Getty Images Eric Ripert ist einer der edelsten Köche, die in letzter Zeit in der kulinarischen Szene auftraten. Geboren in Antibes, Frankreich, entwickelte Ripert schon in jungen Jahren eine Leidenschaft für das Kochen und wurde ein international renommierter Koch von seinen 20ern. Ripert ist nicht nur für sein Kochtalent und sein Restaurant bekannt. Er moderiert die PBS-Show Mit Eric , urteilt häufig über Spitzenkoch , und hat mehrere Bücher verfasst. Der Küchenchef ist auch für seine anhaltende Freundschaft mit seinem Kollegen Starkoch Anthony Bourdain bekannt. Es war Ripert wer hat Bourdain entdeckt nach seinem scheinbaren Selbstmord. Die Zwei war seit Jahren befreundet , mit Ripert tritt häufig in Bourdains Show auf Teile unbekannt – einen anderen, von dem sie zu dieser Zeit gedreht hatten.
Leider ist der Tod eines seiner engsten Freunde nicht die einzige Tragödie, die Ripert in seinem Leben erlebt hat. Trotzdem hat der Küchenchef ein faszinierendes Leben geführt und sich seinen Optimismus nie von seinen Strapazen trüben lassen. Lernen wir den echten Eric Ripert kennen.
Er hatte eine volle Bromance mit Anthony Bourdain
Getty Images Riperts Freundschaft mit Anthony Bourdain war einer der bemerkenswertesten in der Branche. Die Kochwelt kann sein Halsabschneider und wettbewerbsfähig and , aber Ripert und Bourdain haben es geschafft, eine unglaubliche Beziehung aufzubauen, die auf gegenseitigem Respekt und Vertrauen basierte. Ripert erklärte seine Beziehung zu Bourdain zu Unbekannte Teile erkunden : 'Es ist sehr einfach. Wir sind sehr gute Freunde. Wir lachen und es ist angenehm, weil wir ruhig sein können, und manchmal sprechen wir überhaupt nicht und wir werden glücklich zusammen sein. Ich glaube, das gefällt ihm sehr.'
Bourdains vorzeitiger Tod im Alter von 61 Jahren hatte eine tiefgreifende Wirkung auf Ripert. 'Anthony war mein bester Freund', sagte er weiter Facebook . „Er war ein außergewöhnlicher Mensch, so inspirierend und großzügig. Einer der großen Geschichtenerzähler unserer Zeit, der sich mit so vielen verbunden hat ... Ich bete, dass er aus tiefstem Herzen Frieden hat.'
Er ist in einem missbräuchlichen Zuhause aufgewachsen
Getty Images Riperts Kindheit war eine unruhige. Seine Eltern ließen sich scheiden, als er jung war, und sein Vater, mit dem Ripert eng verbunden war, starb, als er 11 war. Sein Stiefvater war ein grausamer Mann, der Ripert misshandelte. 'Er war ein Parasit', sagte Ripert Die New York Times . „Es war eine Katastrophe für die Familie. Er hat im Grunde unser Leben zerstört.'
Mit Riperts Ermutigung warf seine Mutter seinen Stiefvater schließlich aus dem Haus, aber der Schaden war bereits angerichtet. Ripert schwieg viele Jahre über seine Kindheit und verheimlichte die Details sogar vor seinen engen Freunden, bis er seine Memoiren veröffentlichte. 32 Eigelb: Vom Tisch meiner Mutter zum Arbeiten an der Linie, im Jahr 2016.
„Ich hatte keine Ahnung“, sagte Anthony Bourdain über die Jugend seines Freundes. „Ich wusste, dass es keine glückliche Kindheit war, aber ich hatte keine Ahnung, wie dunkel. Sie sehen einfach keine Beweise für diese Dunkelheit.'
Die Lehrer sagten, er sollte Kellner werden
Getty Images Ripert wurde im Alter von 15 Jahren auf ein Internat geschickt, wo er sein Handwerk erlernte. Das strenge zweijährige Programm schulte ihn nicht nur im Kochen, sondern auch im Servieren. 'Ich war eigentlich sehr gut darin, Kellner zu sein, und der Lehrer wollte, dass ich diesen Weg wähle, obwohl ich in der Küche sein wollte', sagte er Inc .
Ripert war vielleicht nur ein Teenager, aber er wusste, dass seine Zukunft definitiv in der Küche lag und nicht am Wartetisch. An der Schule zu sein war nicht leicht für ihn, aber er war so fokussiert auf seinen Karriereweg, dass es sich gelohnt hat. 'Es war das erste Mal, dass ich meine Familie für längere Zeit verlassen habe', sagte er. 'Es war emotional schwierig, aber die Begeisterung, auf die Kochschule zu gehen, ins Programm aufgenommen zu werden und kochen zu können, was schon damals meine Leidenschaft war, war so groß.'
Seine Kindheitsmahlzeiten waren ziemlich erstaunlich
Getty Images Ripert kommt von seinen Kochkünsten ehrlich. Er wuchs auf und sah seinen Familienmitgliedern beim Kochen zu und verliebte sich in den Prozess. Eines seiner frühesten Vorbilder in der Küche war seine Mutter. 'Sie bereitete nicht nur ein großartiges Frühstück, sondern auch Mittag- und Abendessen und Vorspeise, Hauptgericht, Käse, Dessert auf einer anderen Tischdecke, eine andere Porzellanplatte, verschiedene Blumenarrangements und Kerzen am Abend', sagte er Esquire . 'Ich dachte, jedes Kind auf der Welt isst wie ich, aber das war nicht der Fall.'
Ripert fügte hinzu, dass er seine Mutter beim Kochen beobachtete und ihm die Leidenschaft für gutes Essen vermittelte. Seine Großmutter war ebenfalls eine gelernte Köchin, die sich auf italienisches und provinzielles Soulfood spezialisierte. Es waren jedoch nicht nur die Aromen, die Ripert anzogen. Er liebte auch die Art und Weise, wie die Leute zum Essen am Tisch saßen. „Für mich war es ein besonderer Moment, weil Essen Menschen zusammenbringt, und das war schon in jungen Jahren etwas ganz Besonderes“, sagte er.
Ein Hellseher sagte sein zukünftiges Restaurant voraus
Getty Images Ob Sie es glauben oder nicht, Riperts Zukunft als Küchenchef und dann Miteigentümer von Der Bernhardiner wurde in einer unheimlich genauen Prophezeiung erzählt. Zu Beginn seiner Karriere sagte ein Hellseher voraus, dass er eines Tages ein Restaurant haben würde, das von Wasser umgeben ist. Gruseligerweise befindet sich Le Bernardin in Manhattan – einer Insel. Zufall? Ripert ist sich da nicht so sicher.
kfc berühmtes Bowl-Rezept
'Als ich in jungen Jahren für mein erstes Restaurant nach Paris zog – es war im Zentrum von Paris, wo Sie die Île Saint-Louis haben, und ich dachte:' Das ist es, das ist der Ort', sagte Ripert Die Gespräche . „Aber das war es nicht! Ich habe nach Städten auf der ganzen Welt gesucht... Ich weiß nicht, warum ich nie an New York gedacht habe, aber es ist offensichtlich, es lag direkt vor mir. Aber nach all dem denke ich beim Kochen nicht an das Meer.'
Ob die Hellseher Riperts Zukunft wirklich voraussahen oder nicht, es war definitiv das Schicksal, das Ripert zu Le Bernardin führte.
Er hat die amerikanische Küche völlig unterschätzt
Getty Images Es kann leicht sein, amerikanisches Essen als eine Kombination aus fettigen und zuckerhaltigen Lebensmitteln abzuschreiben, besonders wenn Sie ein gut ausgebildeter europäischer Koch sind. Als Ripert zum ersten Mal in den USA ankam, hatte er den Plan, die amerikanische Lebensmittelindustrie zu revolutionieren. 'Ich dachte, ich käme aus den besten Küchen', sagte er Esquire . 'Ich habe wirklich hart gearbeitet und dachte mir:' Weißt du, ich werde Amerika retten – diese armen Amerikaner, die jeden Tag Burger essen.'
Es stellte sich jedoch heraus, dass die amerikanische Küche nicht so dem Untergang geweiht war, wie Ripert erwartet hatte. Er hatte erwartet, die amerikanische Küche zu retten, lernte aber selbst viel dazu. 'Viele amerikanische Köche waren schon sehr talentiert', sagte er. „Für mich war es wie ein Weckruf. 'Alter, wach auf... Dieses Land braucht dich nicht.''
Früher war er ein 'wütender Koch'
Getty Images Ripert verurteilt öffentlich Köche wie Gordon Ramsay, die dafür berüchtigt sind, Leute anzuschreien. Ramsays Possen in seinen Shows wie Küchen-Albträume wurden von Ripert in einem inzwischen gelöschten Tweet verspottet, der von . geteilt wurde Esser . 'Nichts Persönliches gegen Gordon Ramsay, aber er ist eine schwache Inspiration für professionelle Köche in seinen Shows', schrieb Ripert.
Ripert protestierte so, wie Ramsay schreit und andere beleidigt. 'Letztendlich glaube ich an die Güte von Gordon, aber er liegt sehr falsch', sagte er.
Während Ripert heutzutage normalerweise ein ruhiges Auftreten zeigt, gab es eine Zeit, in der auch er aufbrausend war. Der Koch erzählte Foodion dass er, als er jünger war, eher dazu neigte, aus Wut zu handeln. 'Aber eines Tages wurde mir klar, dass die Leute um mich herum auch nicht glücklich waren, wenn ich schlecht gelaunt war', sagte er. 'Es ist nicht möglich, gleichzeitig wütend und glücklich zu sein, und Glück entsteht nie aus Wut.'
Fleischgerichte zu servieren ist ein Kampf für ihn
Getty Images Ripert ist sehr darauf bedacht, anderen nicht zu schaden, daher ist das Servieren von Fleisch in seinen Restaurants eine gewisse Belastung für sein Gewissen. 'Ich weiß, dass die Natur des Menschen darin besteht, Allesfresser zu sein, und nur sehr wenige von uns können Vegetarier oder sogar Veganer sein', sagte er Dreirad . „Ich glaube, der Dalai Lama selbst kann sich nicht streng vegetarisch oder vegan ernähren, er braucht tierisches Eiweiß. Aber das ist etwas, womit ich wirklich zu kämpfen habe.'
Ripert gab zu, dass er keine Lösung hat, aber im Moment geht er 'den Mittelweg'. Er sagte: 'Mein Mittelweg besteht darin, Landwirte zu ermutigen, Tiere auf humanere Weise zu züchten.'
Obwohl Ripert einräumt, dass ein veganer Lebensstil nicht jedermanns Sache ist (und sagte, dass sein indisches Lieblingsgericht Hühnchen-Curry ist), glaubt er, dass es große Vorteile hat, sich nicht auf tierische Produkte zu verlassen. 'Ich bin fest davon überzeugt, dass eine vegane/vegetarische Ernährung definitiv hilfreich ist, um einen klaren, fokussierten Geist und einen gesunden Körper zu haben', sagte er Gedeihen Sie Global .
Weltweite Reisen haben seine Gerichte beeinflusst
Getty Images Wie sein Freund Anthony Bourdain ist Ripert ein erfahrener Reisender. Eine seiner großen Inspirationen war Japan, und er enthält viele japanische Zutaten in seinem Geschirr. Während Ripert das Reisen alleine nicht fremd ist, waren einige seiner epischsten Abenteuer mit Bourdain. Gemeinsam reisten die beiden Köche in mehrere Länder, darunter China, Peru und Riperts Heimat Frankreich.
'Ich bin da, um ihn [Bourdain] gut aussehen zu lassen, [also] er lässt mich leiden, wenn ich Dinge esse, mit denen ich mich unwohl fühle', sagte Ripert Unbekannte Teile erkunden . Ripert fügte hinzu, dass Bourdain gerne an seine Grenzen ging, zumal Ripert ein notorisch entspannter Mensch ist. „Grundsätzlich muss ich mir sagen, wie ich ruhig bleiben kann“, sagte er. Es war jedoch alles aus Spaß und etwas, das Ripert verstand. „Das ist das Spiel... Egal was passiert, ich verstehe den Geist seiner Show wirklich; es ist seine Show, er ist der Held der Show“, sagte er.
Du wirst ihn wahrscheinlich nie sehen, wie er ein Restaurant in Las Vegas eröffnet
Getty Images Viele Köche träumen davon, ein Wahrzeichen in Las Vegas zu haben, aber Ripert wird – trotz seiner Liebe zum Reisen – wahrscheinlich nie eines eröffnen. „Ich habe nichts gegen Vegas“, sagte er Inc . 'Es ist nur so, dass es mir persönlich nicht gefällt, dort zu sein.'
Unterschied zwischen Gyro und Shawarma
Es ist auch unwahrscheinlich, dass er sich in andere Städte ausbreitet. Im Gegensatz zu vielen berühmten Köchen, die eine Reihe von Restaurants haben, ist Ripert zufrieden mit nur einen haben . 'Vielleicht langweilen sich [andere Köche] in meiner Situation zu Tode', sagte er Esquire . „Ich wäre in ihrer Situation zu Tode gestresst. Aber ich gehe jeden Tag im Central Park spazieren. Ich sehe meine Familie. Ich sehe mein Team. Es macht mich glücklich. Ich möchte nicht auf einem Flughafen sein und von einem Ort zum anderen fliegen.'
Der Buddhismus hat sein Leben verändert
Getty Images Auf der Suche nach einer besseren Lebensweise stieß Ripert auf den Buddhismus. Der Koch wuchs in einem christlichen Elternhaus auf und wusste nur sehr wenig über Buddhismus, bis er 1989 ein Buch über Tibet las, was dazu führte, dass er ein Buch des Dalai Lama las. 'Danach dachte ich: 'Wow! Buddhismus!'' erzählte er Dreirad . 'Es war eine Offenbarung.'
Der Buddhismus veränderte für Ripert alles und hatte einen großen Einfluss nicht nur auf sein Privatleben, sondern auch auf seine Karriere. Der Küchenchef wendet buddhistische Lehren sowohl in seinem Leben als auch in seiner Küche an. 'Es gibt mir Respekt vor dem Leben der Produkte, die wir verwenden, und ich versuche, eine möglichst friedliche Umgebung zu schaffen und die buddhistischen Prinzipien von Toleranz und Mitgefühl zu fördern', sagte er. 'Es ist eine Übung, die ich für mich selbst mache, dann für mein Team und für das Restaurant.'
Er sagt, Erfolg hat nichts mit Leistung zu tun
Getty Images Riperts entspannte Haltung hat ihm geholfen, mit dem Druck umzugehen, eine Berühmtheit zu sein. Erfolg bedeutet für ihn mehr als seine beruflichen Leistungen. 'Erfolg ist sehr subjektiv', sagte er Inc . 'Es bedeutet eine Menge Dinge für viele Leute.'
Riperts persönliche Erfolgsvorstellung ist einfach: Er will einfach nur glücklich sein. 'Ich denke über ein Maß an Zufriedenheit nach, das Balance bringt', sagte er. Obwohl Ripert seiner Karriere viel Leben gewidmet hat, achtet er darauf, nicht zu viel Zeit mit der Arbeit zu verbringen. Er stellt auch sicher, dass seine Familie Priorität hat. „Das ist sehr wichtig, denn so viel ich gebe, bekomme ich auch – vom Team und von meiner Familie“, sagte er.
Der Koch zahlt seinen Erfolg auch weiter, indem er der Gemeinschaft etwas zurückgibt. 'Man kann nicht erfolgreich sein und auf die Menschen um sich herum schauen, die in Not sind und nicht teilen', sagte er. 'Das macht keinen Sinn.'
