An dieser Stelle mag es scheinen, dass Milch aus fast allem hergestellt werden kann. Kuhmilch? Prüfen. Ziegenmilch ? Absolut. Oh, und vergiss nicht all diese milchfreien Milchalternativen von hafermilch und Mandelmilch sogar Hanfmilch. Und während das Konzept, andere Substanzen zu verwenden, um alternative Milchoptionen zu schaffen, noch relativ neu ist, Kokosmilch ist schon viel länger ein Grundnahrungsmittel in der südostasiatischen Küche.
Aus dem Fleisch einer Kokosnuss hergestellt, kann Kokosmilch eine reichhaltige Ergänzung zu Suppen, Currys und Smoothies sein, kann aber auch pur als Milchersatz oder in Kaffee oder Müsli genossen werden. Es ist ein unglaublich vielseitiges Getränk, es kann für fast jedes Rezept verwendet werden und für diejenigen, die den Geschmack von Kokos lieben, ist es absolut köstlich. Aber was hat diese milchig-weiße Flüssigkeit sonst noch zu bieten? Was verbirgt sich sonst noch unter dieser harten, äußeren Kokosnussschale? Wir haben uns entschieden, einen Blick darauf zu werfen. Dies ist die unsagbare Wahrheit von Kokosmilch.
Es gibt mehrere Formen von Kokosmilch
Wenn Sie an Kokosmilch denken, hängt alles davon ab, welche Art von Küche Sie genießen. Kokosmilch gibt es tatsächlich in mehreren Formen, und es ist wichtig, die verschiedenen verfügbaren Optionen zu verstehen.
Wenn es ums Kochen geht, ist Kokosmilch in der Regel König. Für viele ist es ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, da es lagerstabil ist und zu so vielen Rezepten hinzugefügt werden kann. Kokosmilch in Dosen ist etwas dicker als sein Gegenstück in Box und verleiht einem Gericht einen Hauch von Kokosgeschmack und Cremigkeit. Bei Kokosmilchkonserven können Sie die Dose öffnen und feststellen, dass sie sich mit dicker Sahne oben und einer milchigen Flüssigkeit getrennt hat, aber wenn Sie sie während des Kochens direkt in einen Topf geben, wird die Trennung wieder in ihre cremige Form gebracht.
Kokosmilch in Dosen , das oft in einem Karton im Regal zu finden ist, wird dagegen typischerweise für schnellere Rezepte verwendet. Es ist nicht so dick oder cremig, aber es ist eine großartige Milchalternative für Müsli oder Smoothies oder sogar Kaffee, wenn Sie nur eine leichte Zugabe benötigen. Sein Geschmack ist nicht so stark wie Kokosmilch in Dosen, da er normalerweise nicht die dicke Creme enthält, die Sie in einer Dose sehen, und oft kann er einen höheren Wassergehalt oder andere Zusätze aufweisen. Eine pulverisierte Form von Kokosmilch ist ebenfalls erhältlich und kann mit Wasser gemischt werden, aber sie ist im Lebensmittelgeschäft nicht so verbreitet wie diese beiden anderen Optionen.
Kokosmilch wird immer beliebter
David Ryder/Getty Images Wenn Sie die alternative Milchabteilung im Lebensmittelgeschäft besucht haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass die Anzahl der Optionen ständig zunimmt. Und das ist alles der Nachfrage geschuldet. Kokosmilch war gleichberechtigt neben den explodierenden Verkäufen anderer Nuss- und pflanzlicher Milchsorten. Im Jahr 2018 stieg der Absatz von gekühlter Pflanzenmilch um sieben Prozent gesprungen auf 1,61 Milliarden US-Dollar, was sehr deutlich macht, dass sich die Menschen nach anderen Optionen als der normalen Kuhmilch sehnen.
Da Milchalternativen immer beliebter werden, sei es aufgrund von Laktoseintoleranz, ihrer Vielseitigkeit oder anderen Ernährungsumstellungen, steigt Kokosmilch weiter an. 2017 wurde der weltweite Absatz von Kokosmilch übertroffen 830 Millionen US-Dollar . Und während in den südostasiatischen Ländern ein hoher Absatz sinnvoll ist, da Kokosmilch so häufig in der regionalen Küche verwendet wird, machte der Umsatz in Nordamerika sogar ein Viertel dieser Zahl aus.
Und es sieht nicht so aus, als würde diese Popularität in absehbarer Zeit aufhören. Der Absatz von Kokosmilch wird von 2017 bis 2027 weiterhin mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,3 Prozent prognostiziert.
Die Herstellung von Kokosmilch in Dosen erfordert einige Schritte
Obwohl das Konzept der Kokosmilch ziemlich einfach erscheint, ist der Herstellungsprozess nur aus der Kombination von Kokosfleisch und Wasser etwas komplizierter.
Der Prozess beginnt mit der Extraktion des Kokosnussfleisches oder Kokosnusskerns. Von dort wird die im Kokoskern enthaltene milchige Flüssigkeit mechanisch aus der gereiften Kokosnuss extrahiert. Oft wird Wasser hinzugefügt, aber es kann auch alleine stehen.
Gemäß Wissenschaft direkt , der eigentliche Prozess, die Kokosmilch haltbar zu machen, ist die eigentliche Arbeit. Kokosmilch muss thermisch verarbeitet werden, bevor sie verpackt werden und in einen Laden in Ihrer Nähe gelangen kann. Nach der Extraktion wird die Kokosmilch auf 92 bis 95 Grad Celsius erhitzt und während des Homogenisierungsprozesses mit Stabilisatoren versetzt. Sobald die Kokosmilch homogenisiert ist, kann sie noch heiß in eine Dose gegeben werden oder sie kann durch einen Absauger zum Abkühlen gehen, bevor sie in die Dose gelangt.
Kokosmilch ist nicht gleich Kokoswasser
Kokoswasser hat definitiv einen enormen Zuwachs an Popularität erfahren. Ab 2004 , Kokoswasser wurde kaum verkauft, und die Leute hielten es für nutzlos, aber das hat sich sicherlich geändert, da der Kokoswassermarkt 2,2 Milliarden US-Dollar wert war und mitgezählt wurde 2017. . Und während Kokosmilch und Kokosnusswasser scheinen sich natürlich sehr ähnlich zu sein, da sie alle aus der Kokosnuss stammen, sie sind sicherlich nicht gleich.
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Der Hauptunterschied besteht darin, wie sie hergestellt werden. Kokosmilch verwendet das weiße Fleisch, das in einer reifen Kokosnuss enthalten ist. Kokoswasser hingegen ist die Flüssigkeit, die sich in einer grünen Kokosnuss oder einer jungen Kokosnuss befindet, die zum Verzehr geerntet wird. Junge Kokosnüsse werden typischerweise nach etwa sechs Monaten für Kokoswasser verwendet, während eine vollreife oder gereifte Kokosnuss erst nach 10 bis 12 Monaten fertig ist.
Kokoswasser ist eigentlich die erste Stufe, bevor die Kokosnuss bei ihrer Reifung ihr festes weißes Fruchtfleisch bildet. Ein Teil des Wassers bleibt flüssig, während der andere Teil weiter zu Kokosfleisch reift.
Kokosmilch steckt voller Eisen
Ohne Eisen könnte unser Körper nicht so gut funktionieren. Eisen spielt eine große Rolle beim Transport von Sauerstoff im Körper, und es ist im Allgemeinen ziemlich offensichtlich, wenn wir wenig davon haben, da es Kopfschmerzen, Schwindel und sogar Gliederschmerzen verursachen kann.
Aber zum Glück, wenn Sie ein Kokosmilchliebhaber sind, können Sie jedes Mal, wenn Sie es trinken, eine große Dosis Eisen zu sich nehmen. Eine Tasse rohe Dosen Kokosmilch enthält 7,46 Milligramm Eisen. Und obwohl das nicht wie eine Tonne erscheinen mag, ist es im Vergleich zu unseren täglich empfohlenen Mengen sicher.
Gemäß Gesundheitslinie , Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren sollten mindestens 18 Milligramm Eisen pro Tag zu sich nehmen. Männer hingegen im Alter von 19 bis 99 Jahren brauchen nur acht Milligramm pro Tag. Frauen brauchen sicherlich mehr, aber Kokosmilch macht definitiv einen Strich durch die Rechnung, und wenn Sie nur eine Tasse davon zum Kochen verwenden, erhalten Sie mehr als ein Drittel Ihrer empfohlenen Tagesmenge.
Kokosmilch ist super für dein Immunsystem
Es gibt so viele verschiedene Gründe, warum jemand Kokosmilch genießen könnte, sei es, weil Sie milchfrei werden oder einfach nur ein südostasiatisch inspiriertes Gericht zubereiten möchten. Aber Sie können auch die großartigen Vorteile für Ihr Immunsystem in Ihre Liste der Vorteile aufnehmen.
Denn Kokosnüsse enthalten etwas namens Laurische Säure , eine langkettige Fettsäure, die diese Fettsäuren unweigerlich in Kokosmilch überführt, ist möglicherweise eines der nützlichsten Dinge, die Sie konsumieren können.
Eine Studie ergab, dass viele der eingeführten Bakterien durch die Paarung von Laurinsäure und Bakterienstämmen in einer Petrischale für Experimente keine Chance hatten. Gemäß Medizinische Nachrichten heute , gelang es der Laurinsäure, das Wachstum von Bakterien zu hemmen, von denen bekannt ist, dass sie Lungenentzündung, Tuberkulose und andere Erkrankungen im Zusammenhang mit Atemwegserkrankungen verursachen. Inzwischen wurde auch festgestellt, dass Laurinsäure auch zum Absterben von Zellen bei Brust- und Endometriumkrebs beigetragen hat, was einen noch größeren Nutzen bietet, der der Liste hinzugefügt werden kann.
Menschen mit Baumnussallergien können auf Kokosmilch allergisch sein
Zunächst einmal sind Kokosnüsse trotz der Täuschung im Namen keine Nüsse. Kokosnüsse sind eigentlich eine Frucht, aber da Kokosnüsse ein inneres Fruchtfleisch haben, gepaart mit einer harten Schale, werden Kokosnüsse in Betracht gezogen Steinfrüchte , zusammen mit anderen Früchten wie Pfirsichen und Birnen.
Aber nur weil Kokosnüsse nicht wirklich als Nuss klassifiziert werden, bedeutet das nicht, dass diejenigen mit Baumnussallergien nicht vorsichtig sein müssen.
Zum Sehr gute Gesundheit stuft die Food and Drug Administration Kokosnüsse zu Kennzeichnungszwecken als Baumnüsse ein, während sie in Europa nicht so eingestuft werden. Kokosnüsse haben das Potenzial, ähnliche Auswirkungen auf Menschen mit Baumnussallergien wie Juckreiz, Schwellungen im Rachen oder Keuchen zu haben, und für einige kann es sogar tödlich sein. Es hängt alles von der Person ab, die die Kokosnuss konsumiert, ihren Allergenen und der Art und Weise, wie einige der Proteine in der Kokosnuss mit der Person interagieren können, um dies zu verursachen Symptome . Und obwohl es ungewöhnlich ist, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen, bevor Sie Kokosmilch konsumieren.
Kokosmilch hat einen hohen Fettgehalt, aber das kann gut sein
Wenn es um den Verzehr von Speisen und Getränken geht, hören wir normalerweise nicht gerne, ob etwas einen sehr hohen Fettgehalt hat. Die Menge an Fett, die ein Lebensmittel enthält, kann definitiv einen schlechten Ruf bekommen. Aber wie sich herausstellt, ist es nicht ganz dasselbe für Kokosmilch .
Ungesüßte Kokosmilch aus einem Karton enthält typischerweise vier Gramm Fett mit 3,5 Gramm gesättigtem Fett pro Tasse. Inzwischen packt Kokosmilch in Dosen mit 12 Gramm pro Tasse und 10 Gramm gesättigtem Fett wirklich ins Fett. Aber wirf die Kokosmilch nicht einfach in deine Speisekammer, nachdem du diese Zahlen gelesen hast.
Es stimmt zwar, dass das meiste Fett in Kokosmilch gesättigte Fette sind, die wir alle als schlecht für unseren Körper betrachten, aber Kokosmilch hat eine andere Art. Das in Kokosmilch enthaltene Fett heißt MCTs, mittelkettige Triglyceride, was bedeutet, dass sie vom Körper schnell verstoffwechselt und in Energie umgewandelt werden können. Die Jury ist noch nicht in der Forschung, da die Förderung des übermäßigen Verzehrs von gesättigten Fetten verpönt wäre, aber es ist wahr, dass Sie möglicherweise eine andere, bessere Art von gesättigtem Fett mit Kokosmilch konsumieren, die leichter verdaulich ist.
Kokosmilch kann bei Entzündungen helfen
Als ob die Vorteile des Verzehrs von Kokosmilch nicht besser werden könnten, gibt es noch einen weiteren positiven Aspekt. Kokosmilch ist eine großartige Ergänzung zu einer entzündungshemmenden Ernährung.
Wenn der Körper Erfahrungen macht Entzündung , es ist eine Reaktion auf Dinge, die ihm Schaden zufügen könnten. Wenn Giftstoffe in den Körper gelangen oder Verletzungen auftreten, möchte unser Körper von Natur aus heilen, daher werden Antikörper freigesetzt und der Blutfluss erhöht, um diesen Prozess anzukurbeln. Unterwegs kann der Körper Dinge verwechseln, die ihm Schaden zufügen, und er versucht, dagegen anzukämpfen, was zu einer anhaltenden Entzündung führt.
Eine Entzündung kann auf so viele Arten dargestellt werden, einschließlich Schmerzen in einem bestimmten Bereich, Schwellungen, erhöhter Blutfluss und Hitze und mehr. Aber die regelmäßige Zugabe von Kokosmilch zu Ihrer Ernährung könnte nur dazu beitragen, diese Reaktion zu bekämpfen. Studien haben herausgefunden, dass der in Kokosmilch enthaltene Extrakt und die Öle dazu beigetragen haben, Schwellungen bei verletzten Ratten und Mäusen zu reduzieren, und sie könnten möglicherweise das gleiche Potenzial für den Menschen haben.
Viele Kokosmilchsorten enthalten Guarkernmehl
Wenn Sie sich Ihre Dose oder Ihren Karton Kokosmilch angesehen haben und Guarkernmehl auf dem Etikett gefunden haben, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt keinen Grund zur Beunruhigung. Während der Name Guarkernmehl wie ein seltsamer Zusatzstoff klingen mag, ist er in vielen anderen Lebensmitteln sehr verbreitet.
Guarkernmehl ist ein Zusatzstoff aus Hülsenfrüchten oder Guarbohnen. Es wird oft in vielen Lebensmitteln wie Eiscreme, Saucen, Pudding, Suppen und sogar Käse gefunden Kokosmilch ist sicherlich nicht allein. Normalerweise ist es die einzige Zutat, die in Kokosmilchkonserven aufgeführt ist, zusätzlich zu der rohen Kokosnuss und dem Wasser.
Guarkernmehl wird als Zusatzstoff in Lebensmitteln verwendet, um diese zu verdicken. Da es leicht Wasser aufnimmt, ist es in der Lage, Inhaltsstoffe miteinander zu verbinden. Und als zusätzlichen Bonus fügt es der Mischung lösliche Ballaststoffe hinzu, was die Möglichkeit eröffnet, dass es sogar bei Verdauungsproblemen auf dem Weg helfen kann.
Kokosmilch lässt sich in eine Vielzahl von Rezepten einarbeiten
Kokosmilch ist eine der beliebtesten vielseitige Zutaten in eine Vielzahl von Rezepten zu integrieren. Auch wenn Sie kein großer Fan des Kokosgeschmacks sind, ist es immer noch eine großartige Ergänzung zu Rezepten, um die Textur zu ändern, und es nimmt den Geschmack anderer Rezeptzusätze sehr gut auf.
Eine der beliebtesten Anwendungen für Kokosmilch ist für Suppen kochen oder Currys. Es ist eine großartige Basis für ein Gericht, mit der Möglichkeit, es mit Gewürzen wie Curry, Garam Masala und Kurkuma zu personalisieren. Das Hinzufügen von Gemüse wie Zwiebeln, Paprika und Basilikum ist ebenfalls eine beliebte Wahl.
Aber Kokosmilch kann so viel mehr sein als nur eine Zutat für das Abendessen. Die Zugabe zu Cocktails wie Piña Coladas oder Kokosnuss-Martinis und Frucht-Smoothies kann einen großen Unterschied in Textur und Geschmack ausmachen oder sogar zur Herstellung von Schlagsahne oder milchfreiem Eis verwendet werden. Es ist äußerst vielseitig, sodass Sie praktisch jedes Gericht milchfrei zubereiten können, und zum größten Teil ermöglicht es eine gleichmäßige Ersetzung von Tasse zu Tasse in einem Rezept.
Du kannst immer noch Kokosmilch zum Aufschäumen eines Latte verwenden
Die Zeiten, in denen nur Kuhmilch für einen Latte verwendet wurde, sind lange vorbei. Natürlich lebt die Popularität der Verwendung von Vollmilch für einen Latte weiter, denn daran sind die Verbraucher seit Jahren gewöhnt. Aber wenn Sie dachten, Sie würden nie wieder einen schaumigen, cremigen Latte bekommen, nachdem Sie herausgefunden haben, dass Sie eine Laktoseintoleranz haben oder sich entschieden haben, auf eine milchfreie Milchoption umzusteigen, denken Sie noch einmal darüber nach.
Während Optionen wie Mandelmilch und Sojamilch leicht zu einem Latte hinzugefügt werden können, kann Kokosmilch eine bessere Option für diejenigen sein, die nach steifen cremigen Schaumspitzen suchen, da Kokosmilch einen höheren Fettgehalt als andere Milchalternativen hat. Eine Tasse Mandelmilch enthält drei Gramm Fett, während Sojamilch vier Gramm enthält, im Gegensatz zu den fünf Gramm Fett, die normalerweise in einer Tasse Kokosmilch enthalten sind.
flammende heiße Cheetos
Das Ziel hier ist es, das nachzuahmen, was traditionelle Kuhmilch macht, wenn sie gedämpft wird. Gemäß Cooks illustriert , Kuhmilch schäumt gut, weil die darin enthaltenen Proteine und Wasser zusammenwirken, um Luftblasen zu bilden und schließlich Schaum zu erzeugen. Wie du Milchschaum , Sie brauchen Fett, um den Schaum und die Bläschen zu stabilisieren, und hier kommt Kokosmilch ins Spiel. Mit ihrem hohen Fettgehalt ist sie in der Lage, ihre Form besser und länger zu halten, was sie zu einer guten Wahl für einen milchfreien Latte macht.
Sie können Ihre eigene Kokosmilch zu Hause herstellen
Seien wir ehrlich. Kokosmilch kann etwas teuer werden. Vor allem, wenn Sie es jeden Morgen zu Ihrem Kaffee und zusätzlich zu Müsli hinzufügen, kann es ziemlich schnell passieren, dass Sie eine Packung Kokosmilch durchgehen. Und während der Kauf im Karton so bequem wie möglich ist, gibt es die Möglichkeit, Kokosmilch selbst zu Hause herzustellen.
Eine kostengünstige Möglichkeit besteht darin, Dosen vollfetter Kokosmilch zu kaufen und ihnen Wasser hinzuzufügen. Denn ein Karton Kokosmilch ist im Grunde die Kombination aus cremiger Kokosmilch und Wasser, der Kauf einer Dose und das Einmischen von zusätzlichem Wasser kann eine ähnliche Option ergeben wie in Kartons.
Eine andere Möglichkeit ist, das volle zu machen DIY-Route und verwenden Sie eine Packung bereits geschredderter Kokosnuss, um die Arbeit zu erledigen. Geraspelte Kokosnuss und Wasser in einen Mixer geben, etwas ruhen lassen und dann die Mischung pürieren. Nach dem Mischen genügt es, das übrig gebliebene Kokosnussmark mit einem Nussmilchbeutel oder einem Käsetuch abzusieben, und Sie erhalten eine schöne cremige Milch, die in jedem Rezept verwendet werden kann.
