Phillip Faraone/Getty Images Wenn Sie an Starköche denken, zu wem wandern Ihre Gedanken? Julia Kind ? Ina Garten ? Bobby Flay? Oder ein anderer etablierter weißer Fernsehkoch? Nun, vielleicht möchten Sie Ihr Wissen ein wenig erweitern und einige der neuen Köche der Stadt kennenlernen. Diese jungen Köche bringen eine ganz neue Sichtweise in die Welt des Essens und durchdringen die kulinarische Szene mit ihren einzigartigen Perspektiven, Geschmacksrichtungen und Persönlichkeiten. Eine Person, die Sie unbedingt im Auge behalten sollten? Eddie Huang, der Koch bei Baohaus .
Huang ist nicht nur Koch, obwohl er für seine Kreativität berühmt ist gua bao (Taiwanesische Dampfbrötchen) serviert er in seinen Restaurants in New York und Los Angeles.
Er ist auch ein produktiver Essayist, Memoirenschreiber, Fernsehmoderator und Kulturkritiker. Huang hat keine Angst, Dinge aufzurütteln, und er zögert nicht, über Dinge zu sprechen, die ihm wichtig sind, von der Aufdeckung kultureller Auslöschungen und der Reflexion über die Einwanderungserfahrung bis hin zu seiner Liebe zu Hip-Hop und Basketball und wieder zurück.
Neugierig? Wir dachten es. Hier finden Sie alles, was Sie über Chefkoch Eddie Huang wissen sollten.
Eddie Huang wurde Opfer sexueller Übergriffe in der Kindheit
Bryan Steffy/Getty Images Die Ära von 'Me Too' hat die Gastronomie nicht unberührt gelassen, mit Enthüllungen, die früher kulinarische Stars wie Mario Batali angeblich sexuell missbrauchte und belästigte Frauen.
Aber Männer sind nicht nur die Täter dieser Übergriffe, sondern auch die Opfer. Wir hören viel seltener von männlichen Opfern von Übergriffen in der Gastronomie als von Frauen, die in der Branche arbeiten, aber 2017 enthüllte Eddie Huang, dass er ein Überlebender sexueller Übergriffe in der Kindheit war.
In einem Aufsatz für Der Schnitt , enthüllte der Koch, dass er im Alter von 14 Jahren bei einem Skiausflug in die Kirche von einer Anstandsdame sexuell missbraucht wurde. Er erzählte es einer Handvoll enger Freunde Jahre nach dem Vorfall, aber es dauerte fast zwei Jahrzehnte, bis er mit seiner Geschichte an die Öffentlichkeit ging.
Super Bowl Doritos hinzufügen
Es dauerte 20 Jahre, bis Huang mit dem Vorfall an die Öffentlichkeit ging, was er nach den Geschichten über Harvey Weinstein brachte ihn dazu, über seine eigenen Angriffserfahrungen nachzudenken, und nachdem er von dem Schauspieler Anthony Rapp inspiriert worden war, sich über seinen angeblichen Angriff durch Kevin Spacey zu melden, als er ebenfalls erst 14 Jahre alt war.
'Wir können nicht immer kontrollieren, was die Leute uns antun, aber wir haben die Macht, es zu definieren', schrieb Huang in seinem Essay.
Die Show Fresh Off the Boat basiert auf den Memoiren von Eddie Huangang
Andrew Toth/Getty Images Auch wenn Sie Eddie Huang wegen seines Restaurants Baohaus und seiner kulinarischen Karriere nicht kennen, wissen Sie vielleicht ein oder zwei Dinge über sein Leben. Das liegt an der Hit-Sitcom Grad vom Boot runter , das war vor kurzem nach der sechsten Staffel abgesagt , ist basierend auf Huangs Memoiren des gleichen Namens.
Huangs Memoiren handelten von seinen Erfahrungen als taiwanesisch-amerikanisches Kind mit eingewanderten Eltern. Das Buch erzählt, ähnlich wie die Show, den Umzug seiner Familie von Washington, D.C., nach Florida; zeigt die Liebe des jungen Eddies zum Hip-Hop; und erkundet die Dynamik seiner Familie, die sich an das Leben in der Vorstadt gewöhnt.
Grad vom Boot runter war die erste Fernsehserie mit einer asiatisch-amerikanischen Besetzung seit mehr als zwei Jahrzehnten mit Randall Park und Constance Wu, die heute große Stars sind.
Obwohl die Show bahnbrechend war, waren nicht alle mit ihrer Darstellung des asiatisch-amerikanischen Lebens zufrieden. Tatsächlich hat Huang selbst mehr als ein paar Aussagen über seinen Unmut darüber gemacht, wie die Show die Geschichte seiner Familie interpretiert hat.
Eddie Huang war kein Fan der Fresh Off the Boat-Show
Brad Barket / Getty Images Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie haben Memoiren geschrieben, es wird ein Bestseller, und plötzlich wird es für eine Fernsehsendung optional. Es klingt wie ein wahr gewordener Traum, oder? Nun, Eddie Huang könnte Ihnen ein oder zwei Dinge über die Realität erzählen, wenn ein zutiefst persönliches Sachbuch in eine netzwerkfreundliche Sitcom umgewandelt wird.
Tatsächlich, seine Analyse der Show ist ziemlich hart . Über den ausführenden Produzenten der Show, Melvin Mar, sagte Huang, er habe anscheinend vergessen, dass erfolgreiche Farbige in vielerlei Hinsicht 'auserwählt' und 'erlaubt' werden zu existieren, während die anderen zurückgelassen werden.
Über den Chefautor und ausführenden Produzenten Nahnatchka Khan fragte er: „Warum gibt es keinen Taiwanesen oder Chinesen, der das schreiben kann? Ich bin mir sicher, dass es in Hollywood einen wütenden koreanischen Typen gibt, der aufgewachsen ist und Spam gegessen hat und zugesehen hat, wie sein Vater seiner Mutter ins Gesicht schlägt, der weiß, wie man Final Draft benutzt!'
Schließlich sagte er, dass er zwar „eine gewisse Wahrheit darin fühlte“, erklärte aber: „In dieser Show geht es weder um mich noch um das asiatische Amerika. Das Netzwerk wird dieses Risiko jetzt nicht eingehen.'
Huang machte diese Aussagen, bevor die Show ausgestrahlt wurde, aber ein Jahr später schien er weicher geworden zu sein Grad vom Boot runter , wenn auch nur etwas. 'Es ist ein Tor [zur asiatisch-amerikanischen Kultur] ... Ich schaue es mir nicht an, aber ich bin stolz auf das, was es tut', sagte er im Gespräch mit Constance Wu im Jahr 2016.
Eddie Huang wird bei einem Spielfilm Regie führen
Mike Coppola/Getty Images Fresh Off the Boat ist nicht das einzige von Huang Erfahrung in der Unterhaltungswelt . Er war Gastgeber der Kochkanal Show Einzigartiges Essen , war der Gastgeber der Kochwettbewerbsshow von MTVTV Snack-Off , war Gastgeber der internationalen Reiseserie Viceland Huangs Welt , und erschien in einer Episode von Anthony Bourdains Show Der Zwischenstopp .
Aber er hält sich nicht nur an die Welt des Fernsehens, noch hält er seine Schriften im Bereich von Büchern, Zeitschriften und Websites. Im August 2019 wurde bekannt gegeben, dass Huang würde Regie führen Boogie , einen Spielfilm, den er auch geschrieben hat. Der Film ist eine Coming-of-Age-Geschichte über einen chinesisch-amerikanischen Basketballspieler in New York City. Ähnlich wie Huang selbst ist die Hauptfigur des Films das Kind von Einwanderern, und wie Huang die Hauptfigur hat eine Leidenschaft für Basketball und träumt davon, eines Tages in der NBA zu spielen. Die Geschichte konzentriert sich auf die Versuche der Hauptfigur, seinen Wunsch, Profiball zu spielen, mit den Erwartungen seiner Eltern in Einklang zu bringen.
Der Film, der wurde in New York erschossen , ist derzeit in der Postproduktion , obwohl noch kein Release-Datum bekannt gegeben wurde.
Eddie Huang kocht gerne mit MSG
Behrouz Mehri/Getty Images Nur wenige Zutaten sind in der amerikanischen Küche umstrittener als MSG oder Mononatriumglutamat.
MSG ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der den herzhaften Umami-Geschmack in Lebensmitteln verstärkt. Aber seit Jahren behaupten Amerikaner, dass es Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Brustschmerzen und mehr verursachen kann. Es gibt sogar einen Begriff für diese Nebenwirkungen – Chinese Restaurant Syndrome –, auf den Chefkoch Eddie Huang kürzlich hingewiesen hat, ist ein rassistischer Begriff, der das Vorurteil weißer Amerikaner gegenüber Lebensmitteln aus anderen Kulturen mehr widerspiegelt als alle wissenschaftlich fundierten Beweise dafür, dass die MSG auf Chinesisch vorhanden ist Lebensmittel können tatsächlich nachteilige Auswirkungen haben.
Huang liegt so leidenschaftlich daran, die Mythen und Gerüchte um diese Zutat zu zerstreuen, dass er hat sich kürzlich mit Ajinomoto zusammengetan , ein Unternehmen, das MSG herstellt, um die Gäste über das Produkt und seine Verwendung aufzuklären.
Die FDA führt MSG nicht nur als Inhaltsstoff ein, der „allgemein als sicher anerkannt“ ist, sondern zahlreiche wissenschaftliche Studien haben auch gezeigt, dass es keinen Zusammenhang zwischen MSG und den Symptomen des angeblichen Syndroms gibt. Darüber hinaus kommt MSG in vielen anderen Lebensmitteln vor (Parmesan, Popeyes Hühnchen , Doritos ), über die sich niemand zu beschweren scheint.
Huang spielte in zwei Videos die die Voreingenommenheit gegenüber MSG ansprechen auf Instagram , und er ist fest davon überzeugt, dass dies eine Zutat ist, die ohne guten Grund einen schlechten Ruf bekommt.
Eddie Huang wurde in Sizilien festgenommen, weil er sich gegen Rassisten eingesetzt hatte
Jason Kempin/Getty Images Huang ist kein Unbekannter in Konflikten, egal ob er sich gegen eine Show ausspricht, die auf seinen eigenen Memoiren basiert, rassistische Mythen über MSG zerstreut oder, wie sich herausstellt, Versuch, mit Rechtsextremen in Italien zu argumentieren . Warte was?
Im Jahr 2016 reiste Huang nach Italien, um eine Episode seiner Viceland TV-Show zu drehen Huangs Welt . Er speiste mit Mitgliedern von Forza Nuova, einer rechtsextremen Gruppe. Huang versuchte, mit ihnen über interkulturelle Lebensmitteleinflüsse zu sprechen, aber als er ihnen mitteilte, dass einige ihrer beliebtesten sizilianischen Lebensmittel wie Arancini, Pistazieneis und Sesamsamen tatsächlich von Lebensmitteln inspiriert oder mit Zutaten aus Nordafrika hergestellt wurden , wurden die Mitglieder der Gruppe wütend. Ein Passant mischte sich ein und stellte sich auf Huangs Seite, aber das ermutigte eines der Forza Nuova-Mitglieder, zu versuchen, einen Kampf einzuleiten. Schließlich wurden die Polizisten gerufen und Huang und seine Crew ins Gefängnis gesteckt.
Glücklicherweise waren seine Erfahrungen im italienischen Gefängnis laut Huang nicht gerade erschütternd. Während sie darauf warteten, dass die US-Botschaft ihre Magie einsetzte, um den Koch freizulassen, baten die neugierigen Polizisten Huang, zu erklären, wie man einen echten Hamburger macht, und er verzauberte sie anscheinend mit Geschichten über Carl's Jr.s 6-Dollar-Drive-Thru-Burger. Hey, was auch immer es braucht, um sich die Zeit hinter Gittern zu vertreiben!
Eddie Huang ist kein Fan von Steve Harvey
Paras Griffin / Getty Images Eddie Huang hat sich möglicherweise berühmt mit den Schöpfern von . gestritten Grad vom Boot runter , die Sitcom, die auf seinen Memoiren basiert, aber das sind nicht die einzigen großen Player in der Welt der Unterhaltung, mit denen er sich ausgetauscht hat.
Huang sprach mit starken Worten nachdem er Steve Harvey einen Witz über asiatische Männer erzählt hatte, der unbestreitbar rassistisch war.
Steve Harvey machte in seiner Talkshow Witze und verwies auf ein fiktives Dating-Buch namens Wie man eine weiße Frau verabredet: Ein praktischer Leitfaden für asiatische Männer . Harveys sogenannter Witz? »Das ist eine Seite. 'Entschuldigen Sie, mögen Sie asiatische Männer?' 'Nein.' 'Vielen Dank.''
Leider hörte sein grober Witz hier nicht auf – er hatte eine ebenso unhöfliche und voreingenommene Folge.
Huang war verständlicherweise verärgert über die rassistischen Witze und nutzte seine Plattform, um sich zu äußern. Er sagte, dass der Witz ihn besonders hart getroffen habe, weil 'der einzige Witz, der immer noch wehtut, der wunde Punkt, den selbst meine engsten Freunde bedrängen werden ... dass Frauen keine asiatischen Männer wollen ... asiatischen Männern wird das unabhängig davon gesagt' Was das idyllische Mirepoix ist oder nicht, wir haben einfach nicht die Zutaten dafür.“
Er fuhr fort, dass Harvey eine riesige Plattform habe und sagte, dass Harvey zwar „offen über die Probleme der schwarzen Gemeinschaft spricht“ und ein Mann Gottes ist, „zu seinem eigenen persönlichen Vorteil aber bereit ist, die Entmannung asiatischer Männer ungeachtet dessen aufrechtzuerhalten wie heuchlerisch es ist.'
Eddie Huang war einmal verlobt, aber es fiel auseinander
Frederick M. Brown/Getty Images Ein Starkoch zu sein und eine Beziehung zu pflegen, ist hart. Schauen Sie sich nur die Food Network-Stars Bobby Flay, Giada de Laurentiis, The Neelys und Alton Brown an – alle geschieden .
Leider hatte Huang ein ähnliches Pech in der Liebe. Er schreibt über seine Beziehung zu seiner jetzigen Ex Dena , in seinen zweiten Memoiren, Double Cup Love: Auf den Spuren von Familie, Essen und gebrochenen Herzen in China .
Huang erzählt, wie er beschloss, nach China zu reisen, um dort für die Menschen zu kochen, um zu sehen, wie sein chinesisch-taiwanesisch-amerikanisches Essen angenommen würde.
Ursprünglich hatte er geplant, dass Dena ihn auf der Hälfte der Reise treffen würde, und er hatte auch vor, bei ihrer Ankunft etwas Großes zu tun – einen Antrag zu machen.
Leider scheinen kulturelle Unterschiede ihrer Beziehung im Wege zu stehen. Als Huang Denas Vater anrief, um seine Erlaubnis für einen Heiratsantrag zu bekommen, vertrat der Vater einige veraltete, rassenunempfindliche Überzeugungen, und dies scheint einen Schatten auf die gesamte Beziehung des Duos geworfen zu haben. Huang schlug schließlich vor, aber ihre Beziehung löste sich 18 Monate später auf.
Das war nicht das einzige Problem. Huang schrieb später , in einem Artikel im New York Mag, über das Ende ihrer Beziehung. Er sagt: 'Sie konnte keine positiven Schritte in Richtung der Dinge unternehmen, die sie im Leben tun wollte... Ich habe sie einfach immer wieder zu ihren Zielen getrieben und sie schließlich weggestoßen.'
Eddie Huang war mit Anthony Bourdain befreundet
Frederick M. Brown/Getty Images Huang wird oft als 'Bad Boy' der Food-Welt angesehen, jemand, der keine Angst hat, seine Meinung zu sagen. Es macht also Sinn, dass Huang, ein produktiver Schriftsteller, eine Gemeinschaft mit den verstorbenen . gefunden hätte Anthony Bourdain , selbst ein talentierter Essayist, Entertainer und „Bad Boy“-Stimme in der kulinarischen Welt.
In 2012, Bourdain sprach mit dem Beobachter über Eddie Huang , und das meiste von dem, was er sagte, war unbestreitbar lobenswert. Bourdain sagte, dass er zunächst durch seinen Blog ein Fan von Huang wurde und dass es sein Schreiben war, das ihn anzog, lange bevor er jemals in Huangs BaoHaus aß.
Tatsächlich scheint Bourdains Faszination hauptsächlich damit zu tun zu haben, ein Fan seiner kulturellen Kritik zu sein – als er nach Huangs Küche gefragt wurde, sagte Bourdain: „Ich kenne Eddie den Koch nicht, und ich kenne Eddie den Gastronomen nicht wirklich. Es scheint mir eine clevere Operation mit leckeren kleinen Schweinebrötchen zu sein. Groß.'
Als Bourdain starb, trauerte Huang zusammen mit dem Rest der Lebensmittelwelt.
In einem Artikel für Rollender Stein , Huang beschrieb seinen Respekt für Bourdain . Er sprach darüber, wie einflussreich Bourdains Keine Reservierungen: Asien ein zweistündiges Special war für ihn und seine Familie und lobte die Art und Weise, wie er Essen einsetzte, um Menschen zusammenzubringen.
'Er war, ist und wird immer der Michael Jordan, Hunter S. Thompson und Mick Jagger sein', so Huang.
Eines von Eddie Huangs Restaurants scheiterte, weil es entschlossen war, Four Loko . zu verkaufen
Joe Raedle/Getty Images Wenn Sie daran denken, in einem trendigen New Yorker Restaurant zu essen, was stellen Sie sich vor, zu trinken? Für die meisten von uns wäre es wahrscheinlich ein schönes Glas (oder eine Flasche) Wein, ein hyperlokales Mikro-Gebräu oder ein schicker Cocktail im Mixologen-Stil. Aber Eddie Huang, der niemals den Erwartungen nachgab, hatte in seinem Restaurant andere Ideen Xiao Ye .
Für diejenigen, die sich nicht erinnern, Vier Loko in seiner ursprünglichen Form war ein hochprozentiges Malzgetränk, das auch mit Koffein beladen war. Es wurde schließlich verboten, weil man dachte, es sei zu gefährlich zu trinken – tatsächlich starben mehrere Menschen, nachdem sie das Getränk eingenommen hatten. (Es wurde inzwischen umformuliert und ist jetzt unter dem gleichen Namen erhältlich ohne Koffein.)
Huang beschloss zunächst, ein All-you-can-drink-Four-Loko-Event im Xiao Ye zu veranstalten, aber nach vielen Rückschlägen sagte er die Veranstaltung ab und beschloss, Four Loko-Dosen für 3 US-Dollar pro Pop zu servieren.
Nun, das mochte die Spirituosenbehörde nicht. Huang sagt, sie hätten Xiao Ye viermal durchsucht, ihr Inventar von Four Loko zerstört, Undercover-Agenten mit gefälschten Ausweisen geschickt, um das Getränk zu bestellen, und das Lokal mit einer Geldstrafe belegt.
Schließlich schlossen Huang und sein Partner Xiao Ye aus Angst, dass sie alle zusammen ihre Alkohollizenz verlieren würden.
Eddie Huang wurde als Kind Opfer häuslicher Gewalt
Kimberly White/Getty Images Die Show Grad vom Boot runter hat nicht alles angepackt, worüber Eddie Huang in seinen gleichnamigen Memoiren geschrieben hat, aber es hat einige intensive Themen untersucht, von rassistischen Beleidigungen bis hin zu Assimilationsdruck und mehr.
Pionierfrau Töpfe und Pfannen Rezension
Aber ein Thema, das Huang sich wünschte, die Show hätte eingehender untersucht, war etwas, das sein Leben stark beeinflusste – häusliche Gewalt.
'Eines der größten Probleme, mit denen dieses Land derzeit konfrontiert ist ... ist häusliche Gewalt, und ich habe es gelebt', sagte Huang in einem Interview .
'Sie haben versucht, meinen Bruder und meine Eltern meiner Familie wegen häuslicher Gewalt wegzunehmen, und damit hatte ich als Kind wirklich zu kämpfen', sagte Huang. 'Dies ist eine großartige Idee, und ich denke, wenn wir über asiatische Familien sprechen, sollten wir darüber diskutieren und darüber nachdenken, wie wir sie ansprechen können.'
Die Show ging nie wirklich dorthin, und Huang denkt, er weiß warum. 'Es ist eine sehr Sitcomy-Show', sagte er, und es schien, als ob die Produktion nicht so daran interessiert war, Grenzen zu überschreiten, wie Huang es sich gewünscht hätte. 'Ich denke, die Leute sind schlauer, als wir ihnen zutrauen, und wir sollten aufhören, mit ihnen zu reden.'
