten zu werden, der sie heute ist, also verkauften sie alle Au Bon Pain, um exklusiv an Panera Bread zu arbeiten. Du wirst immer noch finden die ursprüngliche Saint Louis Bread Co. an einigen ihrer ursprünglichen Orte. Außerdem kaufte Panera Bread Ende der 2000er Jahre Paradise Bakery & Cafe.

Früher waren sie der größte Anbieter von kostenlosem WLAN im Land

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Eine der Annehmlichkeiten, die Panera seinen Kunden bietet, ist kostenloses WLAN an vielen Standorten, eine Richtlinie, die sie schon lange vor anderen Ketten wie Starbucks und McDonald's umgesetzt haben. Sie wollten einen Weg finden, den Umsatz zwischen den Mahlzeiten zu steigern, und die Bereitstellung von WLAN hat sicherlich den Zweck erfüllt, da der Umsatz anfänglich um etwa 15 Prozent stieg. Allerdings nutzten so viele Menschen den Dienst, dass er der größte Anbieter von kostenlosem WLAN des Landes wurde, und damit auch einige Rückschläge, die durch zu viele Anmeldungen verursacht wurden. Heutzutage ist es mit allgegenwärtigen 3G- und 4G-Netzwerken und vielen weiteren WLAN-Anbietern kein so großes Problem, aber damals war das, was sie taten, ziemlich revolutionär.



Sie backen wirklich täglich Brot

Panera tut in der Tat täglich Brot vor Ort backen. Das stellt sicher, dass die von Ihnen gekauften Brote frisch sind und meiner Erfahrung nach manchmal noch warm aus dem Ofen. Aber sie machen den Teig nicht vor Ort, sondern ihr Teig wird in ihren Frischteiganlagen zubereitet und dann per LKW an jeden einzelnen Standort versandt. Das macht sie zu einem der größten Netzwerke professioneller Bäcker da draußen. Da sie einen Großteil der Produkte ziemlich schnell transportieren, ist Ihr Brot wahrscheinlich viel frischer als die vorgeschnittenen Brote, die Sie in einem Supermarktregal kaufen können.

Aber einige ihrer Speisen sind überhaupt nicht frisch

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Nach einem ABER von einem mutmaßlichen Panera-Mitarbeiter am Reddit , Paneras Makkaroni und Käse werden nicht im Haus zubereitet. Stattdessen wird es gefroren in die Läden geschickt und entweder in der Mikrowelle oder in kochendem Wasser aufgewärmt. Der Mitarbeiter behauptet auch, dass die Avocados tagsüber weggelassen werden, sodass sie gegen Ende des Tages nicht in optimalem Zustand sind. Dies ist natürlich nicht belegt, sodass Ihre Laufleistung variieren kann.

Du musst nicht immer bezahlen

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Laut USDA haben 12,3 Prozent der amerikanischen Haushalte erfahren eine Art Ernährungsunsicherheit im Jahr 2016, was etwa 41,2 Millionen Einzelpersonen – das sind viele Leute. Panera hat dies zur Kenntnis genommen und bereits 2010 beschlossen, etwas dagegen zu unternehmen. Zu diesem Zeitpunkt eröffneten sie das allererste Gemeinschaftscafé von Panera Cares in Saint Louis, um die Ernährungsunsicherheit mit Würde zu bekämpfen. 2013 eröffneten sie einen weiteren Standort in Boston, der dem gleichen Modell folgt. Diese Geschäfte, die als Non-Profit-Unternehmen arbeiten, sehen aus und fühlen sich an wie ein normales Panera-Restaurant, aber der Unterschied besteht darin, dass Sie nur das bezahlen, was Sie sich leisten können. Das bedeutet, dass Menschen, die keine Probleme haben, den vollen Preis oder mehr bezahlen können und Menschen, die in Not sind, zu einem reduzierten Preis oder kostenlos essen können. Diese Cafés leiten bedürftige Kunden auch an externe Dienstleistungen wie Speisekammern und Unterkünfte weiter.

Manche Leute haben ihre Großzügigkeit ausgenutzt

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Bei der Initiative Panera Cares gab es einige Probleme, was angesichts des edlen Charakters ihrer Mission nicht verwunderlich ist. An einigen Orten, wie zum Beispiel in Portland, hatte das Restaurant Ärger finanziell zahlungsfähig bleiben, weil zu viele Leute nicht genug bezahlt haben, um die Betriebskosten zu decken. Und obwohl das Panera Cares in Portland jetzt ist geschlossen , Panera betreibt immer noch zwei Panera Cares Restaurants, die sich selbst versorgen, hauptsächlich weil viele Kunden den vollen Preis zahlen – und manchmal mehr.

Sie sind ziemlich gesund

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Es kommt nicht oft vor, dass man die Wörter 'gesund' und 'Fast Food' im selben Satz hört, aber Panera hat es geschafft, sich die Ehre zu verdienen, als es 2013 von a . zur gesündesten Fast-Food-Kette gekürt wurde Expertenteam beim Gesundheit Zeitschrift. Sie wurden von Diätassistenten für ihre Vielfalt an gesunden Optionen wie Vollkornbrot und frisches Obst gelobt. Darüber hinaus erleichtert die Halbgrößenoption die Portionskontrolle bei der Bestellung von Suppen, Salaten und Sandwiches. Ihnen wurde auch zugeschrieben, gesunde Optionen für Kinder anzubieten, darunter Bio-Erdnussbutter und Joghurt.

Außerdem hat Ron Shaich kürzlich angekündigt dass alles auf der Speisekarte in kindgerechten Portionen erhältlich sein wird, was es Kindern leichter macht, eine Vielzahl von gesunden Optionen zu haben, die über die normale, weniger gesunde Kinderkost hinausgehen. Er forderte auch die CEOs anderer Fastfood-Restaurants auf, die Speisekarte ihrer Kinder neu zu bewerten, ein mutiger Schritt.

Sie waren die ersten, die Kalorienangaben veröffentlichten

Panera hatte nicht nur viele gesunde Produkte auf der Speisekarte, sondern war auch das erste Unternehmen in seiner Branche, das Nach Kalorienzählen auf ihren Speisekarten. Auf diese Weise können Kunden beurteilen, wie viel sie essen, und Entscheidungen treffen, die ihren Ernährungsbedürfnissen am besten entsprechen. Wie Scott Davis, Chief Concept Officer von Panera, sagte USA heute , 'Es bringt natürlich alles ans Licht. Wenn Sie sich also zwischen einer Suppe mit 100 Kalorien und einem Sandwich mit 300 oder 400 Kalorien entscheiden, wird klar, was für Sie am besten ist.' Und obwohl sie aufgrund der forced Gesetz über bezahlbare Pflege , sie stiegen immer noch als Erste aus.

Es ist immer noch ein einfacher Ort, um sich zu verwöhnen

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Trotz des bewährten Rufs von Panera als Ort, an dem Sie sich gesund ernähren können, können Sie sich auch nach Herzenslust verwöhnen lassen. Zum einen können Sie hier Makkaroni und Käse bestellen, die in einer Brotschüssel serviert werden, die insgesamt 1.140 Kalorien und 35 Gramm Fett . Und viele ihrer Sandwiches sind reich an Kalorien, Fett und Natrium. Darüber hinaus verkaufen sie eine Vielzahl von Backwaren, die voller Kalorien, Zucker und Fett sind, aber für nur 99 Cent können Sie füge eins hinzu zu deinem Essen. Und da Sie bereits eine Portion Chips, ein Baguette oder einen Apfel zu Ihrem Essen bekommen, können Sie sehen, wie sich die Kalorien wirklich summieren können. Gut, dass sie die Kalorienzahlen veröffentlicht haben!

Ihre Clean-Eating-Botschaft ist zweifelhaft

Panera rühmt sich, dass alle Speisen, die sie servieren, 'sauber' sind. Was bedeutet das also genau? Kurz gesagt, laut ihrer Website beschreibt das Wort 'sauber' Lebensmittel, die keine künstlichen Konservierungsstoffe, Süßstoffe und Aromen sowie Farbstoffe aus künstlichen Quellen enthalten. Das klingt gut, denn manche Zusatzstoffe können gesundheitsschädlich sein, wie zum Beispiel Trans-Fette und übermäßiges Salz . Einige Experten haben die saubere Kampagne von Panera jedoch als Angstmacherei kritisiert. Matt Teegarden, Doktorand in Lebensmittelwissenschaften an der Ohio State University, erzählte Forbes , „Es fördert die Wahrnehmung, dass wissenschaftlich fundierte Lebensmittelzusatzstoffe schädliche, ungesunde Stoffe sind, die nicht in Lebensmittel gehören. Ihre wissenschaftlichen Namen mögen zwar nicht besonders appetitlich klingen, aber das bedeutet keineswegs, dass sie unsicher sind.'

Darüber hinaus sind einige Zusatzstoffe erforderlich, um Abfall zu vermeiden. John Frelka, ein Doktorand in Lebensmittelwissenschaften an der Ohio State University, sagte Forbes , 'Ohne diese Zusatzstoffe würden manche Lebensmittel und Körperpflegeprodukte verderben, bevor man sie alle aufbrauchen könnte, wodurch viel Abfall entsteht.'

Den kleinen Brunnendrink sollte man immer bestellen

Wenn Sie sich bei Panera zum Essen hinsetzen, ist hier ein Geldspartipp: Sie müssen keinen großen Brunnendrink oder Kaffee bestellen. Stattdessen, Bestellen Sie die kleine Größe , und füllen Sie es so oft aus, wie Sie möchten (innerhalb eines angemessenen Rahmens). Das Nachfüllen ist für mehr als nur alkoholfreie Getränke kostenlos, daher macht es keinen Sinn, das Geld für eine große Größe auszugeben. Ich verbringe viel Zeit bei Panera, daher kann ich bestätigen, dass es super cool ist, mich so viel Eistee trinken zu lassen, wie ich möchte. Die einzige Einschränkung besteht bei auf Bestellung zubereiteten Getränken – für diese gibt es keine kostenlosen Nachfüllungen. Und wenn Sie sich Ihr Essen zum Mitnehmen holen, ist die große Größe sinnvoller.

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