Diätassistenten und Gesundheitspersonal haben Natrium den Kampf angesagt, einem Mineral, das natürlicherweise in Lebensmitteln wie Sellerie, Rüben und Milch vorkommt. Aber das Problem der Mediziner mit Natrium betrifft nicht das, was natürlich in Lebensmitteln vorkommt – ihr Rindfleisch besteht aus Natrium, das in zubereiteten oder verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist und bis zu 75 Prozent des Natriums liefert, das wir heute aufnehmen (via Natriumtrennung ). Tatsächlich stammt das meiste Natrium, das unserem Körper zugeführt wird, aus Lebensmitteln wie Pizza, Wurstwaren, Snackchips, Käse und Eiern.
Um uns dabei zu helfen, den für unsere Herzprobleme verantwortlichen Mineralstoff zu reduzieren, haben einige Lebensmittelhersteller den verantwortungsvollen Schritt unternommen, natriumarmes Sojasalz herzustellen. Und bevor Sie denken, natriumarme Sojasauce ist nur ein Gimmick eines Lebensmittelherstellers, einem der weltweit größten Sojasaucenhersteller, Kikkoman , sagt, dass natriumarme Sojasauce genauso gebraut wird wie normale Sojasauce – aber mit 40 Prozent ihres Natriums. Wenn also ein Esslöffel normales Soja 902 mg Natrium enthalten kann (über Gesundheitslinie ), liefert die gleiche Menge der natriumarmen Soße stattdessen 541 Gramm Natrium.
Natriumarme Sojasauce und leichte Sojasauce können austauschbar verwendet werden, aber sie sind nicht dasselbe
Denken Sie jedoch daran, dass leichte Sojasauce und natriumarme Sojasauce nicht genau dasselbe sind. Die Woks des Lebens sagt 'leichte' Sojasauce bezieht sich normalerweise auf chinesische Sojasauce, die dünner und leichter ist als japanische Sojasauce. In der chinesischen Küche gibt es einen Unterschied zwischen hellem Soja und dunklem Soja (das dick, dunkel und süßer ist).
Aber während sich natriumarme Sojasauce und leichte Sojasauce unterscheiden, Die Woks des Lebens sagt, dass leichte Sojasauce und natriumarme Sojasauce beide austauschbar verwendet werden können, aber Sie sollten sie auf jeden Fall mit Vorsicht verwenden, da Gerichte, die mit natriumarmem Soja zubereitet werden, natürlich weniger salzig sind. Die Woks des Lebens empfiehlt außerdem, geschmortem Fleisch natriumarmes Soja zuzusetzen, damit das Gericht den Geschmack von Sojasauce annimmt, ohne dass es zu salzig wird.
Falls Sie sich fragen, warum bis vor kurzem kein natriumarmes Sojasalz in Frage kam, chinesische Kulturen produzieren seit 3.000 Jahren Sojasauce, und es ist wahrscheinlich, dass die Hersteller keinen Weg gefunden haben, ein natriumarmes Salz herzustellen Version bis vor kurzem.
