Facebook Man kann mit Sicherheit sagen, dass praktisch jeder mit vorübergehenden Kochkenntnissen vom Fernsehen gehört hat Gutes Essen . Es ist auch wahrscheinlich, dass Sie ein oder zwei Folgen gesehen haben oder sogar ein Fan der Serie geworden sind. Gut isst war eine der ersten Shows auf Food Network oder einem anderen ähnlichen Kanal, die sowohl in die Wissenschaft des Kochens eintaucht als auch auf eine Weise, die einfach viel Spaß macht. Jede einzelne Episode bietet normalerweise Sketche, übergroße Requisiten und eine ganze Reihe von Puppen im Dienste der jeweiligen Zutat oder des Gerichts.
Aber bei allem, was vor der Kamera passiert, wurde hinter der Linse mindestens genauso viel Arbeit geleistet, um das alles zu verwirklichen. Laut einem Interview mit Gutes Essen Showrunner und Star Alton Brown auf dem Good Eats Fanseite , die ersten Piloten für die Show wurden 1997 produziert und im nächsten Jahr im öffentlichen Fernsehen von Chicago ausgestrahlt. 1999 wurde es zum ersten Mal im Food Network ausgestrahlt und lief dort 13 Jahre lang mehr oder weniger ununterbrochen, bis Brown die Show 2012 in den Stillstand versetzte Schnelles Unternehmen .
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Seit damals, Gutes Essen ist in zwei Formen zurückgekehrt, mit Gutes Essen: Reloaded umfangreiche Überarbeitung alter Folgen und Gutes Essen: Die Rückkehr präsentiert ganz neue Episoden (via Essen & Wein ). Also, was ist in die Show gegangen, um sie so beliebt zu machen? Hier ist die unsagbare Wahrheit von Gutes Essen , Vergangenheit und Gegenwart.
Alton Brown von Good Eats war gelangweilt von Kochshows, also kreierte er seine eigenen
Twitter Gutes Essen hat seinen Ursprung in den Kochshows der 1990er Jahre, aber nicht so, wie man es erwarten würde . Alton Brown gibt zu, dass die biederen Formate dieser Shows, in denen immer wieder jemand in einer gewöhnlichen Fernsehküche kocht, unglaublich langweilig waren.
Im Interview mit Bitterer Südländer , sagte Brown, dass er als junger Absolvent der Filmhochschule in Atlanta, Georgia, zuerst anfing, kritischer über Kochshows nachzudenken: „Ich dachte: ‚Gott, das sind langweilig. Ich lerne nicht wirklich etwas.' Ich habe ein Rezept, OK, aber ich weiß nichts.' Die Shows, die zu dieser Zeit im Food-TV endemisch waren, gaben lediglich auswendige Informationen weiter, ohne das Wie oder Warum der Geschehnisse zu erklären. Kurz gesagt, Kochshows hatten kein echtes Handwerk oder keine Neugier, zumindest wie Brown es sah.
Also, mit dem Gespenst des langweiligen Fernsehens über seiner Schulter, begann Brown, eine Idee für eine andere Art von Show zu entwickeln. Anstatt ruhig hinter einer Theke zu stehen, bewegte sich die Kamera herum, während der Gastgeber das Wesentliche des Kochens erklärte. Wie NPR Berichten zufolge schrieb er drei Namen auf: berühmter Fernsehkoch Julia Kind , zusammen mit TV-Wissenschaftspädagogen Herr Zauberer , und Comedy-Truppe Monty Python . Mit diesen drei Inspirationen im Hinterkopf machte sich Brown daran, etwas zu machen, das sich als bahnbrechendes Essensfernsehen erweisen sollte.
Alton Brown sollte ursprünglich nicht der Gastgeber von Good Eats sein
Youtube Obwohl Alton Brown immer geplant hatte, der Kopf dahinter zu sein Gutes Essen , er würde nicht immer derjenige sein, der vor der Kamera über Kochkunst und Wissenschaft redete. Eigentlich sollte jemand anderes die Ideen präsentieren. Wie Brown in schrieb Gutes Essen: Die frühen Jahre Der Moderator müsste angesichts des komödiantischen Tons der Serie ebenso sachkundig und 'snarky' sein. 'Ich dachte, wir würden wahrscheinlich jemanden aus dem Schauspielerstudio oder vielleicht der Royal Academy holen', scherzte Brown.
Trotz sein Hintergrund im Film Brown war kein Schauspieler und schon gar kein Absolvent der Royal Academy of Dramatic Art. Wie ist er auf der anderen Seite der Kamera gelandet? 'Das war eine Geldsache', schrieb er in Gutes Essen: Die frühen Jahre . Als der kreative Prozess für die Show voranschritt, gab es einfach nicht genug Geld, um einen Moderator zu engagieren. Im Interview mit dem Stiftung Fernsehakademie , er stellte auch fest, dass das Unternehmen, das finanzierte Gutes Essen' Zwei Pilotfolgen machten ein Angebot unter der Bedingung, dass Brown moderieren würde, wobei eine andere Person Regie führte.
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Brown zögerte zunächst, weil er vor dem Tag des ersten Piloten „keine Erfahrung“ mit Filmauftritten hatte, bis er am ersten Tag am Set anfangs auf die falsche Seite der Kamera ging und vergaß, dass er eigentlich dabei sein sollte vor dem Objektiv.
Good Eats stützt sich stark auf die Wissenschaft des Kochens
Youtube Gutes Essen war eine der ersten Kochsendungen, die sich mit der grundlegenden Wissenschaft des Kochens beschäftigte. Und es gab eine Menge Wissenschaft zu behandeln. Verdrahtet nannte Brown einen „kulinarischen Hacker“ für seinen Umgang mit Lebensmitteln, der von Natur aus mit Dingen wie Physik und Biologie verbunden ist. Dieser Ansatz hat auch dazu geführt, dass einige Leckerbissen der Kochweisheit, die früher als Evangelium anerkannt wurden, aus dem Fenster geworfen wurden. Nur weil eine Idee alt ist, heißt das nicht immer, dass sie die beste ist, Gutes Essen argumentiert.
Es hilft einem Koch auch nicht wirklich zu verstehen, was bei der scheinbar nie endenden Suche nach wirklich gutem Essen vor sich geht. Gutes Essen argumentiert, dass Menschen nur dann gut kochen können, wenn sie die Wissenschaft hinter so etwas wie Baiser vollständig verstehen, was bedeutet, in die Wissenschaft von Proteinen und Wärmeübertragung einzutauchen.
Auf beiden der ursprünglichen Lauf von Gutes Essen und seiner kürzlichen Wiederbelebung verwendet Brown Illustrationen, Diagramme, Requisiten und mehr, um all diese wissenschaftlichen Konzepte zu vermitteln, a la seine Inspiration, TV-basiert Wissenschaftspädagoge Mr. Wizard . Es ist ein wenig ironisch, denn laut Forbes und Brown selbst, da er die meisten seiner naturwissenschaftlichen Klassen kaum bestanden hat.
Good Eats ist eng mit Alton Browns Filmhintergrund verbunden
Facebook Bevor er Fernsehmoderator und Koch wurde, hatte Alton Brown bereits begonnen, sich in der Filmbranche zu etablieren. Gemäß Biografie , Brown studierte Film an der Theaterabteilung der University of Georgia. Nach seinem Abschluss arbeitete er beim Dreh von Werbespots und Musikvideos, darunter das Video für Rockband R.E.M.s 'Die, die ich liebe.'
Schließlich begann Browns Interesse für Essen zu überhandnehmen, was bedeutete, dass er die Filmindustrie verließ und mit der Ermutigung seiner ersten Frau das New England Culinary Institute in Montpelier, Vermont, besuchte. Doch ein genauer Blick auf Gutes Essen verrät, dass Brown die Filmwelt nie wirklich verlassen hat.
Gemäß Die tägliche Mahlzeit , die ersten beiden Pilotfolgen von Gutes Essen wurden auf Film gedreht, im Gegensatz zu dem damals üblicheren Band. Im Interview mit dem Stiftung Fernsehakademie Brown behauptete, dass dies daran lag, dass er einfach nicht wusste, wie man mit Band umgeht, aber es zeichnete den Piloten sicherlich aus. Pro Die tägliche Mahlzeit , Clips aus den beiden Episoden wurden auf der Kodak-Website gehostet, wo sie die Aufmerksamkeit eines Vertreters des Food Network erregten.
Gutes Essen war auch eine der ersten Kochshows, die eine Vielzahl von Filmeffekten einsetzte, einschließlich des niederländischen Winkels. Laut der Nashville Film Institute , ein niederländischer Winkel ist ein visueller Effekt, bei dem die Kamera geneigt wird, wodurch eine diagonale Perspektive entsteht. Es wird traditionell verwendet, um ein Gefühl der Orientierungslosigkeit zu vermitteln, aber es ist manchmal auch einfach ein cooles Bild.
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Good Eats basiert genauso auf der Popkultur wie der Esskultur
Youtube Obwohl Gutes Essen basiert offensichtlich auf früheren Kochshows mit einem gesunden Schuss Wissenschaft, aber das ist noch nicht alles, was in diese bahnbrechende Serie eingeflossen ist. Denken Sie daran, dass Browns anfängliche Inspirationsliste nicht nur Julia Child und Mr. Wizard enthielt, sondern auch die absurde Comedy-Truppe Monty Python (via NPR ). Und, ganz in der gleichen komischen, komödiantischen Art, Gutes Essen ist seither voller Popkultur- und Geschichtsreferenzen.
Diese Referenzen umfassen praktisch die gesamte moderne Popkultur, vom Horrorautor Stephen King bis zur Rockband U2. Im Interview mit dem Gutes Essen Fanseite Brown erinnerte sich daran, eine Episode gedreht zu haben, die eindeutig an Kings Roman von 1987 angelehnt war. Elend . In der Erzählung der Episode bricht Browns Auto zusammen und er wird von einem begeisterten, aber letztendlich sehr bedrohlichen Fan gerettet. Eine weitere Episode, Staffel 12's ' Oh mein Gott, Fleischkuchen ', Riffs an Sweeney Todd während Browns vermeintlicher Vorfahre dem Publikum zeigt, wie man Shepherd's Pie und Hackfleisch zubereitet.
Letztendlich wurden die Referenzen so zahlreich, dass sie jetzt eine eigene eigene Seite auf TV-Tropen , das die Referenzen der Show zu Salsa-Werbespots sammelt, Düne , Rachefilm John Wick , und viele, viele mehr.
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Die Good Eats-Crew hat sich ausgeklügelte Lösungen einfallen lassen, um die richtige Aufnahme zu machen
Twitter Die Crew der Show war nicht überfordert, die Rückseiten von Schränken, Kühlschränken und anderen Geräten zu entfernen, um einige der ikonischen Aufnahmen der Show zu machen. Das ist noch sehr im Spiel auf Gutes Essen: Die Rückkehr , wo Brown die Zuschauer auf eine Tour durch das neu gestaltete Küchenset mitnahm (via Lebensmittelnetzwerk ). 'Es gibt viel mehr als früher', sagte er und zeigte eine Reihe von rückenfreien Geräten wie einen Backofen, einen Schrank, eine Mikrowelle und einen simulierten Kühlschrank.
Wie Brown in einem Interview mit dem . sagte Stiftung Fernsehakademie , waren einige seiner Lieblingsfolgen diejenigen, die die technischsten Errungenschaften des Teams zeigten, insbesondere wenn es darum ging, genau die richtige Aufnahme zu machen. Gutes Essen wurde schließlich bekannt für seine Verwendung von Spiegeln und Lupen, um den Betrachtern mehrere Perspektiven zu bieten. Ja, das geschah alles mit praktischen Effekten, ohne einen Hauch von CGI. Brown sagte, dass diese Ad-hoc-Tools „sehr komplizierte Ansammlungen von Schiebern und Spiegeln“ waren, um einige der Möglichkeiten zu erreichen, wie die Show die klassischen (und klischeehaften) „Hände und Pfannen“-Aufnahmen unterwandert, die Brown so langweilten, als er frühere Kochshows sah watch . „Man könnte tatsächlich drei verschiedene Aufnahmen in einer Aufnahme machen“, sagte er über die Innovation der Crew.
Alton Browns Familie und Community erschienen bei Good Eats
Youtube Eine bemerkenswerte Anzahl von Gästen, die vor der Kamera erschienen auf Gutes Essen enthalten Browns eigene Familienmitglieder. Wie Die tägliche Mahlzeit Berichten zufolge gehörten dazu Browns eigene Tochter und ein kurzer Auftritt seiner Mutter, obwohl seine erste Frau DeAnna sich weigerte, zu erscheinen. Seine Großmutter, 'Ma Mae', trat in der frühen Episode 'Und der Teig steigt auch auf' auf. Wie Brown nach ihrem Tod im Jahr 2001 schrieb: „Sie dachte, dass mein eigener Frankenstein-Wunsch, Essen zu verstehen, auf der albernen Seite sei“, trat jedoch in der Show spielfreudig auf, um ihre meisterhaften Fähigkeiten in der Keksherstellung für alle sichtbar zu demonstrieren Gutes Essen Fanseite ).
Einer der berüchtigtsten und beliebtesten Charaktere auf Gutes Essen wurde tatsächlich aus der lokalen Gemeinschaft gezogen. Eine Chiropraktikerin und Schauspielerin, Vickie Eng, bekam eine wiederkehrende Rolle als mürrische Ausrüstungsspezialistin „W“, die Alton Brown besonders nicht mag. Im Interview mit dem Stiftung Fernsehakademie , Brown sagte, dass sie die Rolle teilweise bekommen habe, weil sie während des Vorsprechens „eine sofortige Abneigung“ für ihn zeigte, was sie genau richtig für den stacheligen Charakter machte. »Man merkte, dass alles, was ich tat, sie irritierte«, sagte er. Eng fungierte gelegentlich als Chiropraktiker für einige der anderen Besatzungsmitglieder, obwohl Brown sagt, sie habe nie an ihm gearbeitet.
Die Crew von Good Eats kann auch als Darsteller fungieren
Youtube Einige Cameo-Auftritte und wiederkehrende Rollen auf Gutes Essen wurden von echten Experten gespielt, wie der Ernährungsanthropologin Deb Duchon. Duchon, der Professor an der Georgia State University war, trat oft in der Show auf, um wissenschaftliche Informationen zu diesem Thema zu liefern. Wie sie sagte G ood isst Fanseite , 'Ich bin kein Charakter.' Trotzdem verkleidete die Produktionscrew sie gelegentlich ganz wie die anderen Charaktere, die in der Show auftraten. Sie erinnerte sich für eine Episode in ein traditionelles englisches Reitensemble gesteckt, in der sie auf einem Pferd auftrat. Aufgrund ihrer starken Angst vor Pferden mussten sie später auch ihr Audio neu aufnehmen.
Doch die überwiegende Mehrheit der of Gutes Essen Darsteller waren keine Universitätsprofessoren oder Verwandte von Alton Brown. Stattdessen war es die Crew. 'Die meisten Rollen wurden von Besatzungsmitgliedern gespielt', sagte Brown in einem Interview mit der Stiftung Fernsehakademie , dass es eine informelle Regel sei, dass die Crew gelegentlich vor der Kamera erscheinen müsse. Das kann manchmal etwas peinlich sein, wie Video-Redakteur Brett Soll herausfand. Gemäß Lebensmittelnetzwerk , Soll, mit seinem einschüchternden Körperbau, wurde oft in Rollen wie die eines Schweizer Mädchens, einer Bäuerin, einer Bergmannsfrau und anderer weiblicher Charaktere besetzt. Als Pause wurde Soll später als Elf für eine Episode über Cracker gecastet, komplett mit spitzen Ohren und einer schwarzen Bobperücke.
Viele Good Eats Requisiten wurden im Handumdrehen hergestellt
Youtube Im Laufe seines Laufs, Gutes Essen ist sowohl beliebt als auch berüchtigt für seine Verwendung von Requisiten. Dies sind auch keine normalen Requisiten direkt aus einem langweiligen Lagerhaus. Brown hat oft nach übergroßen Requisiten gefragt, um Konzepte zu demonstrieren oder einfach nur zu lachen. Pro Lebensmittelnetzwerk , Produktionsdesigner Todd Bailey berichtete, dass die Crew während des Laufs der Serie von 1999 bis 2012 normalerweise täglich etwa 20 Requisiten herstellte. Einige dieser Kreationen gingen nur wenige Minuten nach ihrer Entstehung am Set. Dazu gehörten neben vielen anderen Requisiten eine zwei Meter hohe menschliche Nase und ein ähnlich riesiger Granatapfel.
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Doch nicht alle Requisiten, die auf debütierten Gutes Essen sind überdimensionale Demonstrationen von Konzepten wie der Maillard-Reaktion oder was das Innere eines Maiskorns ist sieht aus wie . Im Interview mit Baltimore Magazin, Brown bemerkte, dass viele Episoden Puppen beinhalten. Und nur wenige haben sich unter dieser Fülle von Puppenspielen mehr hervorgetan als die Hefesockenpuppen. Sie sind in der Tat kaum mehr als Socken mit angeklebten Kulleraugen, die ständig rülpsen und ansonsten Gas freisetzen, ähnlich wie echte Hefe es in viel kleinerem Maßstab tut. Fast jeder, so scheint es, liebt sie und der Rest der Gutes Essen Requisiten für den albernen Humor und den improvisierten (oder, okay, gelegentlich slapdash) Look.
Good Eats beendete seinen ursprünglichen Lauf im Jahr 2012
Twitter Der ursprüngliche Lauf von Gutes Essen dauerte ehrlich gesagt erstaunliche 13 Jahre, erstreckte sich über 14 Staffeln und eine schwindelerregende Vielfalt von Themen rund um Essen, Wissenschaft und komödiantische Riffs. Doch so sehr sich die Show auch in der Aufstellung von Food Network festigt und eine große Fangemeinde gewonnen hatte, die Dinge mussten enden. Wie Alton Brown erzählte HEUTE , so sehr er es auch liebte, an der Show zu arbeiten, es wurde eine Besessenheit, die auf fast ungesunde Niveaus wuchs. »Es hat mich auch fast umgebracht«, sagte er. Oder, wie er sagte Larry King in etwas weniger dramatischer Weise: 'Ich wurde müde.'
So enttäuscht die Fans auch gewesen sein mögen, sie hatten fast gleichzeitig Anlass zur Hoffnung Gutes Essen beendete seine 14. Saison. Brown erklärte ausdrücklich, dass die Show nicht unbedingt für immer weg war. 'Ich habe 'Good Eats' in kryogenen Behältern gelegt', sagte er. 'Ich sage nicht, dass es weg ist [...] Ich habe es nicht getötet' (via HEUTE ). So hoffnungsvoll sie auch gewesen sein mögen, Fans von Gutes Essen würde noch einige ernsthafte Geduld üben müssen, während die Show im Stillstand gehalten wurde.
Good Eats ist zweimal zurückgekehrt
Twitter Ungefähr sechs Jahre nach der letzten Folge von Gutes Essen ' 14. Staffel ausgestrahlt, die Zuschauer erhielten eine Art Neustart in Form von Gutes Essen: Reloaded . Diese überarbeiteten Originalfolgen wurden erstmals 2018 auf dem Cooking Channel ausgestrahlt TheWrap . Sie zeigten, dass Brown seine früheren Tage in der Show noch einmal besuchte, gleichzeitig seine früheren Techniken kritisierte, neue und verbesserte Ratschläge anbot und mindestens einmal den Untergang seines Haaransatzes beklagte. Gutes Essen: Reloaded wurde seitdem für zwei Staffeln mit jeweils 13 Episoden ausgestrahlt.
Brown würde jedoch nicht viel an seiner vorherigen Arbeit basteln, da über die Reihe völlig neue Episoden auf den Markt kamen Gutes Essen: Die Rückkehr . Dieser Neustart ist eine Erweiterung der ursprünglichen Show, die 2019 uraufgeführt wurde, da Delish berichtet. Brown schreibt teilweise der Rückkehr des öffentlichen Bewusstseins für Lebensmittel und der besseren Zugänglichkeit der Zutaten zu. 'Alles hat sich in Bezug auf die Verfügbarkeit geändert', sagte er, was die neue Version der Serie eröffnete, um bisher unbekannte Zutaten wie das mittlerweile sehr beliebte Quinoa oder Gerichte wie Shakshuka zu erkunden. Ab Februar 2021 neue Folge von Gutes Essen: Die Rückkehr startete die Ausstrahlung auf Discovery+, dem neuen Streaming-Dienst, der vom Fernsehsender Discovery (via TheWrap ).
Das neue Good Eats muss technologische Veränderungen berücksichtigen
Twitter Wie sich herausstellt, ist ein Großteil der Rückkehr von Gutes Essen ist von der Technik abhängig. Gemäß TheWrap , Alton Brown war nicht nur müde von der Menge an Arbeit, die er in die ursprüngliche Show gesteckt hatte, sondern wartete auch darauf, dass die Film- und Kochtechnologie das einholte, was er und die Crew erreichen wollten. Wann Gutes Essen Das erste Mal, dass das Geschäft im Jahr 2012 geschlossen wurde, sagt Brown, war er sich bewusst, dass sich die Fernsehlandschaft dramatisch verändern würde, obwohl nicht klar war, wie genau eine solche Verschiebung ausgehen würde.
Wie er sagte Forbes , Brown räumt ein, dass die Art und Weise, wie die Leute die Show sehen und wie sie sich dem Thema nähern, fortgeschrittener geworden ist. Er hat nicht mehr das Gefühl, den Betrachter zu bestimmten Begriffen überreden oder komplizierte Worte vermeiden zu müssen. „Wir haben Vollgas gegeben“, sagte er. Zur gleichen Zeit, obwohl die Zuschauer die neuen Folgen auf Smartphones genießen, sind einige Dinge altmodisch geblieben, wie zum Beispiel Gutes Essen ' Verwendung analoger praktischer Effekte. Genau wie in der alten Show zum Beispiel fehlen vielen Geräten am Filmset Rückwände, um Kameras unterzubringen, während aufmerksame Betrachter feststellen werden, dass die Spiegelbaugruppen, die sowohl Brown als auch seine Kochfläche in einer Aufnahme enthalten, zurück sind.
