Sweet Baby Rays / Facebook Beim Grillen ist die Sauce einer der wichtigsten Faktoren (es sei denn, Sie befinden sich in einem texanischen Grilllokal, aber das ist eine ganz andere Welt des Grillens). Geheimrezepte für Saucen, kommerzielle Anpassungen und Markentreue gibt es bei Amateur- und professionellen Pitmastern gleichermaßen. Unabhängig von der Vorliebe schätzen jedoch viele Grillfans Sweet Baby Ray's oder haben es zumindest probiert.
Sweet Baby Ray lebt nach einem frechen Motto: 'The sauce is the boss.' Und als einer der bekanntesten Namen in der Branche ist diese Sauce in der Tat der Boss, obwohl der süße und würzige Geschmack nicht immer am meisten geschätzt wird. Von den bescheidenen Anfängen beim Grillen bis hin zu seinem allgegenwärtigen Platz in den Regalen von Lebensmittelgeschäften hat Sweet Baby Ray's in den letzten dreieinhalb Jahrzehnten einen langen Weg zurückgelegt.
Bevor Sie den Grill anzünden und Ihr Fleisch mit Sauce übergießen, erfahren Sie, was Sweet Baby Rays zu der Grilllegende macht, die es ist.
Sweet Baby Ray hat bei einem Barbecue-Sauce-Wettbewerb seinen Anfang gemacht
Larry Raymond war ein junger Gastronom in Chicago, bevor er zum Erfinder der Barbecue-Sauce wurde. Er hatte jedoch ein Familienrezept für süße und würzige Barbecue-Sauce, an dem er ab etwa 1982 bastelte. laut der Chicago-Tribüne . Er hatte das Rezept bis 1985 so weit angepasst, dass er beschloss, es an einem lokalen Grillwettbewerb namens Mike Royko Rib-off teilzunehmen. Die Firmengeschichte von Sweet Baby Ray stellt fest, dass der Wettbewerb zu dieser Zeit der größte Rib-Cook-off des Landes war.
Raymond landete auf dem zweiten Platz von 700 Teilnehmern. Ein zweiter Platz war mehr als genug. Schließlich hatte das Rib-off den Ruf, zukünftige Grillstars zu krönen. Es wurde von einem beliebten Kolumnisten aus Chicago namens Mike Royko ins Leben gerufen, und im ersten Jahr des Wettbewerbs im Jahr 1982 war Charlie Robinson der Gewinner von 400 Teilnehmern. Robinson gründete seine eigene beliebte Grillkette und verkaufte innerhalb eines Jahres nach dem Gewinn eine Markensauce. laut der Wisconsin State Journal .
Burgersauce rein und raus
Raymond hatte einen ähnlich schnellen Erfolg, nachdem er im Mike Royko Rib-off gespielt hatte. Die Barbecue-Sauce von Sweet Baby Ray wurde von Larry, seinem Bruder Dave und einem Jugendfreund namens Mike O'Brien ein Jahr nach dem zweiten Platz eingearbeitet.
Sweet Baby Ray hat seinen Namen von einem Basketball-Spitznamen übernommen
Hinter jedem beliebten Produktnamen steckt eine Geschichte. Manchmal wird diese Geschichte erfunden, manchmal hat der Name eine liebenswerte Geschichte. Im Fall von Sweet Baby Ray's kam der Name, bevor man überhaupt die Idee hatte, eine Barbecue-Sauce-Firma zu gründen, Dave Raymond erzählte dem Chicago-Tribüne in 1990.
Der Legende nach benannte Daves Bruder Larry die Sauce zu Ehren von Daves Spitznamen aus Kindertagen, Baby Ray. Dave verdiente sich den Spitznamen, als er als Kind Basketball auf der West Side von Chicago spielte. In einem kurze Dokumentation , sagte Dave Raymond, dass er an einem Ort aufgewachsen ist, an dem man entweder in einer Gang sein oder Sport treiben musste, um auszugehen, und Basketball ein großer Teil seines Lebens war. Sein Bruder hieß Ray (kurz für ihren Nachnamen), also wurde der jüngere Dave Baby Ray.
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Eines Tages sagte er den Dokumentarfilmern, Daves Team spiele gegen ein größeres und älteres Team. Während der Schießübungen machte er eine ausgefallene Bewegung, und einer der Jungs sagte: 'Hey, das ist süß, Baby Ray.' Das blieb hängen und verlor schließlich die Pause zwischen 'sweet' und 'Baby Ray'. Larry ging mit dem Spitznamen, als er die Barbecue-Sauce der Familie in das Mike Royko Rib-off eingab, und der Rest ist Geschichte. Seit den Anfängen des Unternehmens ist Dave das Gesicht der nach ihm benannten Marke.
Es gibt mehr als 20 verschiedene Geschmacksrichtungen und Saucen von Sweet Baby Ray
Sweet Baby Rays / Facebook Die Marke hat einen langen Weg zurückgelegt seit dem ersten Familienrezept, das die Raymond-Brüder in das Barbecue-Abenteuer eingebracht haben. Sweet Baby Ray's hat jetzt zwei Soßenlinien, eine für Flügel und eine für Barbecue. Viele der neueren Saucen scheinen Inspiration aus der ganzen Welt zu ziehen. Da gibt es zum Beispiel die Jamaican Jerk Wing Sauce und die Korean Barbecue & Wing Sauce. Die Marke bietet auch Klassiker (und moderne Klassiker) wie Nashville Hot Sauce und Honey Barbecue Sauce.
Zusätzlich zu Barbecue-Saucen, Sweet Baby Ray's verdankt seinen Namen einem Honigsenf und einer cremigen Buffalo-Dip-Sauce. Auch eine Teriyaki-Sauce ist im Programm. Dann gibt es Rays geheime Soße auf Meerrettichbasis, passend zum originalen Geheimrezept der Barbecue-Sauce von Sweet Baby Ray.
Trotz aller Optionen gibt es einen klaren Favoriten für die Marke: Original. Das Produktbeschreibung lautet: 'Obwohl wir jedes Mitglied unserer Saucenfamilie gleichermaßen lieben, wird der süße, preisgekrönte Geschmack von SBR Original immer einen besonderen Platz in unseren Herzen (und Kühlschränken) haben.'
Sweet Baby Ray's erhält seine Schärfe durch die Zugabe von Tabasco-Sauce
Drew Angerer/Getty Images Das Originalrezept von Sweet Baby Ray ist bekannt für seine Süße. Einige auf Reddit sind so weit gegangen zu sagen: 'Es ist einfach süß und das war's, sonst kein Geschmack.' Andere auf Reddit habe es mit Maissirup verglichen. Laut der Chicago-Tribüne , Larry hat es absichtlich süß gemacht, um mit dem bereits gewählten Namen zu übereinstimmen, und weil andere Köche dies empfohlen hatten. Trotzdem ist auch ein kleiner Schuss Würze drin, und das kam ursprünglich von McIlhenny's Tabasco von Avery Island, Louisiana.
Es ist eine einzigartige Mischung aus süß, scharf und Rauch, die den Geschmack des Essens ergänzt und nicht dominiert“, sagte Dave Raymond dem Chicago-Tribüne . „Direkt aus dem Kühlschrank verwendet ist es würziger, aber milder, wenn es erhitzt wird. Die Zugabe von Tabasco verleiht dem Essig ein wenig Säure und eine mittlere würzige Schärfe aus dem Paprika frutescens Pfeffer. Andere Saucen verwenden Paprika, Currypulver oder rote Cayennepfeffer, die billigere Zutaten ohne den gleichen Biss sind“, sagte Raymond.
Die Schöpfer von Sweet Baby Ray verkauften die Marke 2005
Sweet Baby Ray's Barbecue Wood Dale / Facebook Sweet Baby Ray's wuchs schnell aus den Anfängen des Verkaufs von Barbecue-Sauce vor Ort in der Gegend von Chicago, was 2005 ein weiteres Unternehmen dazu brachte, die Marke für 30 Millionen US-Dollar zu kaufen. Duce Raymond, Larrys Sohn, erzählte dem Chicagoer Hochzeitsblog Chi Thee Mi im Jahr 2019, dass der Buyout das Ergebnis eines Erfolgs war, der von unten begann. Er hält offensichtlich immer noch mit den Geschäften seines Vaters und Onkels Schritt und erzählt es Chi Thee Mi dass Sweet Baby Ray's die 'bestsellere Barbecue-Sauce in der Geschichte des Einzelhandels ist und sie mehr als die nächsten sieben Saucen zusammen verkauft'.
Der Käufer, Ken's Foods, ist ein in Massachusetts ansässiges Unternehmen, das vor allem für Salatdressings bekannt ist. Es war eine Win-Win-Situation für alle, die einen einfachen Zugang zu Sweet Baby Ray's haben möchten, egal wo sie in den USA leben. Ken's Foods hat eine lange Lebensdauer (es begann 1958) und eine Reichweite. Nach Angaben des Unternehmens , gibt es vier Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten, die mehr als tausend Arten von Dressings und Saucen herstellen. Das Original von Sweet Baby Ray, wie auch seine anderen Geschmacksrichtungen, hielten das Motto 'The Sauce Is The Boss'.
Trotz all der Geschmacksrichtungen hat Sweet Baby Ray's zwei Hauptverkäufer
Sweet Baby Rays / Facebook Die Raymonds haben sich vielleicht mit Barbecue-Sauce einen Namen und ein Vermögen gemacht, aber Dave Raymond hat einen wichtigen Rat für jeden, der darüber nachdenkt, dasselbe zu tun: nicht. Intensiver Wettbewerb bedeutet, mit großen Marken um die Regalfläche zu konkurrieren, was bedeutet, dass neue Geschmacksrichtungen entwickelt werden, obwohl der Großteil der Verkäufe aus den Grundgeschmacksrichtungen stammt.
Raymond sagte dem Lebensmittelrepublik im Jahr 2012, dass die einzigen zwei Geschmacksrichtungen, die sich national gut verkaufen, Original und Sweet & Spicy sind. Alles andere – ob es von Sweet Baby Ray's oder anderen großen Herstellern wie Kraft oder KC Masterpiece herausgebracht wird – wird getan, um die Regalfläche im Einzelhandel einzunehmen. Den Platz im Regal zu behalten und Wege zu finden, um mehr davon zu bekommen, steht für Inhaber von Saucenmarken im Vordergrund.
Die starke Ausstrahlung der Geschmacksrichtungen Original und Sweet & Spicy macht Sinn. Süße Barbecue-Sauce gehört laut dem Restaurantfachmagazin zu den am schnellsten wachsenden Geschmacksrichtungen Restaurantbetrieb , das Erwähnungen auf Restaurantmenüs analysierte. Es landete auf Platz sieben der am schnellsten wachsenden, knapp vor der weißen Soße von Alabama und hinter dem Honig-Barbecue-Geschmack. Die am schnellsten wachsende Sauce, die auf den Speisekarten der Restaurants erwähnt wird, war süß und würzig.
„Wenn du gerne Saucen machst, steig nicht in das Saucengeschäft ein“, sagte Raymondmond Lebensmittelrepublik . 'Man muss zu viele Hüte tragen, um wirklich kochen zu können.'
Der Gründer gründete ein weiteres Grillgeschäft unter dem Namen Sweet Baby Ray Ray
Sweet Baby Ray's Restaurant Wood Dale / Facebook Während Sweet Baby Ray die Person möglicherweise nicht mehr mit der Sauce von Sweet Baby Ray zu tun hat, kann er immer noch von der Bekanntheit profitieren. Als Teil der Verkaufsbedingungen an Ken's Foods behielt Raymond die Rechte am Namen von Sweet Baby Ray und nutzte ihn, um eine Catering-Firma und ein Restaurant zu gründen.
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2005, im selben Jahr des Verkaufs, eröffnete Raymond ein Barbecue-Restaurant in Wood Dale, etwas außerhalb von Chicago. Dann kaufte er 2010 True Cuisine Catering, um mit Sweet Baby Rays Barbecue-Catering-Unternehmen zusammenzuarbeiten. Duce Raymond, der mit Dave im Geschäft ist, hat sein Sortiment an Barbecue-Saucen erweitert: Duce's Wild BBQ Sauces. Zusammengenommen heißen die Unternehmen SBR Events Group, Duce Raymond erklärt zu Chi Thee Mi .
Das alte und das neue Geschäft von Sweet Baby Ray sind immer noch eng miteinander verflochten. SBR-Veranstaltungsgruppe fördert seine Verwendung von Sweet Baby Ray's Barbecue-Sauce zusammen mit Duce's Wild BBQ Sauces. Das Restaurant in Wood Dale bietet außerdem exklusiv für den Standort zehn hausgemachte Barbecue-Saucen von Sweet Baby Ray. Das Website des Restaurants nickt zu Dave Raymonds ehemaligem Saucengeschäft, lässt jedoch Larry, den Schöpfer des ursprünglichen Saucenrezepts, davon ab und erwähnt stattdessen, wie Dave 'und sein Freund und Partner Mike O'Brien die beliebteste Barbecue-Sauce-Marke der Geschichte aufgebaut haben. '
Sweet Baby Ray's begann mit 2.000 US-Dollar und wuchs auf 30 Millionen US-Dollar an, bevor sie es verkauften
Sweet Baby Rays / Facebook Duce Raymond lieferte einige harte Zahlen zur geschäftlichen Seite von Sweet Baby Ray's – sowohl vor als auch nach dem Verkauf – als er mit sprach Chi Thee Mi . 'Sie begannen mit 2.000 Dollar und einem Traum', sagte Raymond. „In 20 Jahren [verkauften] sie ihre kleine Saucenfirma an eine 30-Millionen-Dollar-Marke. Vor ungefähr 17 Jahren haben wir Sweet Baby Ray's an Ken's Foods verkauft und seitdem ist Sweet Baby Ray's von einer 30-Millionen-Dollar-Marke auf eine 600-Millionen-Dollar-Marke gewachsen.'
Harte Daten zu den Verkaufszahlen sind schwer zu bekommen, da Sweet Baby Ray's vor dem Verkauf ein privates Unternehmen war und sein neuer Besitzer, Ken's Foods, ebenfalls ein privates Unternehmen ist. Dave Raymond bezifferte den Standardwert der Saucenmarke Sweet Baby Ray in einer Größenordnung von 560 Millionen US-Dollar Kurzer Dokumentarfilm 2016 .
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Sweet Baby Ray's ist die meistverkaufte Barbecue-Sauce und das schon seit Jahren
Sweet Baby Rays / Facebook Trotz eines allgemeinen Mangels an Konsens über den Wert des Unternehmens ist Sweet Baby Ray's heute einer der und zeitweise der Nummer eins, der Barbecue-Sauce in den Vereinigten Staaten verkauft. Tatsächlich war es vor Grillsauce aus dem Supermarkt grocery Konkurrenten wie Kraft, KC Masterpiece und Stubb's seit Jahren.
Die Vergleichsseite Statista hat Sweet Baby Ray's 2014 mit einem Gesamtumsatz von 151 Millionen US-Dollar pro Jahr deutlich über der Konkurrenz aufgestellt. Ein weiterer Statista-Datensatz aus dem Jahr 2017, das 2020 veröffentlicht wurde, ergab, dass Sweet Baby Rays „die beliebteste Barbecue-Sauce bei US-Verbrauchern“ ist und dass mehr als die Hälfte der Käufer von Barbecue-Sauce in der Umfrage regelmäßig Sweet Baby Rays kauften. Kraft Original und KC Masterpiece belegten den zweiten Platz, gefolgt von Heinz Barbecue Sauce.
Die Dominanz von Sweet Baby Ray ist keine leichte Aufgabe, denn Soße ist wirklich ein großes Geschäft. Statista erwartet 2021 einen Umsatz von rund 920 Millionen US-Dollar im Einzelhandel mit Barbecue-Sauce.
Sweet Baby Ray's hat eine Reihe von Keto-freundlichen Barbecue-Saucen ohne Zuckerzusatz
Sweet Baby Ray's Diätetische Einschränkungen werden dem Verzehr von Sweet Baby Ray's nicht im Wege stehen. Im Jahr 2020 wird die Marke veröffentlicht ein kalorienarmer, kohlenhydratarmer, keine Version mit Zuckerzusatz der Original- und Hickory-Aroma-Barbecue-Saucen. Die Sauce hat nur 1 Gramm Zucker und 1 Kohlenhydrat, was die Aufmerksamkeit der Grillfans auf sich zog. Einer Gewichtsverlust fokussierter Instagram-Account beschrieb es als „viel besser als das normale, rauchiger und weniger süß“. Sweet wurde in den Namen eingebaut, um den Geschmack zu beschreiben und dem Spitznamen von Dave Raymond zu huldigen, aber dies zeigt, dass es auch Appetit auf etwas weniger Saccharin gibt.
Wenn Sie sich jedoch die Zutaten für die Barbecue-Sauce genau ansehen, werden Sie feststellen, dass zumindest etwas Süßstoff vorhanden ist. Allulose , ein kalorienarmer Zucker, der ursprünglich aus Weizen stammt, ist die vierte Zutat direkt vor Salz, und Sucralose (Splenda) gehört zu der Kategorie der Zutaten, die 2 Prozent oder weniger des Produkts ausmachen.
Sweet Baby Ray's stellt Produkte her, die auch andere diätetische Einschränkungen berücksichtigen. Laut Produktseite , 14 Wings- und Barbecue-Saucen sind glutenfrei und 15 von den 20 erhältlichen Saucen sind koscher zertifiziert.
