Schauen Sie in die Küchenschränke von irgendjemandem und Sie werden wahrscheinlich eine oder zwei Schachteln Duncan Hines Kuchenmischung finden. Es ist seit Jahrzehnten ein Grundnahrungsmittel für Geburtstage und Notfallpartys, und wenn Sie sich jemals gefragt haben, wer Duncan Hines eigentlich war, sind Sie nicht allein. Sie werden vielleicht auch überrascht sein zu erfahren, dass er nicht nur eine echte Person war, sondern dass er vielleicht einer der unwahrscheinlichsten Menschen war, die mit seiner eigenen Backproduktlinie verewigt wurden.
Es fing nicht mit Kuchen an
Heute kennt man Duncan Hines für seine Kuchenmischungen, aber damit fing es nicht an. Duncan Hines lizenzierte sein Bild an Hines-Park Foods, Inc. im Jahr 1949 , und ihr erstes Produkt war eis . Da man schon damals wusste, dass der Weg zum Herzen der Kunden durch ihre Naschkatzen führt, enthielt dieses Eis mehr Butterfett als andere handelsübliche Eiscremes, was es noch schmackhafter machte. Es war teurer als andere Eiscremes, aber es flog immer noch aus den Regalen.
Das Label hat sich früher viel mehr verkauft
Hines-Park Foods, Inc ., machten sich nach dem Erfolg ihres Eises noch ernster mit ihrer Marke und machten sich daran, qualitativ hochwertige, High-Convenience-Produkte in amerikanischen Küchen . Es gab einst mehr als 250 Produkte, die von Kaffeemaschinen über Kochherde bis hin zu Gurken und Pilzen alles umfassten. Aber eine Sache haben sie in den ersten paar Jahren immer noch nicht verkauft? Kuchen Mischung.
Die Kuchenmischung war auf Anhieb ein Erfolg
Endlich sind die Kuchenmischungen gekommen 1951 , und Duncan Hines (der Mann) hatten nichts mit ihrer Schöpfung zu tun. Die meisten kommerziellen Kuchenmischungen enthielten zu dieser Zeit Milchpulver und Eierpulver, und sie waren so beliebt, wie Sie es erwarten würden. Eine Lebensmittelchemikerin namens Arlee Andre perfektionierte die Duncan Hines-Mischung, die frische Eier erforderte, und sie war so beliebt, dass sie innerhalb weniger Wochen, nachdem sie in die Regale kam, etwa die Hälfte des Marktes für übernommen hatte Kuchenmischungen .
Die haben ihre Nische gefunden
Nachdem die Marke Duncan Hines das Geheimnis einer leckeren Kuchenmischung entdeckt hatte, wusste sie, dass sie ihre Stärke gefunden hatte – einfache Backwaren für alle Hausköche zugänglich zu machen. 1952 folgten eine Pfannkuchenmischung und 1953 eine Mischung für Blaubeermuffins. Die Marke Duncan Hines, die Sie kennen und lieben, war geboren.
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Duncan Hines konnte nicht kochen
Facebook Duncan Hines ist nicht nur eine Reihe von Backmischungen – sie wurde nach einem echten Mann benannt – aber er ist nicht der, den man erwarten würde. Hines nicht nur war kein koch , er konnte kaum kochen. In den 1920er, 30er und 40er Jahren durchquerte Hines Amerika und nahm die meisten seiner Mahlzeiten in Diners und Restaurants ein, die als Reaktion auf die wachsende Zahl von Familien, die Autos besaßen und Autofahrten unternahmen, auftauchten. Hines selbst war ein Verkäufer, der Büromaterial verkaufte, und da er so viel unterwegs war, erlebte er aus erster Hand, dass Reisende mit fragwürdigem Essen leben müssen... und er beschloss, etwas dagegen zu unternehmen.
Er rezensierte einen jungen Colonel Sanders
Getty Images Zu der Zeit, als Hines auf Reisen war, gab es keine Möglichkeit zu sagen, was Sie bekamen, wenn Sie zum Essen anhielten. Hines beschloss, das zu ändern , und fing an, ein Tagebuch zu führen und Notizen über den Geschmack und die Qualität des Essens zu machen. Er machte daraus eine Broschüre, die er mit Weihnachtskarten verschickte. So viele Leute wollten Kopien, die er veröffentlichte Abenteuer in gutem Essen im Jahr 1936 und veröffentlichte weiterhin Jahresausgaben.
Die meisten Restaurants, die er rezensiert hat, sind längst verschwunden, aber es gibt noch eine Handvoll davon im ganzen Land verstreut . 1939 rezensierte er einen bestimmten Ort, der sich zu einer vertrauten Kette entwickelt hat, und schrieb: „Ein sehr guter Ort, um anzuhalten […]. Brutzelnde Steaks, Brathähnchen, Landschinken, heiße Kekse.' Dieser Ort war das Sanders Cafe, das Restaurant des zukünftigen KFC-Moguls Colonel Sanders.
Er war nicht der netteste Typ für diejenigen, die ihn am besten kannten
Sie können sich vorstellen, dass jemand, der seinen Namen auf Kuchenmischungen trägt, ein fröhlicher, fröhlicher Mensch ist. Aber Louis Hatchetts Biografie des Lebensmittelmoguls ist voll von Behauptungen, die darauf hindeuten, dass Hines alles andere als das war, ein Bild von jemandem zu malen, der sich den Erfolg seiner Bücher und seinen Ruf als vertrauenswürdige Sorte absolut zu Kopf steigen ließ.
Laut der Biografie stellte Hines seine Sekretärinnen basierend darauf ein, wen er attraktiv fand. Seine zweite Frau ließ sich von ihm scheiden und nannte als Grund 'Grausamkeit'. Er hatte auch mindestens ein Familienmitglied – einen Neffen – für kurze Zeit für ihn arbeiten, nur um wegen der Misshandlungen, die er behauptete, durch Hines' Hände zu leiden, aufzugeben.
Es gibt auch einen Hinweis darauf, dass Hines einen Großteil der Leute, für die er schrieb, nicht mochte. Hatchett sagt, dass er sich nicht nur auf Leute verlassen hat, die bereits erfolgreich waren, weil er glaubte, man könne ihnen vertrauen, sondern auch, dass man erfolglosen Leuten absolut nicht trauen könne, und während der Weltwirtschaftskrise und der Kriegsjahre war das ein herzzerreißender Höhepunkt Prozent der amerikanischen Bevölkerung.
Sein Lieblingscocktail war wahnsinnig fies
Die Kehrseite eines Lebensmittelkritikers ist die unvermeidliche Gewichtszunahme, und Hines nahm sich jedes Jahr drei Monate frei, um wieder in Form zu kommen. Während er zu Hause war, beauftragte ihn seine Frau nur mit zwei Küchenaufgaben: Kaffee und Salat zu kochen. Hines' Off-the-Road-Ernährung war gesund, und er hat sich nur eines gegönnt. Das war ein besonderer Cocktail, der von Frau Clara kreiert wurde, und diesen sollten Sie vielleicht nur ausprobieren, wenn Sie es sind sehr, sehr mutig.
Der besondere Cocktail rief nach Gin und Grenadine und dann nach dem Saft einer Wassermelonengurke, etwas Limettensaft, Orangenblütenhonig, Sahne und einem ganzen Ei. Hines mochte sie nicht nur gerne, er trank auch gerne ein Dutzend oder so auf einmal, auch wenn das dein Lieblingsgericht zum Mainstream machen muss.
Er hat auch ein Buch mit Hotelbewertungen geschrieben
Getty Images Nach dem Erfolg von Abenteuer in gutem Essen , Hines hat sich ein wenig verzweigt und angefangen zu veröffentlichen Unterkunft für eine Nacht auch. Beschrieben als 'Ein Verzeichnis von Hotels mit modernem Komfort, einladenden Cottages und modernen Autohöfen sowie Gästehäusern, deren Unterkünfte den Empfang anspruchsvoller Gäste ermöglichen', wurde das Buch als Begleiter zu seinem Essführer entworfen, und laut Hines war es it oft nachgefragt.
Er berücksichtigte fünf Dinge bei der Entscheidung, welche Art von Bewertung jedes Hotel erhielt: Sauberkeit, Ruhe, ob das Personal höflich und hilfsbereit sein konnte, ohne aufdringlich zu sein, Gastfreundschaft und wie bequem die Betten waren. Der Leitfaden ist immer noch eine faszinierende Lektüre, die nicht nur einen Einblick in die Moral der Zeit bietet, sondern auch in Hines' Moral. Er betonte, dass Gastwirte sich immer an einen Ethikkodex halten sollten, der zum Beispiel das Trinken untersagt und nur Gäste akzeptiert, die Gepäck mitbringen.
Er forderte Restaurants auf, sein „Gütesiegel“ zu verwenden
Eingeschlossen sein in Hines' Reiseführer war eine große Ehre, und da Hines es den Leuten nicht erlaubte, sich einzukaufen, musste er sein Vermögen auf andere Weise machen. Dies geschah durch die Verleihung des Duncan Hines-Gütesiegels, das mit einigen Werbeschildern einherging, die Restaurants stolz zeigen konnten. Hines dann kostenpflichtige Restaurants seinen Namen und das Siegel zu verwenden, das sie (fairerweise) verdient hatten. Zu einer Zeit, als die meisten Familien durchschnittlich etwa 3.000 Dollar pro Jahr verdienten, verdiente Hines etwa 38.000 Dollar pro Jahr, nur weil er das Recht verkaufte, sein Siegel zu zeigen.
Damit bekam er auch noch ein paar andere süße Deals. Alle Restaurants, die ihr Siegel vorführten, mussten auch seine Bücher verkaufen, und die Gruppe der Elite-Restaurants nannte sich „Familie Duncan Hines“. Da sich Familien mit netten Dingen verwöhnen, ist es nicht ganz verwunderlich, dass sich die Restaurantbesitzer in dem einen Jahr sogar zusammengetan und ihm zum Geburtstag ein Cadillac-Cabrio geschenkt haben.
Seine Kindheit war von Tragödien geprägt
Duncan Hines wurde aufgrund seiner ehrlichen Meinungen und seiner Führer zu einem bekannten Namen – er nie erlaubt für den Verkauf von Werbung in seinen Büchern, wie er sagte, hing sein Name von seiner ehrlichen, direkten Meinung ab – aber jeder muss irgendwo anfangen. Hines wurde geboren in 1880 in Bowling Green, Kentucky , und war eines von 10 Kindern. Nur sechs überlebten ihre Kindheit und seine Mutter starb, als er erst 4 Jahre alt war.
Sein Vater konnte sich nicht mehr um seine verbliebene Familie kümmern. Hines und einer seiner Brüder wurden in die Obhut seiner Großmutter mütterlicherseits geschickt, die gleich neben dem Rest seiner Familie wohnte.
Typisch für die Denkweise der ganz Kleinen nannte er sie „Großmutter Duncan“, und dieser Großmutter würde er seine lebenslange Liebe zum Essen zuschreiben. 'Essen war nur etwas, um den Hohlraum unter meinen Rippen zu füllen', wurde er zitiert. 'Erst als ich bei Oma Duncan einzog, wurde mir klar, wie wunderbar Kochen sein kann.'
Er hat einmal einen Zugunfall verursacht
Getty Images Obwohl Hines 'Großmutter ihn vielleicht zu einer Liebe und Respekt für gutes Essen erzogen hat, bedeutet das nicht, dass seine Kindheit keine epischen Anekdoten hatte. Louis Hatchett ist Hines' Biograph und schreibt Duncan Hines: Wie ein Handelsreisender zum vertrauenswürdigsten Namen in der Lebensmittelbranche wurde , und er erzählt insbesondere eine Geschichte, die sich anhört, als wäre sie direkt aus einem Mark-Twain-Roman.
Hines hatte anscheinend eine Art Faszination für Züge, und laut Hatchett war er dafür bekannt, die Gleise, die einen Hügel hinauffuhren, zu schmieren, zu verlangsamen und vollständig zu stoppen. Er hat auch mindestens einen schweren Unfall verursacht, als er einen Schneemann auf die Gleise baute. Der Lokführer eines herannahenden Zuges trat nicht nur auf die Bremse, sondern auch so schnell und fest, dass mehrere Waggons abgekuppelt wurden. Gefährlich? Ganz bestimmt.
Er war fanatisch in Bezug auf Lebensmittelsicherheit zu einer Zeit, als es keine gab
Wenn man sich den Umfang der Menschheitsgeschichte ansieht, ist Lebensmittelsicherheit eine relativ neue Sache. Die FDA wurde erst 1930 organisiert , und zu der Zeit, als Hines quer durch die USA reiste, wurden die Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften für Restaurants nicht häufig überwacht.
Für Hines war die Lebensmittelsicherheit eines der wichtigsten Dinge, nach denen er in den von ihm bewerteten Restaurants Ausschau hielt. Er schrieb , „Die Küche ist der erste Ort, den ich in einem Esslokal inspiziere. Es werden mehr Menschen an Autofahrern sterben, wenn sie nicht essen, als an Fahrerflucht.'
Viele der Restaurants, die Hines besuchte, lagen abseits der ausgetretenen Pfade, und ihre Kundschaft war den Besitzern und Mitarbeitern ausgeliefert, die nicht ständig von Gesundheitsinspektoren bedroht waren. Hines hat sich alles angeschaut, vom Umgang der Mitarbeiter und Köche mit dem Essen bis hin zu dem, was im Müll landete. Sauberkeit war der Schlüssel zu einer seiner Empfehlungen, und zu dieser Zeit prägte Hines' Meinung die Art und Weise, wie die Amerikaner über das Essen im Restaurant dachten. Er war als Amerikas führende Lebensmittelbehörde bekannt, und das nahm niemand auf die leichte Schulter.
Ein Mann hat ihm einmal einen Blankoscheck geschickt
Getty Images 1946, Leben hat ein Profil über Hines und seine Arbeit gemacht , und machte deutlich, wie wichtig er nicht nur für die Entwicklung der amerikanischen Gastronomie war, sondern auch für die Menschen, die dort essen. Sie hatten ihm ihr volles Vertrauen geschenkt, und es gab eine riesige Zahl von ihnen: Damals wurden rund 900.000 Exemplare seines Reiseführers verkauft. Abgesehen davon, dass er 400 freiwillige Gutachter hatte, die mit ihm zusammenarbeiteten, reiste er immer noch 85.000 Meilen pro Jahr, um einige der amerikanischen Restaurants aus erster Hand zu sehen.
Die Leute vertrauten ihm auch nicht nur, dass er ihre kulinarischen Entscheidungen leitete, und inwieweit Hines das Image der ultimativen vertrauenswürdigen Seele gepflegt hatte, wird am besten durch einen Blankoscheck veranschaulicht, den er einmal per Post erhielt. Der Geschichte zufolge hatte ein völlig Fremder, der zu dieser Zeit in Neuengland lebte, beschlossen, eine 40 Hektar große Farm in Hines Heimat Kentucky zu kaufen. Der Mann schickte ihm einen leeren – und unterschriebenen – Scheck und bat Hines, den Deal zu vermitteln. Hines tat es nicht – er zerriss den Scheck, schickte die Teile zurück und sagte ihm, dass er das unter keinen Umständen tun würde –, aber die gesamte Episode sprach Bände darüber, wie respektvoll und vertrauenswürdig er war.
