Gustavo Caballero / Getty Images Der chinesisch-amerikanische Küchenchef Ming Tsai ist vor allem für seine Herangehensweise an die Ost-West-Küche bekannt. 'Zuerst beginnt es mit dem Respekt vor den einzigartigen Zutaten und Techniken der Kultur', sagt er (via Lebensmittel-Denker ). ' Verschmelzung ist ein Wort, das in diesem Bereich fälschlicherweise verwendet wird. Für mich klingt das eher nach etwas, das unnatürlich zusammengezwungen wird (und oft deuten die resultierenden Fehlaromen darauf hin). Beim Ost-West-Kochen geht es darum, das richtige, harmonisch Möglichkeit, zwei unterschiedliche kulinarische Ansätze zu kombinieren.'
Tsai verbrachte seine Kindheit in Dayton, Ohio, wo er seinem Vater (der Raketenwissenschaftler auf der Wright-Patterson Air Force Base war) und seiner Mutter in ihrem Familienrestaurant Mandarin Kitchen half. Ming Tsai sagt, dass seine Familie das Reisen liebte und dass das Essen im Mittelpunkt jeder Reiseroute stand (via Kochlicht ). Als es für Tsai an der Zeit war, aufs College zu gehen, ging er nach Yale (nachdem er die Phillips Academy Andover absolviert hatte), wo er einen Abschluss in Maschinenbau (via Bostoner Köche ).
Aber selbst während er auf seinen Abschluss in Yale hinarbeitete, schien es Tsai nicht allzu fern zu liegen, in der Küche zu stehen. Den Sommer seines zweiten Studienjahres verbrachte er im Le Cordon Bleu in Paris, und nach seinem Abschluss in Yale arbeitete er in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt. Als er in die USA zurückkehrte, kehrte Tsai zur Schule zurück und schloss mit einem Master in Hotelverwaltung und Hospitality Marketing von Cornell ab.
Ming Tsai hat Auszeichnungen für seine Restaurants und TV-Shows gewonnen
Gustavo Caballero / Getty Images 1998 war ein großes Jahr für Tsai: In diesem Jahr eröffnete er sein erstes Restaurant, Blue Ginger, das vom Boston Globe und vom Zagat Restaurant Guide ausgezeichnet wurde, und startete seine Show Ost trifft West mit Ming Tsai im Food-Netzwerk. Diese Show wurde von 1998 (er gewann in diesem Jahr auch einen Emmy!) bis 2003 (via IMDb ), und dann wechselte Tsai zu PBS, um zu starten Einfach Ming , das jetzt in seiner 17. Saison ist. Im Jahr 2009 erhielt diese Show zwei Emmy-Nominierungen: eine für 'Herausragendes kulinarisches Programm' und die andere für 'herausragender Lebensstil / kulinarischer Gastgeber' (via Ming.com ).
Er hat auch drei Kochbücher geschrieben, die seine Art der Ost-West-Küche vorstellen. Tsais erstes Restaurant, Blue Ginger, sollte bis 2017 geöffnet bleiben. Bis dahin leitete er ein zweites Restaurant, Blue Dragon, das 2013 eröffnet wurde.
Aber Tsai ist nicht nur Koch und kulinarische Persönlichkeit. Er ist Sprecher des Food Allergy and Anaphylaxis Network, hat ein Food Allergy Reference Book entwickelt und ist unter anderem Gründungsmitglied von Chefs for Humanity.
